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3
Alto-Shaam VMC-H4 manuales disponible para descarga gratuita en PDF: Manual De Servicio, Manual Del Operador
Alto-Shaam VMC-H4 Manual De Servicio (160 páginas)
Horno múltiple
Marca:
Alto-Shaam
| Categoría:
Equipo Comercial de Alimentos
| Tamaño: 20.33 MB
Tabla de contenido
Información del Fabricante
2
Instrucciones Originales
2
Prólogo
3
Servicio de Reparación de Emergencia 24/7 de Alto-Shaam
3
Disponibilidad
3
Tabla de Contenido
5
Índice
5
Seguridad
7
Significato Delle Segnalazioni
7
Precauciones de Seguridad
8
Precauciones Eléctricas
8
Capacitación del Operador
9
Calificaciones del Operador
9
Mantenimiento del Equipo
9
Potencia Sonora
9
Equipo de Protección Personal (EPP)
10
Capacitación del Técnico de Servicio
10
Operación
11
Cómo Encender y Apagar el Horno
11
Cómo Actualizar la Placa de Interfaz (IB)
12
Procedimiento
12
Resultado
13
Cómo Actualizar el Tablero de Control (CB)
14
Cómo Cargar Archivos de Configuración
16
Repuestos
19
Identificación de Componentes
19
Identificación de Cámaras
20
Identificación del Panel Frontal
21
Identificación del Panel Posterior
22
Identificación de Los Paneles de Acceso a Los Componentes
23
H4 - Identificación de Los Componentes Eléctricos
24
H3 - Identificación de Los Componentes Eléctricos
25
H2 - Identificación de Los Componentes Eléctricos
26
Componentes Eléctricos
27
Interruptor de la Luz Indicadora del Estado de Los Ventiladores
27
Interruptor Principal
29
Disyuntores (Calentadores)
29
Variador de Frecuencia (VFD)
30
Relé de Estado Sólido (SSR)
31
Filtro de Línea (Modelos con Marcado CE Solamente)
31
Fuente de Alimentación de 12 V CC
32
Descripción
32
Tarjeta de Interfaz
34
Placa de Control
35
Fusibles (Luces de las Cámaras)
38
Filtro en y (Modelos con Marcado CE)
38
Disyuntores (Control)
39
Interruptores de Temperatura Excesiva
39
Identificación del Panel de Mantenimiento Izquierdo
40
Componentes del Panel de Mantenimiento Izquierdo
41
Catalizador
42
Sonda de Temperatura del Aire de la Cámara
43
Interruptor de la Puerta
44
Identificación del Panel de Mantenimiento Derecho
45
Componentes del Panel de Mantenimiento Derecho
46
Conjunto del Soplador
46
Ventiladores
46
Filtro de Aire de Refrigeración
47
Identificación de Los Componentes Internos
48
Componentes Internos
49
Luz de la Cámara
49
Teoría
51
Estado de Espera
51
Estado Encendido
52
Estado de Precalentamiento
53
Estado de Reposo
54
Estado de Cocción
55
Estado de Cocción Finalizado
56
Estado de ENCENDIDO/APAGADO Rápido
57
Estado de Enfriamiento
58
Estado de Enfriamiento Finalizado
59
Mantenimiento
61
Programa de Mantenimiento
61
Cómo Limpiar el Horno
62
Limpieza Diaria
62
Procedimiento de Limpieza Semanal
63
Procedimiento de Limpieza Mensual
64
Antenimiento
64
Resultado
65
Pruebas
67
Cómo Probar Los Ventiladores de Enfriamiento
67
Antes de Comenzar
67
Procedimiento
67
Cómo Probar Los Motores de Los Sopladores
69
Cómo Probar Los Calentadores
72
Cómo Calibrar el Termopar de una Cámara
75
Solución de Problemas
79
Mensajes de Error
79
El Horno no Se Enciende
80
Antes de Empezar
80
La Pantalla no Se Enciende
82
La Pantalla no Se Apaga O el Horno no Entra en el Modo de Refrigeración
83
La Pantalla Está Completamente en Blanco
84
La Pantalla no Responde/Respuesta Incorrecta al Icono Seleccionado
85
La Pantalla Muestra Los Iconos, pero no el Texto
86
La Pantalla a Rayas Se Bloquea de Forma Continua
87
Las Cámaras no Se Calientan - no Hay Tensión de Control en el Relé de Estado Sólido (SSR)
88
Olución de Problemas
90
Las Cámaras no Se Calientan - Tensión de Línea del Calentador (SSR con Tensión)
