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Idiomas disponibles
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Deshidratador de alimentos
Canela
o
Coco
o
Sal de mesa
o
Las frutas con piel resistente (como las uvas, ciruelas pasas y ciruelas pasas
pequeñas y oscuras, cerezas, higos y algunas bayas) pueden escaldarse con
agua para agrietar la piel. Esto permite que la humedad escape más fácilmente
durante el secado; sin embargo, las frutas escaldadas pueden ablandarse y ser
más difíciles de manipular.
El escaldado con jarabe puede ayudar a conservar el color de manzanas,
damascos, higos, nectarinas, duraznos, peras y ciruelas. El escaldado con
jarabe produce un alimento azucarado y endulzado.
Antes de secar el alimento pretratado, retire todo el exceso de humedad
colocando el alimento sobre papel absorbente o paños limpios. Las bandejas
deben cargarse con una capa fina de alimentos tal como se indica. El alimento
que se va a secar debe tener un espesor aproximado de ¼" (6 mm) y no debe
superar las ¾ partes de la superficie de cada bandeja.
PAUTAS DE SECADO
Estos tiempos de secado son aproximados. El tiempo de secado varía según el
tipo y la cantidad de alimento, el espesor y uniformidad de las rebanadas, el
porcentaje de agua en el alimento, la humedad, la temperatura del aire y la altitud.
Los tiempos de secado también varían según la zona del país y las condiciones
climáticas del día. Llevar un registro le ayudará a predecir los tiempos de secado
de alimentos específicos en el futuro. Dejar las ranuras de ventilación abiertas
permitirá un tiempo de secado más rápido.
NOTA: Es importante rotar y girar las bandejas cada pocas horas.
**NOTA: Los tiempos de secado que se indican en las páginas siguientes
son aproximados. Se recomienda empezar a comprobar el estado de los
alimentos deshidratados a mitad del proceso.
CARNE SECA (CHARQUI):
Cuando compre carne para charqui, elija cortes magros con poca grasa. Un corte
magro de arrachera o bistec es perfecto para el charqui. Normalmente, se usa
carne cruda para preparar charqui. No obstante, tanto la carne cocida como cruda
puede deshidratarse para la reconstitución posterior. Extreme la precaución cuando
prepare charqui a partir de pollo o pavo crudo, ya que podría haber bacterias de
salmonella en las aves al momento de comprarlas. Es sumamente importante que
tanto el pollo como el pavo crudo no superen ¼" (6 mm) de grosor. NO consuma
ningún alimento que tenga sabor, olor o apariencia inapropiados; en especial, el
charqui. Lávese bien las manos y los utensilios.
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