Bartscher M 10110g Manual De Instrucciones
  1. Manuales
  2. Marcas
  3. Bartscher Manuales
  4. Hornos
  5. M 10110G
  6. Manual de instrucciones

Bartscher M 10110g Manual De Instrucciones

Ocultar thumbs Ver también para M 10110g:
Tabla de contenido
Idiomas disponibles
  • ES

Idiomas disponibles

  • ESPAÑOL, página 119

Enlaces rápidos

M 7110G / 1166281
M 10110G / 1166311
Original-Gebrauchsanleitung
V1/0516
Tabla de contenido
loading

Manuales relacionados para Bartscher M 10110g

Resumen de contenidos para Bartscher M 10110g

  • Página 1 M 7110G / 1166281 M 10110G / 1166311 Original-Gebrauchsanleitung V1/0516...

  • Página 3: Instrukcja Obsługi

    Bedienungsanleitung Gas-Kombidämpfer D/A/CH Seiten 1 bis 38 Instruction manual Gas combi steamer GB/UK from page 39 to 76 Mode d’emploi Four à gaz mixtes à vapeur F/B/CH de page 77 à page 114 Manual de instrucciones Horno de convección y vapor a gas de la página 115 a la 152 Gebruiksaanwijzing Gas combi-steamer...

  • Página 5: Tabla De Contenido

    Einstellungen ..................28 5.2.5 Hinweise und Tipps ................34 6. Reinigung und Wartung ..................34 7. Mögliche Funktionsstörungen ................37 8. Entsorgung ......................38 Bartscher GmbH Franz-Kleine-Str. 28 D-33154 Salzkotten Tel.: +49 (0) 5258 971-0 Service-Hotline: 0180 5 971 197 Germany Fax: +49 (0) 5258 971- 120 (14ct/Min.

  • Página 6: Sicherheit

    Die Gebrauchsanleitung vor Inbetriebnahme lesen und griffbereit am Gerät aufbewahren! Diese Gebrauchsanleitung beschreibt die Installation, Bedienung und Wartung des Gerätes und dient als wichtige Informationsquelle und Nachschlagewerk. Die Kenntnis aller in ihr enthaltenen Sicherheitshinweise und Handlungsanweisungen schafft die Voraussetzung für das sichere und sachgerechte Arbeiten mit dem Gerät. Darüber hinaus sind die für den Einsatzbereich des Gerätes geltenden örtlichen Unfallverhütungsvorschriften und allgemeinen Sicherheitsbestimmungen einzuhalten.
  • Página 7 • Das Gerät darf nur in technisch einwandfreiem und betriebssicherem Zustand betrieben werden. • Halten Sie Verpackungsmaterialien wie Plastikbeutel und Styroporteile außerhalb der Reichweite von Kindern. Erstickungsgefahr! • Wartungs- und Reparaturarbeiten dürfen nur von qualifizierten Fachleuten unter Verwendung von Original-Ersatz- und Zubehörteilen ausgeführt werden.
  • Página 8 • Öffnen Sie auf keinen Fall das Gehäuse des Gerätes. Werden Spannung führende Anschlüsse berührt und der elektrische und mechanische Aufbau verändert, besteht Stromschlaggefahr. • Tauchen Sie niemals das Netzkabel in Wasser oder andere Flüssigkeiten. • Keine ätzenden Reinigungsmittel verwenden und darauf achten, dass kein Wasser in das Gerät eindringt.
  • Página 9 Heiße Flüssigkeit im Behälter! Verbrennungsgefahr! Zur Vermeidung der Gefahr die aufgeführten Sicherheitshinweise befolgen: • Beim Zubereiten von Lebensmitteln oder Flüssigkeiten, gefüllt in Behälter, muss besonders auf ein mögliches Austreten dieser geachtet werden, sowohl während des Garens als auch während des Herausziehens der Behälter aus dem Garraum.

  • Página 10: Symbolerklärung

    1.2 Symbolerklärung Wichtige sicherheits- und gerätetechnische Hinweise sind in dieser Gebrauchsanleitung durch Symbole gekennzeichnet. Die Hinweise sind unbedingt zu befolgen, um Unfälle, Personen- und Sachschäden zu vermeiden. GEFAHR! Dieses Symbol macht auf unmittelbar drohende Gefahr aufmerksam, die zu schweren Körperverletzungen oder zum Tod führt. WARNUNG! Dieses Symbol kennzeichnet gefährliche Situationen, die zu schweren Körperverletzungen oder zum Tod führen können.

  • Página 11: Bestimmungsgemäße Verwendung

    1.3 Bestimmungsgemäße Verwendung VORSICHT! Das Gerät ist für den gewerblichen Gebrauch konzipiert und gebaut und darf nur von qualifiziertem Personal in Küchenbetrieben bedient werden! Die Betriebssicherheit des Gerätes ist nur bei bestimmungsgemäßer Verwendung entsprechend der Angaben in der Gebrauchsanleitung gewährleistet. Alle technischen Eingriffe, auch die Montage und die Instandhaltung sind ausschließlich von qualifiziertem Kundendienst vorzunehmen.

  • Página 12: Allgemeines

    2. Allgemeines 2.1 Haftung und Gewährleistung Alle Angaben und Hinweise in dieser Gebrauchsanleitung wurden unter Berücksichtigung der geltenden Vorschriften, des aktuellen ingenieurtechnischen Entwicklungsstandes sowie unserer langjährigen Erkenntnisse und Erfahrungen zusammengestellt. Die Übersetzungen der Gebrauchsanleitung wurden ebenfalls nach bestem Wissen erstellt. Eine Haftung für Übersetzungsfehler können wir jedoch nicht übernehmen. Maßgebend ist die beiliegende deutsche Version dieser Gebrauchsanleitung.

  • Página 13: Transport, Verpackung Und Lagerung

    3. Transport, Verpackung und Lagerung 3.1 Transportinspektion Lieferung bei Erhalt unverzüglich auf Vollständigkeit und Transportschäden prüfen. Bei äußerlich erkennbarem Transportschaden Lieferung nicht oder nur unter Vorbehalt entgegen nehmen. Schadensumfang auf Transportunterlagen/Lieferschein des Transporteurs vermerken. Reklamation einleiten. Verdeckte Mängel sofort nach Erkennen reklamieren, da Schadensersatzansprüche nur innerhalb der geltenden Reklamationsfristen geltend gemacht werden können.

  • Página 14: Technische Daten

    4. Technische Daten 4.1 Eigenschaften des Kombidämpfers • Ausführung CNS 18/10 • Drehregler-Bedienung • Fassungsvermögen bis zu max. 10 GN 1/1 oder Bäckereinorm 600 x 400 mm • Funktionen: Umluft, Dämpfen, Kombi-Dämpfen • Reversierender Motorlauf (Rechts-/Linkslauf) für optimales Garraumklima • Ventilatorgeschwindigkeit in 2 Stufen regulierbar •...

  • Página 15: Technische Angaben

    4.2 Technische Angaben Bezeichnung Gas-Kombidämpfer M 7110G M 10110G Modell: 1166281 1166311 Art.-Nr.: bis zu 7 x 1/1 GN oder bis zu 10 x 1/1 GN oder Fassungsvermögen: 600 x 400 mm Bleche 600 x 400 mm Bleche Abstand zwischen...
  • Página 16 Zubehör (nicht im Lieferumfang enthalten) STL Kerntemperaturfühler-Set Bestehend aus Kerntemperaturfühler und der passenden Halterung zur Anbringung an die Kombidämpfer • Kabellänge: ca. 1,8 m • Magnetische Halterung: B 130 x T 35 x H 30 mm • Gewicht: 0,57 kg Art.-Nr.
  • Página 17 Druckminderer für Heißluftöfen und Dämpfer • Ausführung Messing verchromt • Anschluss 3/4” • Voreingestellt auf 3 bar, einstellbar von 1 bis 6 bar • Eingangsdruck max. 16 bar • Max. Betriebstemperatur 65 ° C Art.-Nr. 533051 Untergestell für 1/1 GN Kombidämpfer •...

  • Página 18: Installation Und Bedienung

    5. Installation und Bedienung 5.1 Anweisungen für den Installateur VORSICHT! Alle Arbeitsgänge zur Installation, Montage und Wartung müssen durch Fachpersonal, das über die notwendigen fachlichen Anforderungen verfügt (genehmigt durch das Herstellerunternehmen oder den Händler) und unter Beachtung der geltenden Vorschriften des Installationslandes und der Vorschriften zur Produktsicherheit und Sicherheit des Arbeitsplatzes ausgeführt werden.

  • Página 19: Aufstellort

    5.1.2 Aufstellort • Das Gerät muss in geschlossenen und gut gelüfteten Räumen aufgestellt werden (nicht im Freien). • Prüfen Sie vor dem Aufstellen des Gerätes die Abmessungen und die genaue Position der Strom-, Wasser- und Dunstabzugsanschlüsse. • Wir empfehlen, das Gerät unter einen Dunstabzug zu stellen oder die Ableitung der heißen, aus dem Garraum austretenden Dämpfe und Gerüche, ins Freie sicherzustellen.

  • Página 20: Elektroanschluss

    Einstellung der Füße • Die verstellbaren Füße sind dem Gerät beigepackt und müssen unter dem Gerät angeschraubt werden. Die korrekte Ebenheit des Gerätes gewährleistet einen reibungslosen Betrieb. Diese Ebenheit erhält man durch Einstellung der Füße und Überprüfung durch eine Wasserwaage. Es reicht aus, die Stellfüße ein- oder heraus- zuschrauben, um ihre Einstellung zu verändern.

  • Página 21: Wasseranschluss

    Potentialausgleichsanschluss • Der Potentialausgleichsanschluss zwischen verschiedenen Geräten muss an der durch folgendes Symbol gekennzeichneten Klemmleiste erfolgen. Die Anschlussklemme befindet sich auf der Rückseite des Gerätes. • Diese Klemme ermöglicht den Anschluss des Potentialausgleichskabels (Farbe gelb/grün) mit einem Querschnitt von 4 bis 10 mm². •...

  • Página 22: Abflussanschluss

    5.1.6 Abflussanschluss • An der Wasser-Auffangwanne im vorderen Bereich des Gerätes befindet sich ein Ablauf- schlauch (Innendurchmesser 10 mm). Dieser Schlauch dient zur Ableitung der überschüssigen Flüssigkeit aus der Wasser- Auffangwanne und wird im hinteren Bereich unterhalb des Gerätes geführt (A – Abb. rechts). Zur Rückführung des Wassers in ein Abfluss- system ist der vorhandene Schlauch entsprechend zu verlängern.
  • Página 23 VORSICHT! Das Gerät funktioniert nur dann ordnungsgemäß‚ wenn der Druck in der Gasleitung innerhalb der Werte liegt‚ die für verschiedene Gastypen in der folgenden Tabelle angegeben sind. Bestimmungsland Kategorien Gastyp Gasdruck (mbar) 20 - 28-30/37 2H3+ Albanien G20 - G30/G31 20 - 30/30 2H3B/P Österreich...
  • Página 24 Bestimmungsland Kategorien Gastyp Gasdruck (mbar) Tschechische G20 - G30/G31 20 - 28-30/37 2H3+ Republik G20 - G30/G31 20 - 28-30/37 2H3+ Mazedonien G20 - G30/G31 20 - 30/30 2H3B/P G20 - G30/G31 20 - 30/30 2H3B/P Rumänien G20 - G30/G31 20 - 30/30 2E3B/P G25 - G30/G31...
  • Página 25 Auswechseln der Düsen (Umstellen von Gas) 1166281 (7 GN 1/1) Gastyp + Gasdruck Gastyp + Gasdruck Düse G30 28--30 mbar G31 30..37 mbar G30 37 mbar G31 37 mbar G30 50 mbar G31 50 mbar G20 20 mbar 195R G25 25 mbar 215R G25 20 mbar 230R...
  • Página 26 VORSICHT! Verwenden Sie nur Originaldüsen! Die Durchführung von Änderungen gleich welcher Art ist verboten! Wenn das Gerät an eine Gasart angeschlossen werden soll‚ das nicht auf dem Typenschild angegeben ist‚ müssen die Düsen vom Brenner wie folgt ausgewechselt werden: • Die Düse abschrauben und durch die Düse für die in der Abnehmertabelle angegebenen Gasart ersetzen.

  • Página 27: Erste Inbetriebnahme Und Abnahme

    Wenn das Gerät unter einer Abzugshaube installiert wird, müssen folgende Voraussetzungen erfüllt sein: a) das angesaugte Volumen muss größer sein als das Volumen der erzeugten Verbrennungsabgase (siehe geltende Normen); b) das Material, aus dem der Filter in der Abzugshaube besteht, muss für die Temperaturen der Verbrennungsabgase geeignet sein, die am Ausgang vom Leitblech auch 300 °...
  • Página 28 Zur Abnahmeprüfung von Gasgeräten muss ein Probegarzyklus durchgeführt werden, der einer Kontrolle des korrekten Gerätebetrieb ohne Funktionsstörungen oder Probleme dient. Den Temperaturdrehregler auf 150 ° C und den Zeitdre hregler auf 10 Min. einstellen. Folgende Kontrollen sorgfältig durchführen: → Die Beleuchtung im Garraum muss sich einschalten. →...

