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DIRETRIZES DE AQUECIMENTO
Tenha cuidado ao fritar, uma vez que o óleo e a gordura aquecem muito rapidamente, em
especial se utilizar o PowerBoost. A temperaturas extremamente elevadas, o óleo e a
gordura podem pegar fogo espontaneamente, o que apresenta um grave risco de incêndio.
DICAS DE AQUECIMENTO
• Quando os alimentos começarem a ferver, reduza a temperatura definida.
• Utilizar um testo reduzirá o tempo de aquecimento e poupará energia ao reter o calor.
• Minimize a quantidade de líquido ou gordura para reduzir os tempos de aquecimento.
• Comece a cozinhar a alta temperatura e reduza-a assim que os alimentos estiverem quentes.
Cozinhar em lume brando, cozinhar arroz
• Cozinhar em lume brando ocorre abaixo do ponto de ebulição, a cerca de 85ºC, quando bolhas
surgem ocasionalmente na superfície do líquido de aquecimento. Esta é a chave para sopas
deliciosas e estufados tenros, uma vez que o sabor se desenvolve sem cozinhar demasiado os
alimentos. Deverá também cozinhar molhos à base de ovos e engrossados com farinha abaixo
do ponto de ebulição.
• Algumas tarefas, incluindo cozinhar arroz pelo método de absorção, poderá requerer uma
temperatura mais elevada do que a mínima para assegurar que os alimentos estão devidamente
cozinhados dentro do tempo recomendado.
Selar bifes
Para cozinhar bifes suculentos e saborosos:
1. Deixe a carne à temperatura ambiente durante pelo menos 20 minutos antes de cozinhar.
2. Aqueça uma frigideira de base pesada.
3. Pincele ambos os lados do bife com óleo. Coloque uma pequena quantidade de óleo na frigideira
quente e então coloque a carne na frigideira quente.
4. Vire o bife apenas uma vez durante a aquecimento. O tempo de aquecimento exato dependerá
da espessura do bife e do quão cozinhado o quer. O tempo pode variar entre dois e oito minutos
cada lado. Prima o bife para verificar o quão cozinhado está – quanto mais firme, mais "passado"
estará.
5. Deixe o bife repousar num prato morno durante alguns minutos, de modo a permitir que relaxe
e fique tenro antes de servir.
Para saltear
1. Escolha uma wok de base plana ou uma frigideira larga compatível.
2. Tenha todos os ingredientes e equipamentos prontos. Saltear deve ser rápido. Se cozinhar em
grandes quantidades, cozinhe os alimentos em doses mais pequenas.
3. Reaqueça brevemente a frigideira e adicione duas colheres de sopa de óleo.
4. Cozinhe primeiro a carne, reserve-a e mantenha-a quente.
5. Salteie os vegetais. Quando estiverem quentes mas ainda crocantes, reduza a temperatura da
zona de aquecimento, volte a adicionar a carne à frigideira e adicione o seu molho.
6. Mexa os ingredientes cuidadosamente para se certificar de que estão bem quentes.
7. Sirva imediatamente.
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