90
Cómo Funciona la Tensión de Línea del Calentador
90
La Cámara Tarda en Calentarse
93
No Funciona uno de Los Ventiladores de la Cámara
94
Todos Los Ventiladores de la Cámara Han Dejado de Funcionar
95
No Se Ilumina la Luz de la Cámara
96
La Luz de Indicación del Estado de Los Ventiladores Está Iluminada
97
El Ventilador O Los Ventiladores de Refrigeración no Funcionan
98
Montaje y Desmontaje
101
Extracción E Instalación del Motor del Soplador
101
Procedimiento
101
Resultado
102
Ontaje y Desmontaje
102
Retirada y Montaje de un Calentador
103
Alto-Shaam VMC-H4 Manual Del Operador (92 páginas)
Marca:
Alto-Shaam
| Categoría:
Hornos
| Tamaño: 14.65 MB
Tabla de contenido
Información del Fabricante
2
Marcas Registradas
2
Traducción de las Instrucciones Originales
2
Prólogo
3
Disfrute Su Horno Vector de Alto-Shaam
3
Amplíe Su Garantía del Fabricante
3
Servicio de Reparación de Emergencia 24/7 de Alto-Shaam
3
Tabla de Contenido
5
Índice
5
Seguridad
7
Significato Delle Segnalazioni
7
Descripción del Equipo y Uso para el que Está Diseñado
8
Configuraciones
8
Posible Uso Incorrecto
8
Precauciones de Seguridad
9
Precauciones Eléctricas
9
Capacitación del Operador
10
Calificaciones del Operador
10
Mantenimiento del Equipo
10
Potencia Sonora
10
Equipo de Protección Personal (EPP)
11
Etiquetas
13
Ubicación de las Etiquetas
13
Peligro de Descarga Eléctrica
14
Peligro de Incendio
14
Superficie Caliente
15
Peligro de Quemaduras
15
Sello de Seguridad
15
Revisar Ventiladores
15
Terminal de Conexión a Tierra
16
Instalación
17
Planos de Dimensiones
17
Cómo Recibir el Equipo
18
Cómo Desembalar el Horno
19
Resultado
19
Lista de Comprobación de la Preinstalación de Vector
20
Electricidad
21
Lista de Comprobación de la Instalación
24
Cómo Instalar el Horno (Modelos de 60 Hz con Cables y Enchufes)
26
Ubicación del Horno
27
Nivelación del Horno
27
Conexión a la Fuente de Energía
28
Cómo Instalar el Horno (Modelos de 60 Hz sin Cables ni Enchufes)
29
Conexión de Los Cables del Ventilador
31
Cómo Instalar el Horno (Modelos de 50 Hz sin Cables ni Enchufes)
34
Requisitos
34
Tensiones
34
Tamaños de Los Cables
35
Colocación del Horno
35
Conexión del Cableado
36
El Interruptor Principal
37
Cómo Instalar el Horno en un Soporte
40
Procedimiento
40
Instale las Ruedas en la Parte Inferior del Horno
41
Operación
43
Cómo Encender y Apagar el Horno
43
Cómo Fijar las Temperaturas de Precalentamiento
44
Cómo Precalentar el Horno
46
Todas las Cámaras de Manera Simultánea
46
Cada Cámara por Separado
46
Cantidad de Tiempo para Precalentar
47
Cómo Cocinar en Modo Manual
48
Cómo Usar Temporizadores Dobles
50
El Temporizador para la Bandeja
51
Cómo Cocinar con Recetas Programadas
53
Completado
54
Cómo Cocinar con Cámaras Vinculadas
55
Cocinar con Cámaras Vinculadas
56
Cómo Crear y Editar las Recetas
57
Cómo Crear y Editar Carpetas de Recetas
59
Realice lo Siguiente para Crear O Editar una Carpeta de Recetas
59
Cómo Cargar Recetas desde un Dispositivo USB
61
Cómo Guardar Recetas en un Dispositivo USB
63
Cómo Encender y Apagar las Cámaras
66
Apagado de la Cámara
66
Encendido de la Cámara
66
Cómo Activar el Enfriamiento Automático
67
Antes de Empezar
67
Antecedentes
67
Cómo Activar las Funciones Modo Manual, Vincular y Fijar Temp
69
Cómo Activar el Precalentamiento Automático
71
Cómo Cambiar las Configuraciones de Fecha y Hora
73
Cómo Cambiar las Configuraciones de Sonido
74
Cómo Cambiar la Escala de Temperatura
75
Cómo Ajustar el Temporizador de Limpieza
76
Limpieza
77
Cómo Ver Los Registros del Horno
78
Cómo Ajustar la Duración de la Luz del Horno
80
Mantenimiento
81
Programa de Mantenimiento