  • Página 29: Anweisungen Für Den Benutzer

    5.2 Anweisungen für den Benutzer VORSICHT! Lesen Sie die folgende Gebrauchsanleitung sorgfältig, da sie Hinweise zur Sicherheit und zum Gebrauch des Gerätes liefert . Bewahren Sie die Gebrauchsanleitung für den späteren Gebrauch sorgfältig auf. Eine falsche Installation, Bedienung, Wartung und Reinigung sowie etwaige Veränderungen und Modifizierungen können zu Fehlfunktionen, Beschädigungen und Verletzungen führen.

  • Página 30: Bedienung

    • Sollte der Kombidämpfer auf einen anderen Kombidämpfer oder geeignetes Untergestell platziert werden, ist es nicht empfehlenswert, höhere Einschübe als die, bei denen der Anwender in den Behälter hineinsehen kann, zu verwenden. • Aus Sicherheitsgründen muss nach der Aufstellung des Gerätes der Aufkleber „Heiße Flüssigkeit im Behälter! Verbrennungsgefahr!“, der sich im Lieferumfang befindet, am Gerät in einer Höhe von 1600 mm...

  • Página 31: Funktionen Der Bedienelemente Und Anzeigen

    5.2.3 Funktionen der Bedienelemente und Anzeigen Funktionsdrehregler Position AUS Garen/Backen mit Umluft LED 1 Garen/Backen mit Dampf Kombi-Dämpfen Temperaturdrehregler max. Temperatur für Garen/ Backen mit Dampf (ca. 110 ° C) LED 2 Temperaturskala in ° C (50 ° C – 280 ° C) Zeitdrehregler Position Zeit unbegrenzt Zeitskala in Minuten (0 –...

  • Página 32: Einstellungen

    5.2.4 Einstellungen Garen/Backen mit Umluft Für die Einstellung des Backens/Garens mit UMLUFT den Funktionsdrehregler Uhrzeigersinn auf die Position drehen. Stellen Sie danach die Back-/ Gartemperatur ein, indem Sie den Temperaturdrehregler im Uhrzeigersinn auf die gewünschte Position drehen. Stellen Sie anschließend die Gar-/Backzeit ein, indem Sie den Zeitdrehregler Uhrzeigersinn auf die gewünschte Position drehen.
  • Página 33 Garen/Backen mit Dampf Für die Einstellung des Backen/Garens mit DAMPF den Funktionsdrehregler Uhrzeigersinn auf die Position drehen. Stellen Sie danach die Back-/ Gartemperatur ein, indem Sie den Temperaturdrehregler im Uhrzeigersinn auf die gewünschte Position drehen. Für das traditionelle Garen/Backen mit Dampf wird eine Temperatur von 110 °...
  • Página 34 Kombi-Dämpfen (Garen/Backen mit Umluft/Dampf) Für die Einstellung KOMBI-DÄMPFEN (Garen/Backen mit Umluft/Dampf) den Funktionsdrehregler im Uhrzeigersinn auf die Position bringen. Stellen Sie danach die Back-/ Gartemperatur ein, indem Sie den Temperaturdrehregler im Uhrzeigersinn auf die gewünschte Position drehen. Stellen Sie anschließend die Gar-/Backzeit ein, indem Sie den Zeitdrehregler Uhrzeigersinn auf die gewünschte Position drehen.
  • Página 35 Garen/Backen mit Kerntemperaturfühler Nachdem der gewünschte Gar-/Backmodus ausgewählt und der Funktionsdrehregler auf I 2 – I 3 – I 4 eine der Positionen gestellt wurde, stellen Sie die Temperatur ein. Drehen Sie den Temperaturdrehregler Uhrzeigersinn auf die gewünschte Position. Beim Garen/Backen mit Kerntemperatur- fühler den Zeitdrehregler immer auf die Position...
  • Página 36 Kerntemperaturfühler befestigen/entfernen Zum Anschluss eines Kerntemperaturfühlers ziehen Sie die Abdeckkappe (Abb. links) von der Anschlussstelle an der linken oberen Seite des Gerätes ab, halten Sie die rote Einraste-Vorrichtung gedrückt und stecken den Kerntemperaturfühler die vorgesehene Öffnung. Lassen Sie die rote Einraste-Vorrichtung los.
  • Página 37 Druckknopf Gasbrenner VORSICHT! Bei einer Störung des Hauptbrenners leuchtet nach dreimaligem Zündversuch der rote Gasbrenner-Druckknopf auf der Bedienblende auf. Durch Drücken dieses Knopfes kann die Störung behoben (zurückgesetzt) werden. Bei wiederholten Störungen wenden Sie sich an den Kundendienst Beleuchtung des Geräteinnenraumes Die Beleuchtung des Garraumes ist automatisiert und mit dem Betrieb des Gerätes verbunden.

  • Página 38: Hinweise Und Tipps

    5.2.5 Hinweise und Tipps Heiße Flüssigkeit im Behälter! Verbrennungsgefahr! Beim Zubereiten von Lebensmitteln oder Flüssigkeiten, gefüllt in Behälter, muss besonders auf ein mögliches Austreten dieser geachtet werden, sowohl während des Garens als auch während des Herausziehens der Behälter aus dem Garraum. Es ist nicht empfehlenswert, höhere Einschübe als die, bei denen der Anwender in den Behälter hineinsehen kann, zu verwenden.
  • Página 39 o Nehmen Sie die Auflageschienen aus dem Gerät und reinigen Sie diese gründlich mit warmem Wasser und einem milden Reinigungsmittel, wischen Sie mit klarem Wasser nach und trocknen diese anschließend ab. o Verwenden Sie zur Reinigung des Garraumes lauwarmes Wasser und geeignete Reinigungsmittel.
  • Página 40 Wartung durch den Kundendienst o Die Gasgeräte müssen durch einen Vertragstechniker mindestens einmal pro Jahr nach Vorgabe der maßgeblichen Normen einer regelmäßigen Wartung unterzogen werden. Im Rahmen der Wartung werden eine Analyse der Verbrennungsabgase und eine Kontrolle der Wärmeleistung durchgeführt. o Vor Ausführung jeglicher Wartungsarbeiten muss die Stromversorgung abgestellt sowie die Gas- und Wasserzufuhr geschlossen werden.

  • Página 41: Mögliche Funktionsstörungen

    7. Mögliche Funktionsstörungen Bei einer Störung trennen Sie das Gerät von der Stromversorgung und schließen Sie die Gas- und Wasserzufuhr. Bevor Sie den Kundendienst kontaktieren, überprüfen Sie die in der unten stehenden Tabelle mögliche Störungen des Gerätes. Problem Abhilfe • Stromversorgung prüfen. •...

  • Página 42: Entsorgung

    Netzanschlusskabel vom Gerät entfernen. VORSICHT! Für die Entsorgung des Gerätes beachten Sie die in Ihrem Land und in Ihrer Kommune geltenden Vorschriften. Bartscher GmbH Franz-Kleine-Str. 28 D-33154 Salzkotten Tel.: +49 (0) 5258 971-0 Service-Hotline: 0180 5 971 197...
  • Página 43 Settings ....................66 5.2.5 Tips and advice ..................72 6. Cleaning and maintenance ..................72 7. Possible Malfunctions .................... 75 8. Waste disposal ......................76 Bartscher GmbH Franz-Kleine-Str. 28 D-33154 Salzkotten phone: +49 (0) 5258 971-0 Germany fax: +49 (0) 5258 971-120...

  • Página 44: Safety

    Read this instruction manual before using and keep them available at all times! This instruction manual contains information about the installation, operation and maintenance of the device and should be consulted as an important source of information and reference guide. Awareness of the safety instructions and instructions for use in this manual will ensure the safe and correct use of the device.
  • Página 45 • Prevent access of children to the package materials like plastic bags and foamed polystyrene elements. Suffocation hazard! • Only a qualified technician and using original spare parts and accessories should carry out repairs and maintenance of the device. Do not attempt to repair the device yourself. •...
  • Página 46 • Never open the housing of the device. If the electrical connections are damaged or electrical or mechanical design is changed, there is a risk of electrical shock. • Never immerse the connecting cable and the the power plug in water or other liquids.
  • Página 47 Hot liquid in container! Danger of burns! To avoid the hazard results please follow the safety instructions below. • When preparing the meals or liquids that are in the containers you should remember that they can boil over or splatter, both while cooking and when removing the containers from the steamer oven cooking compartment.

  • Página 48: Key To Symbols

    1.2 Key to symbols In this manual, symbols are used to highlight important safety instructions and any advice relating to the device. The instructions should be followed very carefully to avoid any risk of accident, personal injury or material damage. WARNING! This symbol highlights hazards which could lead to injury.

  • Página 49: Proper Use

    1.3 Proper use CAUTION! This device has been designed and built for commercial use and can be operated in kitchens by the qualified personnel only! The operational safety of the device is assured only in case of proper use, according to the operation manual.

  • Página 50: General Information

    2. General information 2.1 Liability and Warrantees All the information and instructions in this manual take into account standard safety regulations, current levels of technical engineering as well as the expertise and experience we have developed over the years. The instruction manual was translated with all due care and attention. However, we do not accept liability for any translation errors.

  • Página 51: Transport, Packaging And Storage

    3. Transport, packaging and storage 3.1 Delivery check Please check the delivery upon completeness and transport damage immediately after receipt. In case of visible damage do not accept or accept the delivery with reservation only. Note the extent of damage on the carrier’s bill of delivery. Trigger off the complaint. Hidden damages should be reclaimed immediately after notice, as claims for damages can only be asserted within the effective period for complaints.

  • Página 52: Technical Data

    4. Technical data 4.1 Combi steamer properties • Produced from 18/10 chrome-nickel steel • Operated by dials • Maximum capacity of 10 1/1 GN or 600 x 400 mm baking trays • Functions: recirculated air, steam cooking, convection-cooking • Reversing engine direction (clockwise and counter clockwise rotation) ensuring optimal cooking compartment temperature •...

  • Página 53: Technical Specification

    4.2 Technical specification Name Gas steam convection oven M 7110G M 10110G Model: 1166281 1166311 Code-No.: max. 7 x 1/1 GN max. 10 x 1/1 GN Capacity: or 600 x 400 mm bakery trays or 600 x 400 mm bakery trays...
  • Página 54 Additional equipment (not included with device) Core temperature sensor set STL The set includes the core temperature sensor and relevant handle to fix it at the combi steamer • Cord length: approx. 1.8 m • Magnetic handle: W 130 x D 35 x H 30 mm •...
  • Página 55 Safety pressure stop for convection ovens and combi steamer • Made of chromed brass • 3/4” connector • Initial setting at 3 bar, adjustable from 1 to 6 bar • Input pressure max. 16 bar • Maximum working temperature 65 ° C Code-no.: 533051 Base for combi steamer 1/1 GN •...

  • Página 56: Installation And Operation

    5. Installation and operation 5.1 Instructions for the installer CAUTION! Any operation related to installation, assembly, operation and maintenance must be performed by the specialized personnel who has appropriate qualifications (manufacturer’ or seller’s authorisation). The required activities need to be performed while taking into account the installation regulations valid in a given country as well as the product safety legislation and health and safety regulations.

  • Página 57: Installation Place

    5.1.2 Installation place • The device must be installed in closed and well ventilated rooms (not outdoor). • Check the dimensions and the exact position of connections for electricity, water and extractor connections before installation of the combi steamer. • We recommend to install the device under an extractor or to ensure the discharge outside the hot vapours and odours which emerge from the cooking space.

  • Página 58: Electrical Connection

    Adjustment of the feet • The adjustable feet are enclosed to the device and must be screwed under the device. The correct flatness of the device ensures a smooth operation. This flatness is obtained by adjusting the feet and verification by a spirit level. It is sufficient, to screw them in or screw out to change their settings.

  • Página 59: Water Connection

    Potential difference connection • Installation for connection of device of different potentials using the clip indicated as . The clip is located at the rear of the device. • The clip is used to connect the potential difference wire (yellow-green) of a diameter from 4 to 10 mm •...

  • Página 60: Drain Connection

    5.1.6 Drain connection • At the condensate-collecting tray located in front of the oven, there is a drain hose (with an inner diameter of 10 mm). This hose drains excess liquids from the condensate-collecting tray away and runs in the rear part below the device (see A - picture on the right).
  • Página 61 CAUTION! The device only functions properly when the pressure in the gas installation is within the values presented in the table below for various gas types. Gas pressure Country of destination Categories Type of gas (mbar) 20 - 28-30/37 2H3+ Albania G20 - G30/G31 20 - 30/30...
  • Página 62 Gas pressure Country of destination Categories Type of gas (mbar) Czech Republic G20 - G30/G31 20 - 28-30/37 2H3+ G20 - G30/G31 20 - 28-30/37 2H3+ Macedonia G20 - G30/G31 20 - 30/30 2H3B/P G20 - G30/G31 20 - 30/30 2H3B/P Romania G20 - G30/G31...
  • Página 63 Nozzle changes (changes in gas type) 1166281 (7 GN 1/1) Gas type + pressure Gas type + pressure Nozzle G30 28--30 mbar G31 30..37 mbar G30 37 mbar G31 37 mbar G30 50 mbar G31 50 mbar G20 20 mbar 195R G25 25 mbar 215R...
  • Página 64 WARNING! Only use original nozzles! It is forbidden to make any alterations! If the device is to be connected to gas that is not listed in the power rating table, change the burner nozzle in the following way: • Unscrew the nozzle and replace it with the appropriate nozzle according to the gas type table.

