Pan y panecillos
Pan de levadura con 1,2 kg de
harina*, (precalentar)
Pan de masa fermentada con
1,2 kg de harina*, (precalentar)
Panecillos (p ej. de centeno)
*
No verter nunca agua directamente en el interior del horno caliente.
Repostería
Pastas y
Bandeja de horno
galletas
2 bandejas de horno*
Merengues
Bandeja de horno
Buñuelos de
Bandeja de horno
viento
Almendrados
Bandeja de horno
2 bandejas de horno*
Pasta de
Bandeja de horno
hojaldre
2 bandejas de horno*
*
Al hornear a dos niveles, colocar siempre la bandeja esmaltada por encima.
Las bandejas adicionales pueden adquirirse como accesorios opcionales en comercios
especializados.
Bandeja esmaltada
Bandeja esmaltada
Bandeja esmaltada
Altura
3
2+4
3
2
3
2+4
3
2+4
Altura Tipo de
calenta-
miento
t
2
t
2
t
3
Tipo de
Temperatura
calenta-
ºC
miento
t
150-170
;
140-160
;
80-100
t
190-210
t
100-120
;
100-120
;
170-190
;
170-190
Tempera-
Duración, en
tura ºC
minutos
270
8
200
35-45
270
8
200
35-45
200-220
20-30
Tiempo de
cocción,
minutos
10-20
30-40
125-155
30-40
30-40
40-50
25-35
35-45
PP
