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Plato
Soufflés dulces
(p. ej. soufflé de requesón con
fruta)
Gratinados sazonados, con
ingredientes cocinados
(p. ej. gratinado de pasta)
Gratinados sazonados, con
ingredientes crudos*
(p. ej. gratinados de patatas)
Dorar tostadas
Gratinar tostadas
*
El gratinado no deberá tener una altura superior a 2 cm.
** Introducir la bandeja esmaltada siempre a la altura 1.
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Recipiente
Molde para soufflés
Molde para gratinar,
bandeja esmaltada
Molde para soufflés o
bandeja esmaltada
Parrilla
Parrilla**
Altura
Tipo de
calenta-
miento
t
2
t
3
t
3
R
2
R
2
x
5
x
4
Tempera-
Duración
tura ⁄C, grill
minutos
180-200
40-50
210-230
30-40
210-230
20-30
150-170
50-60
150-170
50-60
3
4-5
3
5-8