  • Página 65: Activation And Acceptance Of Gas Devices

    If the device is installed under a fume hood, the following conditions must be met: a) The volume of air removed must exceed the volume of exhaust produced (see regulations); b) Material of the filter in the fume hood must be adapted to exhaust temperatures that may reach up to 300 °...
  • Página 66 During acceptance of the gas device a test cooking cycle should be conducted, in order to ensure the device is functioning without defects or other problems. Set the temperature dial to 150 ° C, and the time di al to 10 min. Inspect the following thoroughly: →...

  • Página 67: Instructions For The User

    5.2 Instructions for the user CAUTION! Read the following instructions carefully, because it provides notes concerning safety and use of the combi steamer. Keep the instruction manual carefully for later use. Any incorrect installation, operation, maintenance and cleaning as well as possible changes and modifications may cause malfunctions, damages or injuries.

  • Página 68: Operation

    • Should the combi steamer be installed on table of stainless steel or other combi steamer, it is not recommendable, to use the higher insertions than those, at which the user can look into the container. • For safety reasons, after installation of the device, the label „Hot liquid in container! Danger of burns! “, which is located in the package must be attached to the combi steamer at a height of 1600 mm from the floor.

  • Página 69: Functions Of The Control Elements And Displays

    5.2.3 Functions of the control elements and displays Function dial Cooking/baking with recirculated air LED 1 Cooking/baking with steam Steam convection cooking Temperature dial Max. cooking/baking temperature with steam (approx. 110 ° C) LED 2 Temperature range in ° C (50 °...

  • Página 70: Settings

    5.2.4 Settings Cooking/baking with recirculated air To set cooking/baking with the use of RECIRCULATED AIR, turn the M 1 function dial clockwise to the position Next, set the cooking/baking temperature by turning the temperature dial clockwise to the desired value. Lastly, set the cooking/baking time by turning the time dial clockwise to the...
  • Página 71 Cooking/baking using steam To set cooking/baking with the use of STEAM, turn the function dial clockwise to the position Next, set the cooking/baking temperature by turning the temperature dial clockwise to the desired value. For traditional cooking/baking with steam, it is recommended to set a temperature of 110 °...
  • Página 72 Steam convection cooking (cooking/baking with the use of recirculated air/ steam) To set STEAM CONVECTION cooking (cooking/baking with the use of recirculated air/steam) turn the function dial clockwise to the position Next, set the cooking/baking temperature by turning the temperature dial clockwise to the desired value.
  • Página 73 Cooking/baking with the use of core temperature sensor After selecting the desired cooking/baking mode and setting the function dial in one of I 2 – I 3 – I 4 the positions , set the temperature. Turn the temperature dial clockwise to the desired value.
  • Página 74 Securing / removing the core temperature sensor To connect the core temperature sensor take out the plug (image on the left) from the opening at the top left side of the oven, press and hold the red detent and insert the core temperature sensor into the opening provided.
  • Página 75 Gas burner button CAUTION! In the event of a malfunction of the main gas burner, after three failed attempts to light the burner the red button for gas burner will light up. Pressing this button may remove the problem (reset). If the malfunction recurs, contact a service center.

  • Página 76: Tips And Advice

    5.2.5 Tips and advice Hot liquid in container! Danger of burns! When preparing the meals or liquids that are in the containers you should remember that they can boil over or splatter, both while cooking and when removing the containers from the oven cooking compartment. It is recommended to use the levels where the user can see the inside of the containers.
  • Página 77 o Remove the rails from the device and wash them thoroughly with warm water and a mild cleaning agent; rinse in clean water and dry. o For washing the cooking compartment, use lukewarm water and appropriate cleaning agents. Rinse the compartment thoroughly with clean water and ensure no residue remains.
  • Página 78 Maintenance performed by the technical service o At least once a year the gas devices must undergo the maintenance inspection performed by a qualified technician in accordance with the applicable standards. Under the maintenance, the exhaust gas analysis and heating efficiency inspection are performed.

  • Página 79: Possible Malfunctions

    7. Possible Malfunctions In case of a disturbance disconnect the device from the power supply and close the gas and water supply. Before contacting customer service, check the possible malfunctions of the device in the table below. Problem Possible solution •...

  • Página 80: Waste Disposal

    NOTE! For the disposal of the device please consider and act according to the national and local rules and regulations. Bartscher GmbH Franz-Kleine-Str. 28 D-33154 Salzkotten phone: +49 (0) 5258 971-0 Germany fax:...
  • Página 81 5.2.5 Recommandations et conseils ............. 110 6. Nettoyage et maintenance ................... 110 7. Anomalies de fonctionnement ................113 8. Elimination des éléments usés ................114 Bartscher GmbH Franz-Kleine-Str. 28 D-33154 Salzkotten Tél.: +49 (0) 5258 971-0 Germany Fax: +49 (0) 5258 971-120...

  • Página 82: Sécurité

    Avant d’utiliser l’appareil, lire attentivement la notice d´utilisation et la conserver en un lieu facilement accessible ! La présente notice d´utilisation décrit l´installation, la manipulation et la maintenance de l´appareil, elle sert de source d´informations et d´ouvrage de référence. La connaissance du contenu de la présente notice d´utilisation constitue une des conditions qui vous permet de vous protéger contre les risques, d´éviter les erreurs et, par conséquent, d´assurer une utilisation sûre et à...
  • Página 83 • Veuillez empêcher que les matériaux d’emballage tels que sacs plastiques ou éléments en polyester expansé soient à la portée des enfants. Risque d’étouffement ! • Toute intervention de maintenance ou de réparation ne doit être effectuée que par un spécialiste ou un atelier spécialisé qui utilise les pièces de rechange et les accessoires d´origine.
  • Página 84 • Ne jamais ouvrir l’enceinte de l’appareil. Si les connexions sous tension ou si la construction électrique ou mécanique ont été endommagées ou modifiées, l’appareil présente un risque de choc électrique. • Ne jamais plonger le câble ou la fiche d’alimentation dans l’eau ni dans aucun autre liquide.
  • Página 85 Liquide chaud dans le récipient! Risque de brûlures! Afin d'éviter tous risques, veuillez respecter les consignes de sécurité suivantes. • Lors de la préparation des plats ou des liquides se trouvant dans les récipients, faire attention, car les aliments peuvent déborder ou provoquer des éclaboussures lors de la cuisson et du retrait des récipients du four.

  • Página 86: Explication Des Symboles

    1.2 Explication des symboles Les consignes de sécurité et informations techniques importantes concernant l´appareil sont indiquées dans la présente notice d´utilisation par des symboles. Il est impératif de respecter ces consignes afin d´éviter les accidents ou les dommages corporels et matériels.

  • Página 87: Utilisation Conforme

    1.3 Utilisation conforme ATTENTION! L’appareil a été conçu et construit pour un usage industriel et en cuisines et doit être manipulé uniquement par un personnel qualifié. La sécurité d’utilisation de l’appareil n’est garantie que si l’utilisation est conforme à la destination, en conformité...

  • Página 88: Généralités

    2. Généralités 2.1 Responsabilité et garantie Toutes les indications et consignes contenues dans la présente notice d´utilisation ont été réunies en tenant compte des prescriptions en vigueur, du niveau actuel de développe- ment technique ainsi que de nos connaissances et expériences de plusieurs années. Les traductions de la notice d´utilisation ont été...

  • Página 89: Transport, Emballage Et Stockage

    3. Transport, emballage et stockage 3.1 Inspection suite au transport Vérifier l´intégralité et l´absence de dommages dus au transport dès réception du produit. En cas de dommages identifiables extérieurement dus au transport, refuser ou accepter le produit livré uniquement sous réserve. Noter l´étendue du dommage sur les documents de transport/le bon de livraison du transporteur.

  • Página 90: Données Techniques

    4. Données techniques 4.1 Caractéristiques du four à gaz mixte à vapeur • Conçu en acier au chrome-nickel 18/10 • Mise en marche à l’aide de boutons de commande • Capacité maximale 10 grilles GN 1/1 ou plaques de cuisson 600 x 400 mm •...

  • Página 91: Indications Techniques

    4.2 Indications techniques Four à gaz mixte à vapeur M 7110G M 10110G Modèle : 1166281 1166311 Code-No. : jusqu’à 7 x 1/1 GN ou plaques jusqu’à 10 x 1/1 GN ou plaques Capacité : de cuisson 600 x 400 mm...
  • Página 92 Équipement (non compris dans la livraison) Kit de sonde de température à cœur Le kit se compose d’une sonde de température à cœur et d’un support de fixation adapté au four mixte à vapeur • Longueur du câble: environ 1,8 m •...
  • Página 93 Réducteur de pression pour fours mixtes à vapeur et cuiseurs vapeur • Modèle en laiton chromé • Raccordement 3/4” • Préréglé sur 3 bars, réglable de 1 à 6 bars • Pression d’entrée maximale: 16 bars • Température maximale de service: 65 ° C Code-No.

  • Página 94: Installation Et Utilisation

    5. Installation et utilisation 5.1 Instructions pour l'installateur ATTENTION ! Toutes les opérations d'installation, d’assemblage, d'exploitation et l'entretien doivent être effectués par un personnel qualifié disposant des autorisations nécessaires (approuvées par le fabricant ou le revendeur) et conformément à la réglementation en vigueur du pays de l’installation et des règles de sécurité...

  • Página 95: Lieu D'installation

    5.1.2 Lieu d’installation • L’appareil doit être installé dans un local clos et bien ventilé (pas en plein air). • Avant de mettre le four mixte à vapeur en place, veuillez vérifier les dimensions et la position exacte des raccords électriques, d’alimentation en eau et d’évacuation des vapeurs et fumées.

  • Página 96: Branchements Électrique

    Réglage des pieds • Les pieds réglables sont fournis avec l’appareil et doivent être vissés sur le fond de celui-ci. Une mise à niveau convenable de l’appareil permet un fonctionnement convenable. L’appareil est mis à niveau à l’aide des pieds et le niveau doit être contrôlé...

  • Página 97: Raccordement À L'eau

    Les liaisons équipotentielles • Les liaisons équipotentielles entre différents appareils doivent être réalisées à l’aide de la borne marquée par le symbole La borne se trouve à l’arrière de l’appareil. • Cette borne permet de brancher le fil de la liaison équipotentielle (couleur vert jaune) de 4 à...

  • Página 98: Système D'évacuation

    5.1.6 Système d’évacuation • Le tuyau d’évacuation (diamètre intérieur de 10 mm) se trouve dans le bac de collecte à l’avant de l’appareil. Ce tuyau sert à évacuer l’excès de liquide du bac de collecte en le faisant passer en-dessous de l’appareil (voir fig.
  • Página 99 ATTENTION! L’appareil ne fonctionne correctement que lorsque la pression du système d’alimentation au gaz se situe dans les intervalles des valeurs mentionnées dans le tableau ci-dessous, en fonction du type de gaz. Pression du gaz Pays Catégorie Type de gaz (mbar) 20 - 28-30/37 2H3+...
  • Página 100 Pression du gaz Pays Catégorie Type de gaz (mbar) République G20 - G30/G31 20 - 28-30/37 2H3+ Tchèque G20 - G30/G31 20 - 28-30/37 2H3+ Macédoine G20 - G30/G31 20 - 30/30 2H3B/P G20 - G30/G31 20 - 30/30 2H3B/P Roumanie G20 - G30/G31 20 - 30/30...
  • Página 101 Remplacement de buse (changement du type de gaz) 1166281 (7 GN 1/1) Type de gaz + Type de gaz + Buse pression du gaz pression du gaz G30 28--30 mbar G31 30..37 mbar G30 37 mbar G31 37 mbar G30 50 mbar G31 50 mbar G20 20 mbar 195R...
  • Página 102 ATTENTION! N’utiliser que des buses originales ! N’effectuer aucune modification ! Si l’appareil doit être raccordé à un gaz non répertorié sur la plaque signalétique, les buses du brûleur doivent être remplacées de la manière suivante : • Dévisser la buse et la remplacer par une buse adaptée, comme indiqué...

  • Página 103: Réception Et Mise En Service Des Appareils À Gaz

    Les conditions suivantes doivent être remplies pour toute installation avec une hotte : a) Le volume aspiré doit être supérieur au volume de gaz produit (voir normes applicables) ; b) Le matériau du filtre de la hotte doit être adapté aux températures des gaz évacués, pouvant atteindre 300 °...
  • Página 104 A la réception de l’appareil à gaz, un cycle test de cuisson doit être réalisé afin de vérifier que l’appareil fonctionne correctement et qu’il ne présente pas de dommage ou de problème particulier. Régler le bouton de réglage de la température sur 150 ° C, et celui de la durée sur 10 min.

