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Idiomas disponibles
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ENTREMESES Y SOPAS
Suiza
SOPA DE CEBADA A LA GRISONA
Bündner Gerstensuppe
Tiempo total de cocción: 35 a 40 minutos
Utensilios: fuente con tapa (volumen: 2 l)
Ingredientes
2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)
1
cebolla (50 g), bien picada
1 - 2
zanahoria(s) (130 g), en rodajas
15 g
de apio, en dados
1
puerro (130 g) cortado en anillos
3
hojas de col blanca (100 g), cortadas en tiras
200 g
de huesos de ternera
50 g
de bacon entreverado, en tiras
50 g
de cebada
700 ml
de caldo de carne
Pimienta
4
salchichas de Viena (Frankfurter) (300 g)
Países Bajos
SOPA DE CHAMPIÑONES
Champignonsoep
Tiempo total de cocción: unos 13 a 17 minutos
Utensilios: Fuente con tapa (volumen: 2 I)
Ingredientes
200 g
de champiñones, en rodajas
1
cebolla (50 g), bien picada
300 ml
de caldo de carne
300 ml
de nata
CuSop
de harina (25 g)
2
1 /2
2
CuSop
de mantequilla o margarina (25 g)
1 /2
sal
pimienta
1
yema de huevo
150g
de nata (Crème fraîche)
Guarnición para sopas
MASA CONSISTENTE DE HUEVO
para
1 /2
I de sopa
Tiempo total de cocción: unos 3 a 5 minutos
Utensilios: Taza de café (contenido: 150 ml)
Ingredientes
1
huevo
4 CuSop de leche o nata (50 ml)
1
de sal
1
de moscada
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Preparación:
1. Poner la mantequilla y la cebolla picada en la
fuente, rehogar con la tapa puesta.
aprox. 1 a 2 min.
2. Poner la verdura en la fuente. Agregar los huesos,
las tiras de bacon y la cebada y rellenar con el
caldo. Condimentar con la pimienta y cocer con la
tapa puesta.
1. 17 - 19 min.
2. 17 - 19 min.
3. Cortar las salchichas en trocitos y calentarlos
durante los últimos 5 minutos en la misma fuente.
4. Terminada la cocción, dejar reposar la sopa unos
5 minutos. Antes de servir la sopa sacar los huesos
de la misma.
Preparación:
1. Poner la verdura con el caldo en la fuente, taparla y
cocer.
8 - 9 min.
2. Preparar un puré con todos los ingredientes en la
batidora.
3. Amasar la harina y la mantequilla y agregarlas
revolviendo a la sopa de champiñones, sin que se
formen grumos. Condimentar con sal y pimienta,
tapar y cocer. Remover una vez transcurrido el
tiempo de cocción.
4 - 5 min.
4. Mezclar bien la yema con la nata y agregar
revolviendo paulatinamente a la sopa. Calentar otra
vez la sopa un poco, pero sin que hierva!
aprox. 1 min.
Terminada la cocción, dejar reposar la sopa unos
5 minutos.
Preparación:
1. Mezclar remolineando todas los ingredientes,
ponerlos en la taza y calentar hasta que la masa
adquiera consistencia.
3 - 5 min.
2. Desmoldear el huevo así preparado, ya duro,
y hacerlo enfriar. Cortar en pequeños dados y
agregar a la sopa lista para servir.
E-26
100 P
100 P
50 P
100 P
100 P
100 P
30 P
7/1/09 3:33:22 PM
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