Tabla de contenido
5.3
Inspección anual o periódica del sistema
Este aparato debe inspeccionarlo y ajustarlo periódicamente el personal de servicio capacitado como parte
del programa regular de mantenimiento de la cocina.
Frymaster recomienda la inspección de este aparato al menos una vez al año por parte de un Técnico de
servicio autorizado de fábrica de la siguiente manera:
Freidora
•
Inspeccione la acumulación y/o migración de aceite en el gabinete por dentro y por fuera, adelante y atrás.
•
Asegúrese que la abertura del tubo de tiro no esté obstruida por desechos o acumulaciones de aceite o manteca
solidificadas.
•
Cerciórese que los quemadores y componentes asociados (es decir, válvulas de gas, ensamblajes de piloto,
encendedores, etc.) estén en buen estado y funcionando correctamente. Inspeccione todas las conexiones de
gas por si hay fugas y asegúrese que todas las conexiones estén debidamente apretadas.
•
Revise que la presión del múltiple del quemador esté de acuerdo con lo especificado en la placa de capacidad
nominal del aparato.
•
Revise que la temperatura y las sondas de límite alto estén correctamente conectadas, apretadas y funcionando,
además de que las protecciones de sonda estén presentes y debidamente instaladas.
•
Compruebe que los componentes de la caja (es decir, computadora o controlador, transformadores, relés,
placas de interfaz, etc.) estén en buen estado y sin acumulaciones de migración de aceite y otros desechos.
Inspeccione el cableado de la caja de componentes y cerciórese que las conexiones estén firmes y que los
cables estén en buen estado.
•
Asegúrese que todas las características de seguridad (es decir, interruptores de seguridad de drenaje,
interruptores de reajuste, etc.) estén presentes y funcionando correctamente.
•
Revise que la olla de la freidora o de cocción esté en buen estado y que no tenga fugas y que el aislamiento de
la olla funcione bien. Cerciórese que los difusores del tubo de la olla estén presentes y en buen estado (es
decir, que no haya deterioros ni daños visibles).
•
Asegúrese que los haces de cables y las conexiones estén firmes y en buen estado.
Sistema de filtración incorporado
•
Inspeccione todas las líneas de retorno de aceite y drenaje por si hay fugas y asegúrese que todas las
conexiones estén apretadas.
•
Inspeccione si está limpia y si tiene fugas la fuente del filtro. Si hay grandes acumulaciones de migajas en la
cesta de migajas, informe al propietario u operador que debe desocuparse la cesta de migajas en un recipiente
no inflamable y limpiarse todos los días.
•
Cerciórese que todas las juntas tóricas y sellos (incluidos aquellos de la regadera automática y de los
conectores de desconexión rápida) estén presentes y en buen estado. Reemplace las juntas tóricas y sellos si
están desgastados o dañados.
5-9
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Solución de problemas