  • Página 105: Instructions Pour L'utilisateur

    5.2 Instructions pour l'utilisateur ATTENTION ! Les instructions d’utilisation ci-dessous doivent être lues avec attention car elles contiennent des consignes importantes concernant la sécurité et l’utilisation du four mixte à vapeur. Ces instructions doivent être conservées afin de pouvoir être consultées à tout moment.

  • Página 106: Utilisation

    • Si le four mixte à vapeur doit être installé sur une table en acier inoxydable ou sur un autre four mixte à vapeur, il est décon-seillé d’utiliser des niveaux plus hauts que celui où un utilisateur peut voir le contenu des récipients placés dans le four. •...

  • Página 107: Fonction Des Éléments De Commande Et Affichage

    5.2.3 Fonction des éléments de commande et affichage Bouton de réglage des fonctions Position Arrêt Cuisson à la chaleur tournante LED 1 Cuisson à la vapeur Fonction mixte (convection et vapeur) Bouton de réglage de la temp. Température max. pour la cuisson à...

  • Página 108: Réglages

    5.2.4 Réglages Cuisson à la chaleur tournante Afin de programmer le four pour une cuisson à la CHALEUR TOURNANTE, placer le bouton de réglage des fonctions position en le tournant dans le sens des aiguilles d’une montre. Régler ensuite la température de cuisson à l’aide du bouton de réglage de la température dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à...
  • Página 109 Cuisson à la vapeur Afin de programmer le four pour une cuisson à la VAPEUR, régler le bouton de réglage des fonctions en position en le tournant dans le sens des aiguilles d’une montre. Régler ensuite la température de cuisson à l’aide du bouton de réglage de la température dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à...
  • Página 110 Cuisson à convection et à vapeur (cuisson à la chaleur tournante et à la vapeur) Afin de programmer le four pour une cuisson MIXTE (cuisson à la chaleur tournante et à la vapeur) placer le bouton de réglage des fonctions en position Régler ensuite la température de cuisson à...
  • Página 111 Cuisson avec la sonde de mesure de la température intérieure des plats Après avoir sélectionné le mode de cuisson et réglé le bouton de fonctions sur l’une des I 2 – I 3 – I 4 positions , régler la température. Tourner le bouton de réglage de la température dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à...
  • Página 112 Mise en place / retrait de la sonde de température à cœur Pour placer la sonde de température à cœur, retirer le couvercle (fig. ci-contre) du point de raccordement en haut à gauche de l’appareil, maintenir le fermoir rouge enfoncé et insérer la sonde de température à cœur dans le trou prévu à...
  • Página 113 Bouton du brûleur à gaz ATTENTION ! Lorsque le brûleur à gaz principal ne s’allume pas au bout de la troisième tentative, le bouton rouge du brûleur M5 s’allume sur le panneau de commandes. Appuyer sur le bouton rouge pour annuler l’erreur (reset). Si l’erreur persiste, contacter le service clients.

  • Página 114: Recommandations Et Conseils

    Recommandations et conseils 5.2.5 Liquide chaud dans le récipient! Risque de brûlures! Lors de la préparation des plats ou des liquides se trouvant dans les récipients, faire attention, car les aliments peuvent déborder ou provoquer des éclaboussures lors de la cuisson et du retrait des récipients du four. Il est conseillé...
  • Página 115 o Retirer les glissières de l’appareil et bien les laver à l’eau chaude avec un produit d’entretien neutre, les rincer à l’eau claire et bien les sécher. o Pour laver la zone de cuisson, utiliser de l’eau tiède et des produits d’entretien appropriés.
  • Página 116 Maintenance réalisée par le service technique o Les appareils à gaz doivent être révisés une fois par an. Cette maintenance doit être réalisée par un technicien agréé suivant les normes en vigueur. Dans le cadre de la maintenance, une analyse des émissions et le contrôle de la puissance calorifique sont réalisés.

  • Página 117: Anomalies De Fonctionnement

    7. Anomalies de fonctionnement En cas de mauvais fonctionnement, débrancher l’appareil de l’alimentation électrique et fermer l’arrivée d’eau. Avant de contacter nos services, veuillez vérifier cette panne ne figure pas parmi celles du tableau ci-dessous. Problème Aide • Vérifier l’alimentation électrique •...

  • Página 118: Elimination Des Éléments Usés

    ATTENTION ! Pour l’élimination de l’appareil veuillez respecter les prescriptions en vigueur dans votre pays et votre commune. Bartscher GmbH Franz-Kleine-Str. 28 D-33154 Salzkotten Tél.: +49 (0) 5258 971-0 Germany Fax: +49 (0) 5258 971-120...
  • Página 119 Ajustes ....................142 5.2.5 Consejos y sugerencias ................ 148 6. Limpieza y conservación ..................148 7. Fallos posibles ...................... 151 8. Recuperación ......................152 Bartscher GmbH Franz-Kleine-Straße 28 D-33154 Salzkotten Tel.: +49 (0) 5258 971-0 Alemania Fax: +49 (0) 5258 971-120...

  • Página 120: Seguridad

    ¡Antes de comenzar su utilización debe leer el manual de instrucciones y a continuación, guardarlo en un lugar seguro! La presente manual de instrucciones describe la instalación del dispositivo, su servicio y su conservación, además sirve como fuente de información importante, así como de guía. El conocimiento y el cumplimiento de todas sus indicaciones de seguridad y servicio garantizan el trabajo correcto y seguro del dispositivo.
  • Página 121 • El dispositivo se puede usar si su estado técnico no despierta dudas y permite un trabajo seguro. • No se debe permitir a los niños el acceso al material de embalaje, tales como sacos de plástico y espuma de poliestireno. ¡Riesgo de asfixia! •...
  • Página 122 • No abrir en ningún caso la carcasa del dispositivo. En caso de tocar las conexiones eléctricas o modificar la estructura eléctrica o mecánica, existe el riesgo de choque eléctrico. • No sumergir nunca el cable de alimentación y la clavija en agua u otros líquidos.
  • Página 123 ¡Un líquido caliente en el recipiente! ¡Riesgo de quemaduras! Para evitar este peligro, se deben observar las siguientes indicaciones de seguridad: • Durante la prearación de alimentos o líquidos en los recipientes tenga en cuenta la posibilidad de derrames o salpicaduras, tanto durante la cocción como al retirar los recipientes de la cámara de horno.

  • Página 124: Explicación De Los Símbolos

    1.2 Explicación de los símbolos Las indicaciones de seguridad y los aspectos técnicos más importantes se han marcado con símbolos adecuados en la presente instrucción de servicio. Estas indicaciones hay que respetarlas absolutamente para evitar posibles accidentes, perjuicios para la salud y la vida, así...

  • Página 125: Utilización De Acuerdo A Su Uso Previsto

    1.3 Utilización de acuerdo a su uso previsto ¡ATENCIÓN! ¡El dispositivo ha sido proyectado y construido para uso industrial y debe ser manejado en las cocinas solo por personal cualificado! La seguridad de explotación del dispositivo está garantizada únicamente si el dispositivo es utilizado de acuerdo a su uso previsto, de acuerdo con los datos contenidos en las instrucciones de empleo.

  • Página 126: Informaciones Generales

    2. Informaciones generales 2.1 Responsabilidad del fabricante y la garantía Todas las informaciones contenidas en estas instrucciones se han presentado conforme a los reglamentos vigentes, conocimientos actuales de fabricación e ingeniería y en base a nuestro conocimiento y experiencia de varios años. Asimismo la traducción de la manual de instrucciones se ha realizado escrupulosamente.

  • Página 127: Transporte, Embalaje Y Almacenaje

    3. Transporte, embalaje y almacenaje 3.1 Control de entregas Tras la entrega, hay que revisar inmediatamente si el dispositivo está completo y si no sufrió daños durante el transporte. En caso de confirmar daños de transporte visibles no hay que aceptar el dispositivo, o bien recibirlo condicionalmente. Los daños hay que detallarlos en los documentos de transporte / o en la lista de entrega del agente expedidor.

  • Página 128: Datos Técnicos

    4. Datos técnicos 4.1 Características del horno convección y vapor a gas • Modelo de acero inoxidable 18/10 • Manejo mediante perillas • Capacidad máxima de 10 GN 1/1 o bandejas para la panadería de medidas 600 x 400 mm •...

  • Página 129: Datos Técnicos

    4.2 Datos técnicos Nombre Horno de convección y vapor a gas M 7110G M 10110G Modelo: 1166281 1166311 Código: hasta 7 x 1/1 GN o bandejas hasta 10 x 1/1 GN o bandejas Capacidad: para la panadería de medidas para la panadería de medidas...
  • Página 130 Equipo adicional (no está incluido en la entrega) Conjunto de sonda con bayoneta STL El conjunto incluye una sonda con bayoneta y un soporte correspondiente para el montaje al horno convección y vapor • Longitud del cable: aprox. 1,8 m •...
  • Página 131 Limitador de presión para los hornos convección y vapor • Hecho de latón cromado • Conexión 3/4” • Pre-ajuste de 3 bar, regulable de 1 a 6 bar • Presión de admisión máx. 16 bar • Temperatura máxima de 65 ° C Código: 533051 Base para el horno convección y vapor 1/1 GN •...

  • Página 132: Instalación Y Servicio

    5. Instalación y servicio 5.1 Indicaciones para el instalador ¡ATENCIÓN! Todas las etapas del trabajo relativas a la instalación, montaje, servicio y mantenimiento deben ser realizadas por personal cualificado, que cumpla con los requisitos profesionales imprescindibles (aprobados por la empresa fabricante o el vendedor) y que tenga en cuenta la normativa vigente en el país relativa a la instalación y la normativa referente a la seguridad del aparato y la seguridad en el lugar de trabajo.

  • Página 133: Lugar De Instalación

    5.1.2 Lugar de instalación • Colocar el dispositivo en una estancia cerrada y bien ventilada (no al aire libre). • Antes de colocar el horno convección y vapor, comprobar las medidas y la posición exacta de las conexiones de electricidad, agua y extracción de vahos. •...

  • Página 134: Conexión Eléctrica

    Regulación de las patas • Las patas reguladas están incluidas en la entrega y se deben enroscar en la parte inferior del dispositivo. La correcta nivelación del dispositivo garantiza su buen funcionamiento. La nivelación se hace mediante el ajuste de las patas y se comprueba con un nivel de burbuja.

  • Página 135: Conexión A La Red De Agua

    Conexión de compensación de potenciales • La conexión de la instalación de compensación de potenciales entre diferentes aparatos debe realizarse a través del borne marcado con el símbolo El borne está situado en la parte trasera del aparato. • El borne permite conectar el cable para la compensación de potenciales (color amarillo-verde) con una sección transversal de 4 a 10 mm •...

  • Página 136: Toma De Desagüe

    5.1.6 Toma de desagüe • En el depósito recolector de agua delante del dispositivo hay una manguera de desagüe (diámetro interior 10 mm). Esta manguera sirve para retirar el exceso de líquidos del depósito recolector de agua y ha sido colocada en la zona trasera inferior del dispositivo.
  • Página 137 ¡ATENCIÓN! El dispositivo funciona correctamente solo cuando la presión en la instalación de gas se encuentra en los intervalos de valores indicados en la siguiente tabla para diferentes tipos de gas. Presión del gas País de destino Categorías Tipo de gas (mbar) 20 - 28-30/37 2H3+...
  • Página 138 Presión del gas País de destino Categorías Tipo de gas (mbar) República Checa G20 - G30/G31 20 - 28-30/37 2H3+ G20 - G30/G31 20 - 28-30/37 2H3+ Macedonia G20 - G30/G31 20 - 30/30 2H3B/P G20 - G30/G31 20 - 30/30 2H3B/P Rumania G20 - G30/G31...
  • Página 139 Cambio de toberas (cambio del tipo de gas) 1166281 (7 GN 1/1) Tipo de gas + Tipo de gas + Tobera presión del gas presión del gas G30 28--30 mbar G31 30..37 mbar G30 37 mbar G31 37 mbar G30 50 mbar G31 50 mbar G20 20 mbar 195R...
  • Página 140 ¡ATENCIÓN! ¡Utilizar exclusivamente las boquillas originales! ¡Se prohíbe realizar modificaciones algunas! Si el equipo tiene que estar conectado a otro tipo de gas, no mencionado en la placa de identificación, hay que sustituir las boquillas del quemador de forma siguiente: •...

  • Página 141: Primera Puesta En Funcionamiento Y Comprobación

    En caso de instalar el equipo bajo la campana extractora hay que cumplir con las siguientes condiciones: a) El volumen de evacuación debe ser mayor que el volumen del gas producido (véase las normas aplicables); b) El material del que se compone el filtro de la campana extractora debe adaptarse a la temperatura de los gases de combustión, que a la salida de la chapa conductora puede alcanzar hasta 300 °...
  • Página 142 Con el fin de la recepción del equipo a gas hay que efectuar un ciclo de cocción preliminar, que permita comprobar el funcionamiento correcto del equipo sin interferencias o problemas. Poner la perilla de regulación de la temperatura para 150 ° C, y la perilla de la regulación del tiempo para 10 min.

