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MHP 3500
O fermento em pó é utilizado principalmente para levedar o pão do programa Ultra Rápido e bolos. Como
não precisa de tempo para levedar e produzir gás que forma bolhas ou amacia a textura do pão
utilizando princípios químicos.
13. Bicarbonato de sódio
Princípio igual ao indicado no ponto anterior. Pode ser também utilizado em conjunto com fermento em
pó.
14. Água e outros líquidos
A água é um ingrediente essencial para fazer pão. De uma maneira geral, uma temperatura de água entre
20 °C e 25 °C é a mais apropriada. Mas a temperatura da água deve estar entre 45-50 °C para alcançar a
velocidade de levedura para fazer o pão do programa Ultra Rápido. A água pode ser substituída por leite
ou água mistura com leite em pó a 2%, o que pode melhorar o sabor do pão e a cor da côdea. Algumas
receitas podem pedir o uso de sumos com o objetivo de melhorar o sabor do pão, por ex., sumo de maçã,
laranja, limão, etc.
Peso dos ingredientes
O uso da quantidade correta de ingredientes é um dos passos importantes para fazer bom pão.
Recomenda-se fortemente o uso do copo medidor e da colher medidora para obter uma quantidade
precisa, caso contrário o pão será consideravelmente influenciado.
1. Pesagem dos ingredientes líquidos
A água, leite ou solução com leite em pó deve ser medida com copos medidores.
Observe o nível do copo medidor com os olhos horizontalmente.
Quando mede óleo vegetal ou outros ingredientes, limpe o copo medidor cuidadosamente sem quaisquer
outros ingredientes.
2. Pesagem de ingredientes secos
Os ingredientes secos devem ser mantidos em condições naturais e soltas. Nivele o rebordo da chávena
suavemente com uma faca para assegurar uma medida correta.
3. Sequência de ingredientes
A sequência da introdução de ingredientes deve ser cumprida. Geralmente, a sequência é: ingredientes
líquidos, ovos, sal e leite, farinhas, etc. Ao colocar os ingredientes, a farinha não pode ser completamente
molhada pelo líquido. O fermento só pode ser colocado sobre a farinha seca. Exclusivamente, o fermento
não pode entrar em contacto com o sal. Depois de a farinha ser amassada durante algum tempo, um sinal
sonoro é emitido para indicar que deve colocar agora os ingredientes de fruta na mistura. Se os
ingredientes de fruta forem adicionados demasiado cedo, o sabor diminuirá devido ao tempo prolongado
de mistura. Quando usa a função de retardamento durante um período prolongado, nunca adicione
ingredientes perecíveis, como ovos, fruta, etc.
Guia de resolução de problemas
N.º
Problema
Fumo das aberturas
1
de ventilação
durante a cozedura
Situação
Alguns ingredientes aderem ao
elemento térmico ou zona
circundante na primeira
utilização, por causa dos
vestígios de óleo restantes na
superfície do elemento térmico.
Solução
Retire a ficha da máquina de fazer
pão da tomada elétrica e limpe o
elemento térmico, mas tenha cuidado
para não se queimar, durante a
primeira utilização de operação seca
e quando abrir a tampa.
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