Tabla de contenido
1.5
Descripción del equipo
Todas las freidoras Performance Serie Pro tienen un diseño de olla abierta sin tubos y una apertura diseñada
de tamaño apto para la mano en la zona de frío extremo, lo cual agiliza y facilita la limpieza de la olla
freidora.
Las freidoras se construyen de acero laminado en frío o acero inoxidable soldado, de calibre pesado. El calor
es suministrado por un ensamblaje de quemador con múltiples disparadores de gas que se enfocan en blancos
de cerámica ubicados alrededor del lado inferior de la freidora. El ensamblaje de quemador puede
configurarse para gas natural, propano o gas fabricado. La freidora se drena con una válvula de bola manual.
Las freidoras Performance Serie Pro están equipadas con una sonda de termostato para controlar precisamente
la temperatura. La sonda está ubicada en la línea central de la freidora para responder rápidamente a los
cambios en cargas y para proporcionar la medición de temperatura más precisa. Las freidoras en la línea de
modelos 45 pueden tener ollas freidoras de depósito doble (ollas divididas por la mitad). Cada mitad de las
ollas freidoras con depósito doble tiene su propia sonda de temperatura.
Los controles en las freidoras Performance Serie Pro varían según el modelo y la configuración que haya
comprado. Las opciones de control pueden incluir controles de termostato, controladores de estado sólido
(analógicos), controladores digitales o computadoras Computer Magic 3.5. No todos los modelos se
encuentran disponibles con todas las opciones de controlador. Cada controlador está cubierto detalladamente
en el manual separado del usuario de controladores de freidoras Frymaster que se entrega con su equipo.
Las freidoras Performance Serie Pro pueden estar equipadas con una característica de ciclo de derretido
opcional, la cual alterna el encendido y apagado del quemador a un ritmo controlado. La función del ciclo de
derretido está diseñada para evitar que la olla queme o caliente irregularmente cuando se usa manteca
vegetal sólida.
Las freidoras de esta serie pueden configurarse con encendido piloto o encendido electrónico. Las freidoras
configuradas con encendido electrónico y/o controles eléctricos y todas las freidoras equipadas con filtración
incorporada requieren una fuente externa de alimentación eléctrica de CA. Las unidades pueden configurarse
para voltajes de 100 VCA a 240 VCA.
Las freidoras equipadas con sistemas de filtración incorporada se envían completamente ensambladas. Las
freidoras sin filtración incorporada necesitan que se les instalen patas o ruedas opcionales en el lugar donde
vayan a utilizarse. Todas las freidoras se envían con un paquete de accesorios estándar. Cada freidora se
ajusta, prueba e inspecciona en la fábrica antes del embalaje para su envío.
Designaciones de modelos
La principal diferencia entre los modelos de freidoras en esta serie es el tamaño de la olla.
Los modelos 35 tienen una olla con capacidad para 30-40 libras de aceite para cocinar o manteca y
●
están diseñados para freír un bajo volumen de todo tipo de productos.
Los modelos 45 tienen una olla con capacidad para 40-50 libras de aceite para cocinar o manteca
●
vegetal y están diseñados para freír un alto volumen de productos sin empanar.
Las freidoras Performance Serie Pro pueden estar equipadas con levantadores de cesta (BL en la designación)
y un sistema de filtración incorporado. Las freidoras que tienen una designación PMJ no tienen filtración
incorporada. El modelo Garland GF16FR está representado por el Modelo PMJ35. Las freidoras que tienen
una designación FPP tienen un sistema de filtración incorporado bajo las dos freidoras más a la izquierda.
Las que tienen una designación FMP tienen un sistema de filtración incorporado bajo las dos estaciones más
a la izquierda y una estación de conservación. La estación de conservación puede estar en cualquier posición
en la batería.
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Solución de problemas