  • Página 143: Indicaciones Para El Usuario

    5.3 Indicaciones para el usuario ¡ATENCIÓN! Leer las presentes instrucciones de uso con atención, ya que contienen importantes indicaciones sobre la seguridad y el uso del horno convección y vapor. Conservar las instrucciones de uso para poder usarlas en cualquier momento. La incorrecta instalación, uso, mantenimiento y limpieza y los posibles cambios y modificaciones del dispositivo pueden causar mal funcionamiento, daños y lesiones.

  • Página 144: Servicio

    • Si se va a colocar el horno convección y vapor sobre un armario, una mesa de acero inoxidable u otro horno convección y vapor, se recomienda no usar los niveles superiores en los que el usuario no vea el contenido de los recipientes. •...

  • Página 145: Funciones De Los Elementos De Servicio Y Los Indicadores

    5.2.3 Funciones de los elementos de servicio y los indicadores Perilla de ajuste de funciones Posición de PARADA Cocción/asado con sistema de circulación de aire LED 1 Cocción/asado con vapor Cocción de convección y vapor Perilla de programación de temp. Temperatura de cocción máx.

  • Página 146: Ajustes

    5.2.4 Ajustes Cocción/asado con el sistema de circulación de aire Para programar el ciclo de asado / cocción con el sistema de CIRCULACIÓN DE AIRE girar la perilla de ajuste de funciones la dirección hacia la derecha a la posición A continuación programar la temperatura de cocción/asado girando la perilla de programación de temperatura...
  • Página 147 Cocción/asado con vapor Para programar el ciclo de cocción/asado con VAPOR girar la perilla de ajuste de funciones a la posición A continuación programar la temperatura de cocción/asado girando la perilla de programación de temperatura en la dirección hacia la derecha a la posición demandada.
  • Página 148 Cocción de convección y vapor (cocción/asado con la circulación de aire / con vapor) Para programar el ciclo de cocción de CONVECCIÓN Y VAPOR (cocción/asado con la circulación de aire / con vapor) colocar la perilla de ajuste de funciones en la posición girándola hacia la derecha.
  • Página 149 Cocción/asado con la sonda con bayoneta Después de elegir el ciclo de cocción/asado demandado y al colocar la perilla de ajuste de I 2 – I 3 – I 4, funciones en una de las posiciones programar la temperatura. Girar la perilla de programación de temperatura hacia la derecha a la posición demandada.
  • Página 150 Colocación /extracción de la sonda con bayoneta Para conectar la sonda con bayoneta se debe retirar el tapón (dibujo de la izquierda) del lugar de conexión en la parte superior izquierda del dispositivo, sujetar el dispositivo de encaje rojo y meter la sonda con bayoneta en el orificio previsto para ello.
  • Página 151 Interruptor para el quemador de gas ¡ATENCIÓN! En caso de fallo del quemador de gas principal, después de tres intentos fallidos de encenderlo se encenderá en el panel de control el interruptor rojo para el quemador de gas . Pulsando este interruptor se podrá eliminar el fallo (puesta a cero).

  • Página 152: Consejos Y Sugerencias

    Consejos y sugerencias 5.2.5 ¡Un líquido caliente en el recipiente! ¡Riesgo de quemaduras! Durante la preparación de alimentos o líquidos colocados en los recipientes se debe tener en cuenta la posibilidad de derrames y salpicaduras, tanto durante la cocción como al retirar los recipientes de la cámara de horno. Se recomienda el uso de niveles en los que se puede ver el interior de los recipientes.
  • Página 153 o Retirar las guías y lavarlas debidamente con agua tibia y un detergente suave, aclarar con agua limpia y para finalizar, secarlas. o Utilizar el agua tibia y detergentes adecuados para el lavado de la cámara de cocción. Lavar la cámara minuciosamente y tener cuidado para no dejar ningunos restos de detergente.
  • Página 154 Mantenimiento realizado por el servicio técnico o Los aparatos de gas deben ser sometidos a un mantenimiento por un técnico autorizado, de acuerdo con la normativa vigente, al menos una vez al año. Una parte del mantenimiento constituye un análisis de los gases de escape y un control de la potencia calorífica.

  • Página 155: Fallos Posibles

    7. Fallos posibles En caso de fallo, desconectar el dispositivo de la corriente y cerrar la toma de agua. Antes de llamar al servicio, comprobar si no se ha producido alguno de los fallos incluidos en la tabla de abajo. Problema Solución •...

  • Página 156: Recuperación

    ¡ATENCIÓN! Durante la recuperación del dispositivo, siga al pie de la letra las leyes estatales o regionales. Bartscher GmbH Franz-Kleine-Straße 28 D-33154 Salzkotten Tel.: +49 (0) 5258 971-0...
  • Página 157 Instellingen.................... 180 5.2.5 Aanwijzingen en raadgevingen ............. 186 6. Reiniging en onderhoud ..................186 7. Mogelijke storingen....................189 8. Afvalverwijdering ....................190 Bartscher GmbH Franz-Kleine-Str. 28 D-33154 Salzkotten Tel.: +49 (0) 5258 971-0 Germany Fax: +49 (0) 5258 971-120 - 153 -...

  • Página 158: Veiligheid

    Lees voor het gebruik de gebruiksaanwijzing door en bewaar hem op een goed bereikbare plaats! Deze gebruiksaanwijzing bevat de beschrijving van de installatie, de bediening en het onderhoud van het apparaat en dient als belangrijke informatiebron en naslagwerk. De kennis en het in acht nemen van alle hier beschreven veiligheidsvoorschriften en instructies is een voorwaarde voor veilig en juist gebruik van het apparaat.
  • Página 159 • Het apparaat mag alleen gebruikt worden als het zich in goede technische en veilige staat bevindt. • Voorkom dat kinderen in contact kunnen komen met verpakkings- materialen als plastic zakken en elementen van polystyreen. Verstikkingsgevaar! • Onderhoud- en reparatiewerkzaamheden mogen alleen door gekwalifi- ceerde vaklui worden uitgevoerd, onder gebruikmaking van originele reserveonderdelen en accessoires.
  • Página 160 • Maak de behuizing onder geen enkel beding open. Bij aanraking van de elektrische aansluitingen of veranderingen van de elektrische of mechanische constructie bestaat gevaar voor elektrische schokken. • Dompel de aansluitkabel en de stekker nooit onder in water of andere vloeistoffen.
  • Página 161 Hete vloeistof in een bakje! Verbrandingsgevaar! Houd u aan onderstaande veiligheidsaanwijzingen om het gevaar te voorkomen. • Tijdens het voorbereiden van gerechten of vloeistoffen in bakjes, dient eraan te worden gedacht dat het kan overstromen of spatten zowel tijdens het bereiden, als op het moment dat de bakjes uit het apparaat worden gehaald.

  • Página 162: Symboolverklaring

    1.2 Symboolverklaring Belangrijke veiligheids- en technische instructies zijn in deze gebruiksaanwijzing aangeduid door symbolen. Deze instructies moeten bij het gebruik van dit apparaat absoluut in acht worden genomen om ongelukken, gevaar voor personen of materiële schade te vermijden. GEVAAR! Dit symbool wijst op direct gevaar dat kan leiden tot ernstig lichamelijk letsel of de dood.

  • Página 163: Reglementair Gebruik

    1.3 Reglementair gebruik VOORZICHTIG! Het apparaat is ontworpen en gemaakt voor industrieel gebruik en mag in keukens alleen worden bediend door gekwalificeerd personeel. Veilige exploitatie van het apparaat is uitsluitend gewaarborgd bij gebruik dat in overeen- stemming is met zijn bestemming en in lijn met de gegevens uit de gebruiksaanwijzing. Alle technische handelingen, inclusief montage en onderhoud, mogen uitsluitend worden uitgevoerd door een gekwalificeerde klantenservice.

  • Página 164: Algemeen

    2. Algemeen 2.1 Aansprakelijkheid en vrijwaring Alle gegevens en tips die zijn opgenomen in deze gebruiksaanwijzing zijn samengesteld rekening houdend met de geldende voorschriften, de actuele technische stand van zaken en onze langdurige inzichten en ervaring. Ook de tekst van deze gebruiksaanwijzing is zo goed mogelijk vertaald. Wij zijn echter niet aansprakelijk voor eventuele fouten in de vertaling.

  • Página 165: Transport, Verpakking En Bewaring

    3. Transport, verpakking en bewaring 3.1 Controle bij aflevering Als het apparaat afgeleverd is, onmiddellijk controleren of het compleet en zonder transportschade is. Als er duidelijk zichtbare transportschade is, het geleverde apparaat niet of alleen onder voorbehoud aannemen. De schade opschrijven op de transportdocumenten/ het leveringsdocument van de leverancier.

  • Página 166: Specificaties

    4. Specificaties 4.1 Eigenschappen van de combi-steamers • Uitvoering in CNS 18/10 • Besturing met draaiknoppen • Volume tot max. 10 GN 1/1 of bakkerijnorm 600 x 400 mm • Functies: heteluchtcirculatie, stomen, combinatie van heteluchtcirculatie en stomen • Wisselende motorrichting (rechts-/linksom draaiend) voor een optimaal klimaat in de gaarruimte •...

  • Página 167: Technische Gegevens

    4.2 Technische Gegevens Naam Gas combi-steamer M 7110G M 10110G Model: 1166281 1166311 Nr. art.: tot 7 x 1/1 GN of tot 10 x 1/1 GN of Inhoud: bakkerijnorm 600 x 400 mm bakkerijnorm 600 x 400 mm Afstand tussen de...
  • Página 168 Uitrusting (hoort niet bij de levering) kerntemperatuurmeter Set van de kerntemperatuurmeter In de set zitten een de en een juiste greep om aan de combi-steamer te bevestigen • Lengte van de kabel: ong. 1,8 m • Magnetische greep: breedte 130 x diepte 35 x hoogte 30 mm •...
  • Página 169 Drukbeperker voor convectie ovens en combi-steamer • Uitgevoerd in verchroomd messing • Aansluiting 3/4” • Voorinstelling 3 bar, regulatie van 1 tot 6 bar • Toelaatbare druk max. 16 bar • Maximale werktemperatuur 65 ° C Nr. art.: 533051 Sokkel voor combi-steamer 1/1 GN •...

  • Página 170: Installatie En Bediening

    5. Installatie en bediening 5.1 Aanwijzingen voor de installateur VOORZICHTIG! Alle werkzaamheden in verband met de installatie, montage, bediening en het onderhoud moeten worden uitgevoerd door gekwalificeerd personeel dat beschikt over de noodzakelijke beroepskwalificaties (bevestigd door een onderneming van de producent of door de verkoper), rekening houdend met de geldende voorschriften in het land van installatie, de veiligheidsvoor- schriften van het product en de voorschriften voor veiligheid op de werkplek.

  • Página 171: Installatieplaats

    5.1.2 Installatieplaats • Plaats het apparaat in een gesloten en goed geventileerde ruimte (niet in de open lucht!). • Controleer voordat u de combi steamer plaatst de afmetingen en de exacte positie van de elektrische aansluiting, de wateraansluiting en de dampafzuigaansluiting. •...

  • Página 172: Elektrische Aansluiting

    Afstellen van de voetjes • De verstelbare voetjes zijn meegeleverd met het apparaat en moeten worden vastgeschroefd op de onderkant. U zorgt voor goede werking van het apparaat door het juist waterpas te zetten. U zet het apparaat waterpas met behulp van de voetjes en een waterpas.

  • Página 173: Wateraansluiting

    Aansluiting potentiaalvereffening • De aansluiting van de installatie voor het vereffenen van het potentiaal tussen verschillende apparaten dient te worden gerealiseerd met behulp van een klem met daarop het symbool . De klem bevindt zich aan de achterkant van het apparaat. •...