81
Cómo Limpiar el Horno
82
Limpieza Diaria
82
Procedimiento de Limpieza Semanal
83
Procedimiento de Limpieza Mensual
84
Antenimiento
84
Solución de Problemas
87
Qué Hacer si la Luz Indicadora del Ventilador Se Enciende
87
Qué Hacer si Se Muestra la Ventana de Temperatura Excesiva
88
Garantía
89
Introducción
89
Exclusiones
89
Declaración de Conformidad
91
Alto-Shaam VMC-H4 Manual Del Operador (92 páginas)
Horno múltiple
Marca:
Alto-Shaam
| Categoría:
Hornos
| Tamaño: 19.59 MB
Tabla de contenido
Información del Fabricante
2
Traducción de las Instrucciones Originales
2
Prólogo
3
Disfrute Su Horno Vector de Alto-Shaam
3
Amplíe Su Garantía del Fabricante
3
Servicio de Reparación de Emergencia 24/7 de Alto-Shaam
3
Tabla de Contenido
5
Índice
5
Seguridad
7
Significato Delle Segnalazioni
7
Descripción del Equipo y Uso para el que Está Diseñado
8
Configuraciones
8
Posible Uso Incorrecto
8
Precauciones de Seguridad
9
Precauciones Eléctricas
9
Capacitación del Operador
10
Calificaciones del Operador
10
Mantenimiento del Equipo
10
Potencia Sonora
10
Equipo de Protección Personal (EPP)
11
Etiquetas
13
Ubicación de las Etiquetas
13
Peligro de Descarga Eléctrica
14
Peligro de Incendio
14
Superficie Caliente
15
Peligro de Quemaduras
15
Sello de Seguridad
15
Revisar Ventiladores
15
Instalación
17
Planos de Dimensiones
17
Cómo Recibir el Equipo
18
Cómo Desembalar el Horno
19
Resultado
19
Lista de Comprobación de la Preinstalación de Vector
20
Electricidad
21
Lista de Comprobación de la Instalación
24
Cómo Instalar el Horno (Modelos de 60 Hz con Cables y Enchufes)
26
Ubicación del Horno
27
Nivelación del Horno
27
Conexión a la Fuente de Energía
28
Cómo Instalar el Horno (Modelos de 60 Hz sin Cables ni Enchufes)
29
Conexión de Los Cables del Ventilador
31
Cómo Instalar el Horno (Modelos de 50 Hz sin Cables ni Enchufes)
34
Requisitos
34
Tensiones
34
Tamaños de Los Cables
35
Colocación del Horno
35
Conexión del Cableado
36
El Interruptor Principal
37
Cómo Instalar el Horno en un Soporte
40
Procedimiento
40
Instale las Ruedas en la Parte Inferior del Horno
41
Cómo Ver y Configurar las Conexiones de Red
42
Antes de Empezar
42
Operación
45
Cómo Encender y Apagar el Horno
45
Apagar el Horno
45
Cómo Precalentar el Horno
46
Cómo Cocinar con Recetas Programadas
48
Cómo Cocinar en el Modo Manual
50
Cómo Enfriar el Horno
52
Barras de Progreso de Enfriamiento
52
Cómo Crear una Receta
53
Cómo Editar, Duplicar O Eliminar una Receta
56
Cómo Cargar Recetas desde una Unidad USB
57
Carga de Recetas
58
Cómo Guardar Recetas en una Unidad USB
59
Cómo Actualizar el Software con una Unidad USB
61
Cómo Cambiar la Pantalla de Inicio
63
Seleccione
64
Cómo Cambiar la Escala de Temperatura
65
Cómo Activar la Luz del Tirador
67
Cómo Consultar la Información del Horno
68
Antecedentes
68
Cómo Descargar Datos de HACCP
69
Carga de Datos
70
Mantenimiento
71
Programa de Mantenimiento
71
Cómo Limpiar el Horno
72
Limpieza Diaria
72
Procedimiento de Limpieza Semanal
73
Procedimiento de Limpieza Mensual
74
Antenimiento
74
Solución de Problemas
77
Códigos de Error
77
Qué Hacer si la Luz Indicadora del Ventilador Se Enciende
78
Qué Hacer si Se Muestra la Ventana de Temperatura Excesiva
79
No Se Puede Acceder a Cheflinc.alto-Shaam.com desde el Dispositivo
80
Imposible Conectarse a Cheflinc.alto-Shaam.com
81
El Horno no Aparece en el Panel
82
No es Posible Asignar Recetas desde el Panel a Los Hornos Instalados
83
Notificaciones
85
Especificaciones Generales
87
Garantía
89
Introducción
89
Exclusiones
89
Declaración de Conformidad
91
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