Tabla de contenido
Dorado: El dorado del producto se puede ajustar en 5 niveles diferentes, del dorado
más leve (a la izquierda), al más intenso (a la derecha).
Humedad: En las cocciones a fuego lento la misma hace referencia a la humedad
residual en el producto al finalizar la cocción.
Fermentación: Es posible añadir diferentes grados de fermentación (fases de 20minutos)
y, a continuación, efectuar un programa automático de "Fermentación" y "Cocción".
Método de cocción
Al vapor
Asar a la parrilla
Asar
Freír
Estofar
Gratinar
Productos de horno
Baja temperatura
Ahumar
Huevos
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5.3.11 Las interfaces Recipe Tuner
Una vez abierto un programa de cocción es posible
modificarlo de forma sencilla utilizando las
interfaces RecipeTuner.
En función del tipo de cocción seleccionado es
posible modificar fácilmente la cocción, p.ej el
dorado, la humedad, el grado de fermentación de
la masa, etc.
La función RecipeTuner está disponible tanto
para los programas preconfigurados por fábrica
como para programas creados recientemente. El
sistema RecipeTuner reconoce solo las etapas
de cocción que deben modificarse para cumplir
con los requisitos del proceso de cocción.
Función de las interfaces
Cocción: esta interfaz permite modificar la cocción
del producto. Se supone que el el proceso de
cocción se realiza en promedio a 60º C en el interior
del producto. Son posibles los siguientes ajustes
(comenzando desde la izquierda): "poco cocido",
Fig. 31
"medio-poco cocido", "medio", "medio-bien cocido" y
"bien cocido"
Interfaz del usuario
Asar
Asar
Asar
Asar
Humedad
Dorar
Fermentación
Asado
Asar
Dorar
Dorar
Dorar
Dorar
Tabla de contenido