  • Página 174: Waterafvoer

    5.1.6 Waterafvoer • Bij het condensaatbakje aan de voorzijde van het apparaat bevindt zich een afvoerbuisje (met een binnendoorsnede van 10 mm). Dit buisje dient voor de afvoer van overmatige vloeistof uit het condensaatbakje en loopt onder het apparaat door naar de achterzijde (zie A - afb. rechts). Verleng naar behoefte de afvoerbuis om het water af te voeren naar het waterafvoersysteem.
  • Página 175 VOORZICHTIG! Het apparaat werkt alleen goed, wanneer de druk in de gasinstallatie binnen de waarden valt die voor de verschillende gascategorieën staan vermeld in onderstaande tabel. Land van bestemming Categorie Gassoort Gasdruk (mbar) 20 - 28-30/37 2H3+ Albanië G20 - G30/G31 20 - 30/30 2H3B/P Oostenrijk...
  • Página 176 Land van bestemming Categorie Gassoort Gasdruk (mbar) Tsjechische G20 - G30/G31 20 - 28-30/37 2H3+ Republiek G20 - G30/G31 20 - 28-30/37 2H3+ Macedonië G20 - G30/G31 20 - 30/30 2H3B/P G20 - G30/G31 20 - 30/30 2H3B/P Roemenië G20 - G30/G31 20 - 30/30 2E3B/P G25 - G30/G31...
  • Página 177 Vervanging van mondstukken (wijziging van gassoort) 1166281 (7 GN 1/1) Gassoort + gasdruk Gassoort + gasdruk Mondstuk G30 28--30 mbar G31 30..37 mbar G30 37 mbar G31 37 mbar G30 50 mbar G31 50 mbar G20 20 mbar 195R G25 25 mbar 215R G25 20 mbar 230R...
  • Página 178 VOORZICHTIG! Gebruik enkel originele gaskoppen! Het is verboden om het even welk soort veranderingen aan te brengen! Als het apparaat moet worden aangesloten op een gastype dat niet op het typeplaatje is vermeld, moeten de gaskoppen van de brander als volgt worden vervangen: •...

  • Página 179: Eerste Inbedrijfstelling En Ontvangst

    Als het apparaat onder een afzuigkap wordt geïnstalleerd, moeten volgende voorwaarden worden vervuld: a) Het aangezogen volume moet groter zijn dan het volume geproduceerde verbrandingsgassen (zie geldende normen); b) Het materiaal waaruit de filter van de afzuigkap bestaat, moet bestand zijn tegen de temperatuur van de verbrandingsgassen, die aan het einde van de geleideplaat tot 300 °...
  • Página 180 Voor de oplevering van een gasapparaat dient er een testkookcyclus te worden uitgevoerd, die toelaat om te controleren of het apparaat correct werkt en geen eventuele beschadigingen of problemen vertoont. Stel de temperatuurregelaar in op 150 ° C, en de tij dregelaar op 10 min. Controleer zorgvuldig volgende zaken: →...

  • Página 181: Aanwijzingen Voor De Gebruiker

    5.2 Aanwijzingen voor de gebruiker VOORZICHTIG! Lees deze gebruiksaanwijzing aandachtig door, omdat hij belangrijke aanwijzingen bevat voor de veiligheid en het gebruik van de combi steamer. Bewaar de gebruiksaanwijzing, zodat u er altijd gebruik van kunt maken. Gebrekkige installatie en fouten bij de bediening, het onderhoud en de reiniging van het apparaat, alsmede eventuele aanpassingen en modificatie kunnen storingen bij het gebruik, beschadigingen en letsel veroorzaken.

  • Página 182: Bediening

    • Als de combi steamer geplaatst wordt op een tafel van roestvrij staal of een andere combi steamer, raden wij het gebruik van de niveaus waarop de gebruiker de inhoud van de containers niet meer kan zien af. • Uit veiligheidsoverwegingen moet na plaatsing van het apparaat de meegeleverde sticker „...

  • Página 183: Functies Van De Bedieningselementen En Indicatoren

    5.2.3 Functies van de bedieningselementen en indicatoren Functieknop Stand UIT Garen/bakken met hete lucht LED 1 Garen/bakken met stoom Combi-stomen Temperatuurregelaar Max. gaar-/baktemperatuur met stoom (ong. 110 ° C) LED 2 Temperatuurbereik in ° C (50 ° C – 280 ° C) Tijdregelaar Stand - tijd onbeperkt Tijdbereik in minuten (0 –...

  • Página 184: Instellingen

    5.2.4 Instellingen Garen/bakken met hete lucht Draai de functieknop in de richting van de klok in stand om de instelling garen/ bakken met HETE LUCHT in te stellen. Stel daarna de gaar-/baktemperatuur in door de temperatuurregelaar in de richting van de klok in de gewenste stand te draaien.
  • Página 185 Garen/bakken met stoom Draai de functieknop in de richting van de klok in stand om de instelling garen/ bakken met STOOM in te stellen. Stel daarna de gaar-/baktemperatuur in door de temperatuurregelaar in de richting van de klok in de gewenste stand te draaien. Voor traditioneel garen/bakken met stoom wordt een temperatuur van 110 °...
  • Página 186 Combi-stomen (garen/bakken met hete lucht/stoom) Draai de functieknop in de richting van de klok in stand om de instelling COMBI-STOMEN (garen/bakken met hete lucht/stoom) in te stellen. Stel daarna de gaar-/baktemperatuur in door de temperatuurregelaar in de richting van de klok in de gewenste stand te draaien. Stel vervolgens de gaar-/baktijd in door de tijdregelaar in de richting van de klok in...
  • Página 187 Garen/bakken met de kerntemperatuurmeter Nadat u de gewenste gaar-/bakstand hebt gekozen en de functieknop in een van de I 2 – I 3 – I 4 standen hebt ingesteld, stelt u de temperatuur in. Draai de temperatuurregelaar in de richting van de klok in de gewenste stand. Draai de tijdregelaar bij garen/bakken met de kerntemperatuurmeter altijd in...
  • Página 188 Kerntemperatuurmeter bevestigen / verwijderen Om de kerntemperatuurmeter aan te sluiten verwijdert u het afdekkapje (zie afbeelding links) van de aansluitplaats die zich aan de linkerkant van het apparaat bevindt. Houd de rode pal ingedrukt en steek de kerntemperatuurmeter in de hiervoor bestemde opening.
  • Página 189 Knop voor de gasbrander VOORZICHTIG! Bij een storing van de hoofdgasbrander gaat na drie vergeefse pogingen om het gas aan te steken, op het bedieningspaneel de rode knop voor gasbrander branden. Druk deze knop in om de storing op te heffen (resetten).

  • Página 190: Aanwijzingen En Raadgevingen

    5.2.5 Aanwijzingen en raadgevingen Hete vloeistof in een bakje! Verbrandingsgevaar! Tijdens het voorbereiden van gerechten of vloeistoffen in bakjes, dient te worden gedacht aan de mogelijkheid van overstromen of spatten, zowel tijdens het bereiden als bij het uit het apparaat halen van de bakjes. Aanbevolen wordt gebruik te maken van de hoogte waarbij de gebruiker in staat is in de bakjes te kijken.
  • Página 191 o Haal de oplegrails uit het apparaat en reinig ze grondig met warm water en een zacht schoonmaakmiddel, spoel ze af met zuiver water en droog ze af. o Gebruik lauw water en een geschikte schoonmaakmiddel voor het reinigen van de gaarruimte.
  • Página 192 Onderhoud uitgevoerd door een service o Tenminste één keer per jaar moet de gasaansluiting worden gecontroleerd door een gekwalificeerd technicus volgens de geldende normen. Als onderdeel van de uitgevoerde controle moet een analyse van de uitlaatgassen en een controle van de warmteafgifte worden gemaakt.

  • Página 193: Mogelijke Storingen

    7. Mogelijke storingen Koppel bij een storing het apparaat los van de stroomvoorziening en sluit de watertoevoer. Controleer eerst of zich een van de storingen uit onderstaande tabel heeft voorgedaan, voordat u de hulp van de servicedienst inroept. Probleem Hulp •...

  • Página 194: Afvalverwijdering

    VOORZICHTIG! Bij de verwijdering van het apparaat dient u de in uw land geldende voorschriften in acht te nemen. Bartscher GmbH Franz-Kleine-Str. 28 D-33154 Salzkotten Tel.: +49 (0) 5258 971-0 Germany...
  • Página 195 Ustawienia .................... 218 5.2.5 Wskazówki i rady .................. 224 6. Czyszczenie i konserwacja ................... 224 7. Możliwe usterki ...................... 227 8. Utylizacja ........................ 228 Bartscher GmbH Franz-Kleine-Straße 28 D-33154 Salzkotten Tel.: +49 (0) 5258 971-0 Niemcy Faks: +49 (0) 5258 971-120...

  • Página 196: Bezpieczeństwo

    Przed rozpoczęciem użytkowania należy przeczytać instrukcję obsługi, a następnie przechowywać ją w dostępnym miejscu! Niniejsza instrukcja obsługi zawiera opis instalacji urządzenia, jego obsługi oraz konserwacji i służy jako ważne źródło informacji oraz poradnik. Znajomość i przestrzeganie wszystkich zawartych w niej wskazówek dotyczących bezpieczeństwa i obsługi stanowi warunek bezpiecznej i prawidłowej pracy z urządzeniem.
  • Página 197 • Uniemożliwić dzieciom dostęp do materiałów opakowaniowych takich, jak worki plastikowe i elementy styropianowe. Niebezpieczeństwo uduszenia się! • Prace konserwacyjne i naprawcze mogą prowadzić wyłącznie osoby wykwalifikowane, stosując przy tym oryginalne części zamienne oraz akcesoria. Nie należy podejmować prób naprawy urządzenia na własną...
  • Página 198 • Nie użytkować urządzenia, gdy przewód przyłączeniowy jest uszkodzony, gdy urządzenie nie działa prawidłowo, jest uszkodzone lub upadło. • W żadnym przypadku nie otwierać obudowy urządzenia. W przypadku naruszenia przyłączy elektrycznych lub przebudowy konstrukcji elektrycznej lub mechanicznej, wystąpi zagrożenie porażenia prądem elektrycznym.
  • Página 199 Gorąca ciecz w pojemniku! Zagrożenie oparzeniem! W celu uniknięcia skutków zagrożenia należy przestrzegać poniższych wskazówek dotyczących bezpieczeństwa. • Podczas przygotowywania potraw lub cieczy umieszczonych w pojemnikach należy pamiętać o możliwości ich kipienia lub rozchlapania zarówno podczas gotowania, jak i wyjmowania pojemników z komory pieca.

  • Página 200: Wyjaśnienie Symboli

    1.2 Wyjaśnienie symboli Ważne wskazówki dotyczące bezpieczeństwa oraz kwestii technicznych oznaczono w niniejszej instrukcji obsługi odpowiednimi symbolami. Wskazówek tych należy bezwzględnie przestrzegać, aby uniknąć ewentualnych wypadków, uszczerbku na życiu i zdrowiu osób oraz szkód rzeczowych. ZAGROŻENIE! Ten symbol sygnalizuje bezpośrednie zagrożenie, którego konsekwencją mogą...

  • Página 201: Stosowanie Zgodnie Z Przeznaczeniem

    1.3 Stosowanie zgodnie z przeznaczeniem OSTROŻNIE! Urządzenie zostało zaprojektowane i skonstruowane do użytku przemysłowego i w kuchniach powinno być obsługiwane tylko przez wykwalifikowany personel. Bezpieczeństwo eksploatacji urządzenia gwarantowane jest tylko przy zgodnym z przeznaczeniem zastosowaniu, odpowiednio do danych zawartych w instrukcji obsługi. Wszystkie czynności techniczne, także montaż...

  • Página 202: Bezpieczeństwo

    2. Bezpieczeństwo 2.1 Odpowiedzialność i gwarancja Wszystkie informacje zawarte w niniejszej instrukcji obsługi zostały zestawione przy uwzględnieniu obowiązujących przepisów, aktualnej wiedzy konstruktorskiej i inżynierskiej oraz naszej wiedzy, a także naszych wieloletnich doświadczeń. Również tłumaczenia instrukcji obsługi zostały wykonane jak najbardziej rzetelnie. Nie możemy jednak przejąć...

  • Página 203: Transport, Opakowanie I Magazynowanie

    3. Transport, opakowanie i magazynowanie 3.1 Kontrola dostawy Po dotarciu dostawy należy niezwłocznie sprawdzić, czy urządzenie jest kompletne i czy nie zostało uszkodzone podczas transportu. W przypadku stwierdzenia widocznych uszkodzeń transportowych, należy odmówić przyjęcia urządzenia lub dokonać przyjęcia warunkowego. Zakres szkody należy wpisać do dokumentów przewozowych / listu przewozowego spedytora.

  • Página 204: Parametry Techniczne

    4. Parametry techniczne 4.1 Właściwości pieca konwekcyjno-parowego • Wykonanie ze stali chromowo-niklowej 18/10 • Obsługa za pomocą pokręteł • Pojemność maksymalnie do 10 GN 1/1 lub blach wypiekowych o wymiarach 600 x 400 mm • Funkcje: powietrze obiegowe, gotowanie z zastosowaniem pary, gotowanie konwekcyjno-parowe •...

  • Página 205: Dane Techniczne

    4.2 Dane techniczne Nazwa Piec konwekcyjno-parowy gazowy M 7110G M 10110G Model: 1166281 1166311 Nr art.: do 7 x 1/1 GN lub normy do 10 x 1/1 GN lub normy Pojemność: piekarniczej 600 x 400 mm piekarniczej 600 x 400 mm Odstęp pomiędzy...
  • Página 206 Wyposażenie (nie należy do zakresu dostawy) Zestaw sondy temperatury STL W skład zestawu wchodzi sonda temperatury i odpowiedni uchwyt do mocowania przy piecu konwekcyjno-parowym • Długość przewodu: ok. 1,8 m • Uchwyt magnetyczny: szer. 130 x gł. 35 x wys. 30 mm •...
  • Página 207 Ogranicznik ciśnienia dla pieców konwekcyjnych i konwekcyjno-parowych • Wykonanie z chromowanego mosiądzu • Przyłącze 3/4” • Nastawa wstępna na 3 bar, regulacja od 1 do 6 bar • Ciśnienie wejściowe maks. 16 bar • Maksymalna temperatura pracy 65 ° C Nr art.: 533051 Podstawa do pieca konwekcyjno- parowego 1/1 GN...

