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En el modo Ahumado es posible ajustar la temperatura, el tiempo, la ventilación y la
válvula de evacuación de la humedad. No obstante, se aconseja mantener la válvula
cerrada para impedir la salida del humo de la cámara.
El ahumado se puede efectuar tanto en frío como en caliente, en función del tipo de
producto y del resultado deseado.
En el primer caso, ajuste la temperatura de entre 10 °C y 30 °C. La temperatura mínima
en la cámara del horno será similar a la temperatura ambiente. Es posible enfriar
posteriormente la cámara de cocción introduciendo hielo en su interior.
En esta modalidad la temperatura máxima que se puede ajustar es 200°C.
Modo mensaje
El modo "Mensaje" sirve para gestionar las
etapas de cocción a través de mensajes que
funcionan como anotaciones del usuario.
Este modo puede ser utilizado en cada
programa de cocción para permitir al usuario
tener todo el ciclo de cocción descrito,
comprendiendo las etapas que requieren una
intervención manual.
La modalidad "Mensaje" se puede escoger
entre los modos de cocción en una etapa nueva
de cocción.
En el menú que aparecerá ahora en la pantalla
hay que introducir el mensaje deseado (p.ej.
hacer un corte en la piel...) y el tiempo deseado.
Si se selecciona el tiempo infinito "INF", el ciclo
de cocción continúa hasta que el usuario
introduzca una configuración nueva y la
compruebe.
Si, en cambio, se selecciona un curso diferente,
la etapa de cocción para un mensaje aplicado
durará por el tiempo deseado, y posteriormente
Fig. 18
pasará a la etapa de cocción siguiente sin
solicitar alguna confirmación.
Al seleccionar el modo "Mensaje" se puede escoger un mensaje de un listado de
mensajes existente o se puede escribir un mensaje nuevo.
El mensaje es gestionado de manera similar a una etapa de cocción.
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