54 Progress
Alimento
Bóveda/Calor inferior
Tempe-
ratura
(°C)
Masa con
170
mantequi-
lla
Tarta de
170
queso a
base de
suero de
leche
Tarta o
170
pastel de
manzana
Strudel
175
Tarta de
170
mermela-
da
Pastel de
170
fruta
Bizcocho
170
(bizcocho
sin grasa)
Pastel de
170
Navidad /
Pastel de
fruta
Pastel de
170
1)
ciruelas
Pastelillos
170
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Posición
de la pa-
rrilla
2
1
1
2
2
2
2
2
2
3
Cocción por convec-
ción
Tempe-
Posición
ratura
de la pa-
(°C)
rrilla
160
2 (1 y 3)
165
2
160
2 (1 y 3)
150
2
160
2 (1 y 3)
155
2
160
2
160
2
165
2
166
3 (1 y 3)
Tiempo
Comen-
(min)
tarios
20 - 30
En molde
de repos-
tería
70 - 80
En molde
de repos-
tería de
26 cm
80 - 100
En dos
moldes
de repos-
tería de
20 cm en
una parri-
lla
60 - 80
En ban-
deja
30 - 40
En molde
de repos-
tería de
26 cm
50 - 60
En molde
de repos-
tería de
26 cm
90 - 120
En molde
de repos-
tería de
26 cm
50 - 60
En molde
de repos-
tería de
20 cm
20 - 30
En molde
para pan
25 - 35
En ban-
deja