  • Página 208: Instalacja I Obsługa

    5. Instalacja i obsługa 5.1 Wskazówki dla instalatora OSTROŻNIE! Wszystkie operacje związane z instalacją, montażem, obsługą i konserwacją muszą być przeprowadzane przez wyspecjalizowany personel, który spełnia niezbędne wymagania zawodowe (zatwierdzone przez przedsiębiorstwo producenta lub sprzedawcę) i z uwzględnieniem obowiązujących przepisów kraju instalacji oraz przepisów dotyczących bezpieczeństwa produktu oraz bezpieczeństwa w miejscu pracy.

  • Página 209: Miejsce Instalacji

    5.1.2 Miejsce instalacji • Urządzenie musi być ustawione w zamkniętym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu (nie na wolnym powietrzu). • Przed ustawieniem pieca konwekcyjno-parowego należy sprawdzić wymiary i dokładną pozycję przyłączy elektrycznych, wodnych i odbioru oparów. • Zalecamy ustawienie pieca konwekcyjno-parowego pod okapem lub odprowadzanie gorących oparów i zapachów z komory pieca na zewnątrz.

  • Página 210: Podłączenie Do Sieci Elektrycznej

    Regulacja nóżek • Regulowane nóżki są dostarczane wraz z urządzeniem i muszą zostać przykręcone do jego dna. Poprawne wypoziomowanie urządzenia zapewnia prawidłową pracę. Urządzenie poziomuje się za pomocą nóżek i sprawdza za pomocą poziomicy. W celu wypoziomowania wystarczy wkręcać lub wykręcać nóżki. OSTROŻNIE! Nigdy nie użytkować...

  • Página 211: Podłączenie Wody

    Przyłącze wyrównania potencjałów • Podłączenie instalacji wyrównania potencjałów pomiędzy różnymi urządzeniami należy realizować za pośrednictwem zacisku oznakowanego symbolem Zacisk znajduje się z tyłu urządzenia. • Zacisk ten umożliwia podłączenie przewodu do wyrównania potencjałów (kolor żółto-zielony) o przekroju od 4 do 10 mm •...

  • Página 212: Przyłącze Odpływu

    5.1.6 Przyłącze odpływu • Przy zbiorczej wanience na skropliny z przodu urządzenia znajduje się wąż odpływowy (średnica wewnętrzna 10 mm). Wąż ten służy do odprowadzania nadmiaru płynów ze zbiorczej wanienki na skropliny i poprowadzony został w tylnym obszarze u dołu urządzenia (patrz A –...
  • Página 213 OSTROŻNIE! Urządzenie działa prawidłowo tylko wtedy, gdy ciśnienie w instalacji gazowej mieści się w przedziałach wartości, które dla różnych rodzajów gazu zostały podane w poniższej tabeli. Ciśnienie gazu Kraj docelowy Kategorie Rodzaj gazu (mbar) 20 - 28-30/37 2H3+ Albania G20 - G30/G31 20 - 30/30 2H3B/P Austria...
  • Página 214 Ciśnienie gazu Kraj docelowy Kategorie Rodzaj gazu (mbar) Republika Czeska G20 - G30/G31 20 - 28-30/37 2H3+ G20 - G30/G31 20 - 28-30/37 2H3+ Macedonia G20 - G30/G31 20 - 30/30 2H3B/P G20 - G30/G31 20 - 30/30 2H3B/P Rumunia G20 - G30/G31 20 - 30/30 2E3B/P...
  • Página 215 Wymiana dysz (zmiana rodzaju gazu) 1166281 (7 GN 1/1) Rodzaj gazu + Rodzaj gazu + Dysza ciśnienie gazu ciśnienie gazu G30 28--30 mbar G31 30..37 mbar G30 37 mbar G31 37 mbar G30 50 mbar G31 50 mbar G20 20 mbar 195R G25 25 mbar 215R...
  • Página 216 OSTROŻNIE! Używać tylko oryginalnych dysz! Zabronione jest przeprowadzanie jakichkolwiek zmian! Jeżeli urządzenie ma zostać podłączone do gazu, który nie jest podany na tabliczce znamionowej, należy w następujący sposób wymienić dysze palnika: • Odkręcić dyszę i zastąpić ją dyszą odpowiednią do podanego w tabeli rodzaju gazu.

  • Página 217: Pierwsze Uruchomienie I Odbiór

    Jeżeli urządzenie będzie zainstalowane pod okapem wyciągowym, muszą być spełnione następujące warunki: a) Zasysana objętość musi być większa niż objętość wytwarzanych spalin (zob. obowiązujące normy); b) Materiał z którego składa się filtr w okapie wyciągowym musi być przystosowany to temperatury spalin, która przy wyjściu blachy prowadzącej może osiągnąć nawet 300 °...
  • Página 218 W celu odbioru urządzenia gazowego należy przeprowadzić próbny cykl gotowania, który pozwala sprawdzić prawidłowe działanie urządzenia bez zakłóceń lub problemów. Pokrętło ustawiania temperatury ustawić na 150 ° C, a pokr ętło ustawiania czasu na 10 min. Przeprowadzić starannie następujące kontrole: →...

  • Página 219: Wskazówki Dla Użytkownika

    5.2 Wskazówki dla użytkownika OSTROŻNIE! Niniejszą instrukcję użytkowania należy uważnie przeczytać, ponieważ zawiera ona ważne wskazówki dotyczące bezpieczeństwa i użytkowania pieca konwekcyjnego. Instrukcję obsługi należy zachować, aby zawsze można było z niej korzystać. Wadliwa instalacja, błędy przy obsłudze, konserwacji i czyszczeniu oraz ewentualne zmiany i modyfikacje mogą...

  • Página 220: Obsługa

    • Jeśli piec konwekcyjno-parowy ma być ustawiony na podstawie, stole ze stali nierdzewnej lub innym piecu konwekcyjno-parowym, zaleca się rezygnację z użytkowania poziomów wyższych niż te, na których użytkownik może widzieć zawartość pojemników. • Ze względów bezpieczeństwa, po ustawieniu urządzenia, naklejka „Gorąca ciecz w pojemniku! Zagrożenie oparzeniem!“...

  • Página 221: Funkcje Elementów Obsługi I Wskaźników

    5.2.3 Funkcje elementów obsługi i wskaźników Pokrętło ustawiania funkcji Pozycja WYŁ. Gotowanie/pieczenie z zastoso- waniem powietrza obiegowego LED 1 Gotowanie/pieczenie z zastosowaniem pary Funkcja gotowania konwekcyjno- parowego Pokrętło ustawiania temperatury Maks. temperatura gotowania/ pieczenia z zastosowaniem pary LED 2 (ok. 110 ° C) Skala temperatury w °...

  • Página 222: Ustawienia

    5.2.4 Ustawienia Gotowanie/pieczenie z zastosowaniem powietrza obiegowego W celu ustawienia gotowania/pieczenia z zastosowaniem POWIETRZA OBIEGOWEGO pokrętło ustawiania funkcji ustawić zgodnie z ruchem wskazówek zegara w pozycji Następnie ustawić temperaturę gotowania/ pieczenia, przekręcając pokrętło ustawiania temperatury zgodnie z ruchem wskazówek zegara na żądaną pozycję. Na zakończenie ustawić...
  • Página 223 Gotowanie/pieczenie z zastosowaniem pary W celu ustawienia gotowania/pieczenia z zastosowaniem PARY pokrętło ustawiania funkcji ustawić zgodnie z ruchem wskazówek zegara w pozycji Następnie ustawić temperaturę gotowania/ pieczenia, przekręcając pokrętło ustawiania temperatury zgodnie z ruchem wskazówek zegara na żądaną pozycję. Dla tradycyjnego gotowania/pieczenia z zastosowaniem pary zalecana jest tempe- ratura 110 °...
  • Página 224 Gotowanie konwekcyjno-parowe (gotowanie/pieczenie z zastosowaniem powietrza obiegowego/pary ) W celu ustawienia gotowanie KONWEKCYJNO-PAROWEGO (gotowanie/ pieczenie z zastosowaniem powietrza obiegowego/pary) pokrętło ustawiania funkcji ustawić zgodnie z ruchem wskazówek zegara w pozycji Następnie ustawić temperaturę gotowania/ pieczenia, przekręcając pokrętło ustawiania temperatury zgodnie z ruchem wskazówek zegara na żądaną...
  • Página 225 Gotowanie/pieczenie z zastosowaniem sondy temperatury wewnętrznej Po wybraniu żądanego trybu gotowania/ pieczenia i ustawieniu pokrętła ustawiania I 2 – I 3 – I 4 funkcji w jednej z pozycji , ustawić temperaturę. Przekręcić pokrętło ustawiania temperatury zgodnie z ruchem wskazówek zegara na żądaną...
  • Página 226 Mocowanie / usuwanie sondy temperatury wewnętrznej W celu podłączenia sondy temperatury wewnętrznej należy zdjąć zatyczkę (rys. z lewej strony) z miejsca przyłączenia po lewej górnej stronie urządzenia, należy trzymać wciśniętą czerwoną zapadkę i włożyć sondę temperatury wewnętrznej do przewidzianego do tego celu otworu.
  • Página 227 Przycisk dla palnika gazowego OSTROŻNIE! W przypadku usterki głównego palnika gazowego, po trzech nieudanych próbach zapalenia na panelu obsługi zaświeci się czerwony przycisk dla palnika gazowego M5. Naciśnięcie tego przycisku może wyeliminować usterkę (zerowanie). W przypadku powtórnego wystąpienia usterki należy zwrócić...

  • Página 228: Wskazówki I Rady

    5.2.5 Wskazówki i rady Gorąca ciecz w pojemniku! Zagrożenie oparzeniem! Podczas przygotowywania potraw lub cieczy umieszczonych w pojemnikach należy pamiętać o możliwości ich kipienia lub rozchlapania zarówno podczas gotowania, jak i wyjmowania pojemników z komory pieca. Zaleca się korzystanie z takich poziomów, na których użytkownik może widzieć...
  • Página 229 o Wyjąć z urządzenia prowadnice i dokładnie umyć je ciepłą wodą i łagodnym środkiem czyszczącym, przemyć czystą wodą i na zakończenie wysuszyć je. o Do mycia komory gotującej używać letniej wody i odpowiednich środków czyszczą- cych. Komorę dokładnie przemyć czystą wodą i zwrócić uwagę na to, aby nie pozostały żadne resztki środków czyszczących.
  • Página 230 Konserwacja wykonywana przez serwis o Co najmniej raz w roku urządzenia gazowe muszą zostać poddane przeglądowi konserwacyjnemu wykonywanemu przez uprawnionego technika według obowiązujących norm. W ramach konserwacji wykonuje się analizę spalin i kontrolę wydajności cieplnej. o Przed wykonywaniem jakichkolwiek prac konserwacyjnych należy odłączyć zasilanie elektryczne oraz zamknąć...

  • Página 231: Możliwe Usterki

    7. Możliwe usterki W razie usterki odłączyć urządzenie od zasilania elektrycznego i zamknąć dopływ wody. Przed wezwaniem serwisu sprawdzić, czy nie występuje któraś z usterek urządzenia zamieszczonych w poniższej tabeli. Problem Pomoc • Sprawdzić zasilanie w prąd • Sprawdzić, czy podłączony do urządzenia kurek zamykający dopływ gazu jest otwarty.

  • Página 232: Utylizacja

    W tym celu należy odłączyć urządzenie od zasilania i odciąć kabel zasilający. OSTROŻNIE! Podczas utylizacji urządzenia należy postępować zgodnie z właściwymi przepisami państwowymi lub regionalnymi. Bartscher GmbH Franz-Kleine-Straße 28 D-33154 Salzkotten Tel.: +49 (0) 5258 971-0 Niemcy Faks: +49 (0) 5258 971-120...
  • Página 233 5.2.4 5.2.5 Рекомендации и советы ..............262 6. Очистка и техобслуживание ................262 7. Возможные неисправности ................265 8. Утилизация ......................266 Bartscher GmbH Franz-Kleine-Str. 28 D-33154 Salzkotten Teл.: +49 (0) 5258 971-0 Германия Факс: +49 (0) 5258 971-120 - 229 -...

