Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
•
Asigurați-vă că după apăsare, cafeaua se încadrează în
nivel. Poate fi necesar să reglați butonul (B4) de mai multe
ori înainte de a ajunge la doza perfectă.
•
În cazul în care cafeaua este supra sau sub-extrasă și doza
se încadrează în doza perfectă, reglați gradul de măcinare
mai fin sau mai grosier (a se vedea „4.1 Faza 1 - Măcinare
(grinding)"). În cazul în care cafeaua este supra-extrasă
(livrarea este prea lentă), măcinarea trebuie să fie mai gro-
sieră. În cazul în care cafeaua este sub-extrasă (livrarea este
prea rapidă), măcinarea va trebui să fie mai fină.
4.3 Faza 3 - Distribuire (brewing)
1. Selectați temperatura (fig. 20) (a se vedea „Temperatura
pentru prepararea cafelei").
2. Selectați băutura dorită (fig. 21). Dacă băutura a fost pro-
gramată (consultați capitolul „7. Programarea lungimii
băuturilor"), indicatorul luminos al băuturii se va aprinde
intermitent, pentru scurt timp.
3. Apăsați OK (B6) pentru a începe distribuirea (fig. 22) (pre-infu-
zie și infuzie). Distribuirea cafelei se oprește automat.
Temperatura pentru prepararea cafelei
Temperatura apei este controlată pe durata întregului proces de
preparare, pentru a garanta stabilitatea acesteia în faza de extra-
gere a aromei cafelei. Aparatul de cafea Specialista Arte oferă 3
temperaturi de infuzie* ce corespund unui interval de tempera-
tură cuprins între 92°C și 96°C.
În funcție de varietatea și de gradul de prăjire a boabelor de
cafea, se recomandă o temperatură diferită: boabele de cafea
Robusta necesită o temperatură joasă; boabele de cafea Arabica,
o temperatură ridicată. Același lucru este valabil și pentru boa-
bele prăjite de culoare închisă, sau pentru boabele care tocmai
au fost prăjite.
Nivel de
Indicator luminos
temperatură
corespunzător
MIN
MED
MAX
Doza
perfectă
Nivel de prăjire
Întunecat
Mediu-întunecat
Deschis - mediu
*
Această temperatură se referă la apa din grupul termic. Prin
urmare, este diferită de temperatura băuturii din ceașcă
sau de temperatura măsurată atunci când băutura iese din
dozatoarele suportului filtrului.
5. PREPARARE COLD BREW
Cold Extraction Technology este o tehnică de preparare a cafelei
folosind apă rece sau la temperatura camerei. Pentru a extrage
proprietățile din boabele de cafea, în loc de căldură se utilizează
un timp de infuzare mai lung.
Procedați după cum urmează:
1. Selectați Cold Brew
tastei OK devine albastru;
2. Se recomandă, pentru ca circuitul de cafea să fie rece, să
se comande o distribuire în gol: așezați așadar un recipient
sub distribuitorul de cafea (A10) și apăsați pe OK: apăsați
din nou pe OK după câteva secunde, pentru a întrerupe
distribuirea;
3. Luați recipientul, goliți-l și apoi cuplați port-filtrul, cu doza
perfectă, pe distribuitorul de cafea;
4. Pregătiți paharul cu 2-3 cubulețe de gheață și așezați-l sub
distribuitoarele de cafea (fig. 24);
5. Apăsați pe OK (indicatorul luminos este albastru): distribu-
irea va începe.
6. Prepararea se oprește în mod automat.
Rețineți:
•
Cold Extraction este o tehnologie de extragere fără presiu-
ne: din acest motiv, în timpul preparării, manometrul nu se
roteşte.
•
Pentru Cold Brew, se recomandă să selectați un grad de măci-
nare cuprins între 4 şi 6.
•
Asigurați-vă că apa din rezervor este proaspătă. Dacă apa
este de câteva zile, goliți şi clătiți foarte bine rezervorul pentru
apă. Păstrați întotdeauna curat rezervorul pentru apă.
6. PREGĂTIREA BĂUTURILOR DIN LAPTE
6.1 Spumați laptele
1. Se toarnă cantitatea de lapte care trebuie încălzită/spuma-
tă în ibric (C8), ținând cont că volumul de lapte va crește de
2 sau 3 ori (fig. 25). Pentru a obține o spumă mai densă
și omogenă, se recomandă utilizarea laptelui integral de
vacă, la temperatura frigiderului (aproximativ 5°C).
224
(fig. 23). Indicatorul luminos al
