ECG SO 375 Manual De Instrucciones página 32

Mikroorganismen und Wertminderungen kommt. Das getrocknete Gemüse muss hart und spröde sein.
Das getrocknete Obst sollte ledrig und fl exibel. Nach einer längeren Lagerdauer sollte das im Haushalt
getrocknete Obst trockener wie kommerziell getrocknetes Obst sein, das verkauft wird.
Obst – fl exibel
Gemüse – trocken, brüchig
Pilze – ledrig bis brüchig
Kräuter – spröde
8. Nach der Beendigung des Trockenvorganges der zu trocknenden Lebensmittel schalten Sie das Gerät
aus, nehmen es aus der Steckdose und lassen Sie es abkühlen.
Die Trocknungstabelle einiger Lebensmittel
Obst
DE
Art
Äpfel
Aprikosen
Frische Ananas
Ananas aus der Dose schneiden, trocknen
Bananen gut reif
Birnen
Erdbeeren
Zwetschgen,
Pfl aumen
Trauben
Kirschen
Pfi rsiche
Zitrusfrüchte
Rhabarber
Gemüse
Art
Artischocken
Spargel
Bohnen (grün)
Brokkoli
32
Art der Zubereitung
Eine Schnitte oder eine
Scheibe schneiden, das
Kerngehäuse entfernen
in zwei Hälften schneiden oder
in Viertel
schälen und in Scheiben
schneiden
In Scheiben schneiden oder in
4 mm dicke Streifen
das Kerngehäuse entfernen,
halbieren oder Schnitte
halbieren, da klein von der
Form her
halbieren oder ganz, mit dem
Kern oder ohne
einschneiden, falls es möglich
ist, eine Sorte ohne Kerne
mit Kernen, nicht teilen
gut reif
in Scheiben schneiden oder
teilen, die Schale in Streifen für
das Aroma
nur brüchige Stängel
verwenden, nach dem Putzen
in Spalten von 3 cm schneiden
Art der Zubereitung
reinigen, in Hälften schneiden
schälen, ganz oder in Stücke zu
2 cm geschnitten
die Enden abschneiden,
diagonal schneiden
in Stücke zerteilen, eine 1/2
Stunde in Salzwasser legen
Spezielle Trocknungstest,
Zubereitung Oberfl äche
ja biegsam
ja biegsam
– biegsam
–
– brüchig, knusprig
ja biegsam, ledrig
ja nicht feucht
– biegsam
– biegsam, ledrig
–
ja biegsam, ledrig
– biegsam
ja nicht feucht
Blanchieren in Trocknungstest,
Minuten
2 – 4
2 – 3
3 – 4
3 – 4 Esslöff el Essig
Trocknungsdauer
in Stunden
4 – 15
8 – 36
6 – 36
ledrig 6 – 36
5 – 24
5 – 24
5 – 24
5 – 24
6 – 36
ledrig 6 – 36
5 – 24
6 – 36
4 – 16
Zeit des
Trocknens in
Oberfl äche
Stunden
brüchig 4 – 12
brüchig 8 – 36
brüchig 4 – 14
brüchig 5 – 15