  • Página 234: Безопасность

    Перед эксплуатацией прибора прочитать инструкцию по эксплуатации и хранить ее в доступном месте! Эта инструкция по эксплуатации описывает установку, обслуживание и уход за прибором и служит важным информационным источником и справочником. Знание и выполнение всех содержащихся в ней мер предосторожности и инструкции...
  • Página 235 • Сделать невозможным доступ для детей к упаковочным материа- лам, таким как полиэтиленовые пакеты или пенополистироловые элементы. Опасность удушения! • Работы по уходу и ремонту должны проводиться только квалифи- цированными специалистами при использовании оригинальных запасных частей и принадлежностей. Никогда не пытайтесь сами...
  • Página 236 • Не использовать прибор, если присоединительный провод поврежден, если прибор работает неправильно, находится в неисправном состоянии или упал. • Ни в коем случае не открывать корпус прибора. В случае нарушения электрических присоединений или модификации электрической или механической конструкции, появится угроза поражения...
  • Página 237 Горячая жидкость в емкости! Опасность получения ожогов! Во избежание последствий угрозы следует соблюдать указанные ниже рекомендации по безопасности. • Во время приготовления блюд или жидких продуктов, находя- щихся в гастроемкостях, следует помнить об их возможном закипании или разбрызгивании, как во время приготовления, так...

  • Página 238: Значение Символики

    1.2 Значение символики Важные технические указания и меры предосторожности выделены в данной инструк- ции по эксплуатации символами / знаками. Необходимо обязательно соблюдать эти указания во избежание несчастных случаев, человеческих и вещественных ущербов. ОПАСНО! Этот символ сигнализирует о непосредственной угрозе, последствием которой...

  • Página 239: Использование По Назначению

    1.3 Использование по назначению ВНИМАНИЕ! Прибор запроектирован и сконструирован для промышленного использования, и может обслуживаться исключительно квалифицированным персоналом! Безопасность эксплуатации прибора гарантирована только в случае соответст- вующего назначению применения, в соответствии с данными в инструкции по обслуживанию. Все технические действия, в том числе монтаж и техобслуживание, могут осуществляться...

  • Página 240: Общие Сведения

    2. Общие сведения 2.1 Ответственность и гарантийные обязательства Все сведения и указания в этой инструкции по эксплуатации были составлены с учётом действующих предписаний, актуального уровня инженерно-технических исследований, а также нашего многолетнего опыта и знаний. Переводы инструкции по эксплуатации также сделаны на уровне лучших знаний. Однако...

  • Página 241: Транспортировка, Упаковка И Хранение

    3. Транспортировка, упаковка и хранение 3.1 Транспортная инспекция Полученный груз незамедлительно проверить на комплектность и на транспортный ущерб. При внешне опознаваемом транспортном ущербе груз не принимать или принять с оговоркой. Размер ущерба указать в транспортных документах / накладной/ перевозчика. Подать рекламацию. Скрытый...

  • Página 242: Технические Данные

    4. Технические данные 4.1 Особенности пароконвектомата • Печь выполнена из хромоникелевой стали 18/10 • Обслуживание с помощью поворотных регуляторов • Макс. объем для 10 GN 1/1 или пекарных противней для выпечки размером 600 x 400 мм • Функции: циркуляционный воздух, приготовление с применением пара, конвекционное...

  • Página 243: Технические Характеристики

    4.2 Технические характеристики Название Газовый пароконектомат M 7110G M 10110G Модель: 1166281 1166311 Артикул: до 7 x 1/1 GN или до 10 x 1/1 GN или Объем: противней для выпечки противней для выпечки размером 600 x 400 мм размером 600 x 400 мм...
  • Página 244 Дополнительное оснащение (не входит в объем поставки) Комплект температурного щупа STL В состав комплекта входит температурный щуп и соответствующий держатель для прикрепления на пароконвектомате • Длина провода: ок. 1,8 м • Магнитный держатель: Ш 130 x Г 35 x В 30 мм •...
  • Página 245 Ограничитель давления для конвекционных печей и пароконвектоматов • Выполнен из хромированной латуни • Присоединение 3/4” • Предварительная настройка на 3 бар, регулировка от 1 до 6 бар • Входное давление макс. 16 бар • Максимальная температура работы 65 ° C Артикул: 533051 Основание...

  • Página 246: Установка И Обслуживание

    5. Установка и обслуживание 5.1 Технические инструкции для установщика ВНИМАНИЕ! Все операции, связанные с установкой, монтажом, эксплуатацией и техобслуживанием должны выполняться специализированным персоналом, который владеет требуемыми полномочиями (авторизация производителя или продавца) с учетом предписаний по установке, действующих в данной стране, а также положений, которые касаются безопасности...

  • Página 247: Место Установки

    5.1.2 Место установки • Прибор должен быть установлен в закрытом и хорошо вентилируемом помещении (не на открытом воздухе). • Перед установкой пароконвектомата следует проверить размеры и точность положения присоединения электропитания, воды и отвода пара. • Рекомендуем устанавливать пароконвектомат под дымоотводным зонтом или выполнить...

  • Página 248: Подключение К Электрической Сети

    Регулирование ножек • Регулируемые ножки поставляются вместе с прибором и должны быть прикручены к его дну. Правильная и строго горизонтальная установка прибора обеспечивает его правильную работу. Прибор следует выровнять с помощью ножек и проверить строго горизонтальное положение с помощью горизонтали. С...

  • Página 249: Подключение Воды

    Присоединение уравнивания потенциалов • Подключение системы уравнивания потенциалов между разными приборами следует выполнять с помощью зажима с символом Соответствующий зажим находится в задней части прибора. • Этот зажим дает возможность подсоединять провод для уравнивания потенциалов (желто-зеленый цвет) с сечением от 4 до 10 мм •...

  • Página 250: Подключение Стока

    5.1.6 Подключение стока • При лотке для конденсата, расположенного в передней части прибора, находится сливной шланг (внутренний диаметр 10 мм). Этот шланг проходит в задней нижней части прибора и предназначен для удаления излишнего количества жидкости из лотка для конденсата (см. A – рис. справа). С целью удаления воды в сливную...
  • Página 251 ВНИМАНИЕ! Прибор работает правильно только при условии, если давление в системе подачи газа находится в пределах данных, указанных в таблице ниже для разных видов газа. Страна Давление газа Категории Вид газа предназначения (мбар) 20 - 28-30/37 2H3+ Албания G20 - G30/G31 20 - 30/30 2H3B/P Австрия...
  • Página 252 Страна Давление газа Категории Вид газа предназначения (мбар) Чешская G20 - G30/G31 20 - 28-30/37 2H3+ Республика G20 - G30/G31 20 - 28-30/37 2H3+ Македония G20 - G30/G31 20 - 30/30 2H3B/P G20 - G30/G31 20 - 30/30 2H3B/P Румыния G20 - G30/G31 20 - 30/30 2E3B/P...
  • Página 253 Замена сопел (замена вида газа) 1166281 (7 GN 1/1) Вид газа + Вид газа + Сопло давление газа давление газа G30 28--30 mbar G31 30..37 mbar G30 37 mbar G31 37 mbar G30 50 mbar G31 50 mbar G20 20 mbar 195R G25 25 mbar 215R...
  • Página 254 ВНИМАНИЕ! Использовать только оригинальные сопла! Запрещается выполнение каких-либо модификаций! Если прибор будет подключен к газу, который не был указан на номинальном щитке, замену сопла выполнить следующим образом: • Открутить сопло и заменить его соплом, соответствующим для указанного в таблице вида газа. •...

  • Página 255: Введение В Эксплуатацию И Приемка

    Если прибор будет установлен под вытяжным зонтом, должны быть выполнены следующие условия: a) Объем всасываемого воздуха должен быть больше, чем объем вырабатываемых выхлопов (см. действующие нормы); b) Объем всасываемого воздуха должен быть больше, чем объем вырабатываемых выхлопов (см. действующие нормы); c) Материал, из...
  • Página 256 Для приемки газового прибора следует выполнить пробный цикл приготовления, который даст возможность проверки работы прибора на предмет неисправностей и проблем. Поворотный регулятор температуры установить на 150 ° C, а регулятор настройки времени на 10 мин. Старательно выполнить следующие контрольные действия: →...

  • Página 257: Указания Для Пользователя

    5.2 Указания для пользователя ВНИМАНИЕ! Следует внимательно ознакомиться с данной инструкцией по эксплуатации, поскольку она содержит важные указания на тему безопасности и эксплуатации конвекционной печи. Инструкцию по обслуживанию следует сохранить с целью ее использования в будущем. Неправильная установка, ошибки во время эксплуатации, техобслуживания и...

  • Página 258: Обслуживание

    • Если пароконвектомат должна быть установлена на столе из нержавеющей стали или на другой пароконвектомат, рекомендуем отказаться от использо- вания уровней выше, чем те, на которых пользователь может видеть содержимое гастроемкостей. • По причине безопасности, после установки прибора, наклейка „Горячая жидкость в емкости! Опасность получения ожогов!“, которая...

  • Página 259: Функции Элементов Обслуживания И Индикаторов

    5.2.3 Функции элементов обслуживания и индикаторов Поворотный регулятор настройки функций Положение ВЫКЛ. Приготовление/печение с примене- LED 1 нием циркуляционного воздуха Приготовление/печение с применением пара Функция конвекционного и парового приготовления Регулятор настройки температуры Макс. темп. приготовления/печения LED 2 с применением пара (ок. 110 ° C) Шкала...

  • Página 260: Настройки

    5.2.4 Настройки Приготовление/печение с применением циркуляционного воздуха Для установки режима приготовления/ печения с применением ЦИРКУЛЯЦИОН- НОГО ВОЗДУХА поворотный регулятор М 1 функции повернуть по часовой стрелке и установить в положении Далее установить температуру приготов- ления/печения поворачивая для этого регулятор настройки температуры по...
  • Página 261 Приготовление/печение с применением пара Для установки режима приготовления/ печения с применением ПАРА регулятор функции повернуть по часовой стрелке в положение Далее установить температуру приготов- ления/печения поворачивая для этого регулятор настройки температуры по часовой стрелке до требуемого положения. Для традиционного приготовления / печения с...
  • Página 262 Приготовление конвекционное и паровое (приготовление/печение с применением циркуляционного воздуха/пара) Для установки режима приготовление КОНВЕКЦИОННОЕ И ПАРОВОЕ (приготовление/печение с применением циркуляционного воздуха/пара) регулятор функции повернуть по часовой стрелке до положения Далее установить температуру приготов- ления/печения поворачивая для этого регулятор настройки температуры по...
  • Página 263 Приготовление/печение с применением зонда внутренней температуры После выбора требуемого режима приготов- ления/печения и установки регулятора I 2 – I 3 – I 4 функций в одном из положений установить температуру. Повернуть регулятор настройки температуры по часовой стрелке до требуемого положения. Во...
  • Página 264 Подключение / удаление температурного щупа Для подключения температурного щупа следует снять колпачок (рис. слева) с места присоединения с левой верхней стороны прибора, нажимая красную задвижку и вложить температурный щуп в предусмот- ренное для этой цели отверстие. Отпустить задвижку . С целью удаления темпе- ратурного...
  • Página 265 Кнопка для газовой горелки ВНИМАНИЕ! В случае неисправности главной газовой горелки, после трех неудачных попыток включения на панели обслуживания загорится красная лампочка кнопки для газовой горелки . Нажатием этой кнопки устраните неисправность (обнуление). В случае повторного появления неисправности следует обратиться в пункт сервисного обслуживания. Освещение...

  • Página 266: Рекомендации И Советы

    5.2.5 Рекомендации и советы Горячая жидкость в емкости! Опасность получения ожогов! Во время приготовления блюд или жидких продуктов, находящихся в гастроемкостях, следует помнить об их возможном закипании или разбрызгивании, как во время приготовления, так и во время изъятия гастроемкостей из камеры печи. Рекомендуется...
  • Página 267 o Вынуть из прибора направляющие и тщательно помыть их теплой водой и мягким моющим средством, прополоскать чистой водой и в завершение высушить. o Для мытья камеры приготовления воспользоваться теплой водой и соответст- вующими чистящими средствами. Камеру тщательно очистить с использованием чистой...
  • Página 268 Техобслуживание, выполняемое сервисным персоналом o Как минимум раз в году газовые приборы должны пройти техосмотр в исполнении уполномоченного техника в соответствии с действующими нормами. В рамках техобслуживания выполняется анализ газов сгорания и контроль теплоотдачи. o Перед выполнением каких-либо работ по техобслуживанию необходимо отсоединить...

  • Página 269: Возможные Неисправности

    7. Возможные неисправности В случае неисправностей отсоединить прибор от электропитания и перекрыть подачу воды. Перед вызовом сервисного персонала следует проверить, не возникла ли одна из неисправностей прибора, указанных в таблице ниже. Проблема Помощь • Проверить подачу тока • Проверить, открыт ли подсоединенный к прибору кран, перекрывающий...

  • Página 270: Утилизация

    от сети и удалить сетевой кабель от прибора. ВНИМАНИЕ! При утилизации прибора придерживайтесь к действующим в Вашей стране и в Вашей коммуне предписаниям. Bartscher GmbH Franz-Kleine-Str. 28 D-33154 Salzkotten Teл.: +49 (0) 5258 971-0 Германия Факс: +49 (0) 5258 971-120...

Este manual también es adecuado para:

M 7110g11662811166311

Tabla de contenido