Emplacement Du Four - Blodgett SG3240 Serie Manual Del Operario

EMPLACEMENT DU FOUR

Le choix d'un emplacement bien étudié et appro-
prié sera décisif pour garantir à l'utilisateur du four
une facilité d'emploi à long terme et des perfor-
mances satisfaisantes.
Les distances suivantes doivent être respectées
entre le four et toute construction combustible ou
incombustible.
Toutes les unités
Côtés extérieurs du four --- 0 cm (0")
D
Arrière du four --- 0 cm (0")
D
Les distances suivantes doivent être disponi-
bles pour l'entretien.
Toutes les unités
Côtés extérieurs du four --- 96.5 cm (38")
D
Arrière du four --- 71 cm (28")
D
REMARQUE:Sur les modèles au gaz, l'entretien
courant peut se faire, en général,
dans l'espace limité fourni par l'atta-
che du tuyau de gaz. Si le four doit
être écarté du mur, il y a lieu de cou-
per le gaz et de déconnecter le tuyau
de gaz du four avant d'enlever l'atta-
che. Après que le four ait été remis en
place, reconnectez l'attache.
Il est essentiel que le four ait un apport d'air suffi-
sant afin d'assurer une combustion et une ventila-
tion adéquates.
Placez le four à l'abri des courants d'air.
D
Assurez---vous qu'aucun produit combustible
D
(papier, carton, liquides inflammables ou sol-
vants) ne soit présent à proximité du four.
VENTILATION
Un système de ventilation à entraînement mécani-
que est requis pour extraire la chaleur et les va-
peurs de cuisson excédentaires. Pour les modè-
les au gaz, un système de ventilation est
également requis pour extraire les produits de la
Emplacement et ventilation du four
combustion du gaz. On ne peut surestimer la né-
cessité d'un système de ventilation correctement
conçu et installé.
Le paragraphe qui suit fournit des recommanda-
tions et directives générales pour une bonne venti-
lation. Votre installation spécifique peut nécessiter
l'intervention d'un technicien ou consultant en
ventilation.
La hotte doit être adaptée au système de chauffa-
ge, ventilation et climatisation (CVC) du bâtiment.
Le débit de l'air évacué par la hotte et celui de l'ali-
mentation d'air doivent être réglés en conséquen-
ce. L'alimentation d'air doit être assurée soit par le
système de hotte, soit par le système CVC du bâti-
ment, de manière à prévenir toute dépression ex-
cessive à proximité du four. L'apport d'air doit
remplacer approximativement 80% de l'air évacué
par la hotte. Le tableau ci---dessous peut être utili-
sé à titre indicatif, mais les valeurs correctes de dé-
bit d'air dépendent de l'efficacité de la hotte, de
l'importance du débit d'air à proximité du four et
des flux d'air qui entrent et sortent de la cuisine ou
du local où se trouve le four (pour les installations
existantes).
SIMPLE
Volume évacué -- M# # # # /min
800-1000
(23-28)
Apport requis -- M# # # # /min
640-800
(18-23)
Idéalement, l'alimentation d'air sera fournie par le
système CVC du bâtiment ou, en second lieu, via
la hotte munie d'un système de conditionnement
intégré. La cuisine ou le local dans lequel se trouve
le four peut être alimenté en air non conditionné
provenant directement de l'extérieur, à condition
que le système soit conçu pour supporter les va-
riations éventuelles liées au fonctionnement ou à
l'environnement.
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Installation
DOUBLE TRIPLE
1200-1800 1800-2500
(34-52) (52-71)
960-1440 1440-2000
(27-41) (41-56)