Consigli E Suggerimenti - ECG SO 375 Manual De Instrucciones

Ordine Metodo di preparazione
Uva incidere, preferibilmente un tipo
senza semi
Ciliegie intere, con i noccioli
Pesche ben mature
Agrumi fetta o spicchi, la buccia a strisce per
il sapore
Rabarbaro utilizzare solo steli fragili, dopo il
lavaggio, tagliato in pezzi di 3 cm
Verdure
Ordine Metodo di preparazione
Carciofi pulite, tagliate a metà
Asparagi pelare, interi o tagliati in pezzi di
2 cm
Fagiolini (verdi) togliere le estremità, aff ettare di
traverso
Braoccoli dividere in pezzi, immergere ½ ora in
acqua salata
Cavolfi ori dividere in pezzi, immergere ½ ora in
acqua salata
Cavolo verza, cavolo pulire e tagliare a strisce
Carote tagliare diagonalmente
o trasversalmente
Sedano rapa fette rotonde
Cetrioli fette rotonde spesse 1 cm
Cipolla, porri fette rotonde
Erbe fresche togliere il gambo, non schiacciare
Fungi tagliate a metà, o a fette rotonde
Tutti i tempi elencati nella tabella sono solo raccomandazioni, possono essere molto diversi a seconda delle
proprietà del prodotto.
CONSIGLI E SUGGERIMENTI
La frutta può essere consumata in stato essiccato. Tuttavia, è adatta anche come ingrediente per molte ricette.
Se si desidera utilizzare la frutta secca nello stesso modo della frutta fresca, bisogna ammorbidirla, cioè bisogna
restituire l'umidità che è stata rimossa mediante essiccazione. Immergere la quantità necessaria di frutta in
circa la stessa quantità di acqua (per esempio una tazza di frutta in una tazza di acqua – meno acqua è meglio)
e lasciare in ammollo per circa 4 ore (un tempo più breve è meglio anche qui). Quindi è possibile utilizzare la
frutta nello stesso modo di quella fresca nelle ricette. Le prime prugne sono a basso contenuto di zucchero
e quindi non adatte per l'essiccazione.
È consigliabile che si impregnino di verdure prima della cottura. Per esempio 1 tazza di legumi secchi
e 1 tazza di acqua. Non usare più acqua del necessario per preparare il pasto. Non lasciate che le verdure
ammorbidite stiano troppo a lungo prima dell'ulteriore uso. Il tempo di cottura delle verdure è lo stesso delle
verdure surgelate. Non è necessario ammorbidire le verdure prima della cottura in zuppa. È possibile ridurre
Trattamento Test di essiccazione,
specifi co superfi cie
– fl essibile, coriacea
– coriaceo
sì fl essibili, coriacee
– fl essibile
sì non rugiadoso
Sbollentare in Test di essiccazione,
min. superfi cie
2–4 fragile
2–3 fragile
3–4 fragile
con 3 – 4
cucchiai di fragili
aceto
con 3 – 4
cucchiai di coriacei
aceto
spessore 2–3
coriacei
pollici
2–3 coriacee
2–3 fragile
– coriacei
– coriacei
– fragili
– fragili
Tempo di
essiccamento
in ore.
6–36
6–36
5–24
6–36
4–16
Tempo di
essiccamento
in ore.
4–12
8–36
4–14
5–15
5–15
4–12
IT
4–12
4–12
4–14
4–10
2–5
4–6
65