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CARNE, PEIXE E AVES
China
GAMBAS COM CHILLI
Tempo de preparação total: aprox. 5-7 minutos
Utensílios: Tigela com tampa (capacidade de 1 litro)
Tigela com tampa (capacidade de 2 litros)
Ingredientes
6
gambas (com casca 240 g)
50 ml
de vinho branco
2
pequenos ramos de cebolinho (200 g)
1-2
pimentas, picantes
20 g
de gengibre (fresco)
1 cds
de farinha de milho
2 cds
de óleo vegetal (20 g)
1
/
cds
de molho de soja (20 ml)
1
2
1 cds
de açúcar
1 cds
de vinagre
Alemanha
PORCO ASSADO COM PELE TORRADA
Schweinebraten mit Kruste
Tempo de preparação total: aprox. 55-63 minutos
Utensílios: Tigela com tampa (capacidade de 2 litros)
Tigela com tampa (capacidade de 1 litro)
Ingredientes
1000 g
pá de porco com osso, com toucinho
1 - 2
dentes de alho
sal
pimenta preta, moída recentemente
1 cdc
de sementes de alcaravia
2
cenouras, cortadas às rodelas (125 g)
60 g
de aipo vermelho, cortado em cubos finos
60 g
de alho-porro bravo, cortado em argolas
sal e pimenta
75 ml
de água
75 ml
de cerveja
Espessante para molho, escuro, para
litro de molho
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Procedimento
1. Lave as gambas. Retire a casca e a cauda.
Efectue um corte na espinha e retire a tripa.
Corte cada gamba em 2 ou 3 pedaços e corte
cada pedaço de modo a que não encaracole ao
ser cozinhado. Coloque as gambas numa terrina e
regue-as com o vinho. Tape e deixe marinar.
2. Lave o cebolinho e as pimentas e seque-os. Corte
o cebolinho em pedaços com cerca de 5 cm de
comprimento. Corte as pimentas a meio no sentido
vertical e retire as sementes. Descasque e corte o
gengibre às fatias.
3. Retire as gambas do vinho e revista-as com farinha
de milho.
4. Coloque óleo, cebolinho, pimentas e fatias de
gengibre numa terrina e tape. Aqueça.
aprox. 2 min.
5. Adicione as gambas à tigela. Tempere com molho
de soja, açúcar e vinagre. Mexa e cozinhe com a
tampa.
3-5 min.
Deixe as gambas repousar durante cerca de
1 - 2 minutos depois de as cozinhar. Sirva quente.
Procedimento
1. Lave a carne e seque-a. Corte um padrão cruzado
no toucinho.
2. Esmague os dentes de alho, misture com sal,
pimenta e sementes de alcaravia, e utilize para
temperar a carne.
3. Coloque o toucinho na tigela. Tempere os legumes
e adicione-os à tigela. Misture água e cerveja e
deite na tigela. Cozinhe tapado, virando a meio
do tempo para cozinhar.
1. 6-7 min.
2. 46-52 min.
4. Retire a carne, enrole em folha de alumínio, e
deixe repousar durante 10 minutos. Esprema os
sucos da carne através de um coador para um
prato pequeno. Adicione água para fazer 250
ml de liquido. Adicione a quantidade correcta de
espessante de molho aos sucos, mexa e aqueça
tapado, mexendo ocasionalmente.
1
/
-
1
/
4
2
1-3 min.
Tempere o molho conforme seja necessário, deite
sobre a carne e sirva.
Dica: Legumes ou batatas cozidas acompanham bem
esta receita.
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