Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Welke fondue varianten zijn er mogelijk?
Fondue Bourguignonne
Deze klassieke vleesfondue variant wordt met olie of frituurvet toebereidt.
Als ingrediënt kiest men op de eerste plaats voor rundvlees, maar ook
voor varkensvlees, kip, kalkoen of lamsvlees. De hapklare vleesstukjes
worden op de vork gespietst en in het hete vet gedoopt. De temperatuur
van het vet moet ca. 180 °C zijn.
Fondue Chinoise
Hiervoor wordt er in de fonduepan een kruidige bouillon opgewarmd.
Als ingrediënten gebruikt men dun gesneden vlees, vis en groenten. De
spijzen worden in een fondue netje gedaan, dat in de bouillon wordt
gehangen. De temperatuur van de bouillon moet ca. 100 °C zijn.
Recepten
Voor fondue zijn er vele varianten en recepten. Probeer gewoon enkele
recepten uit en ontdek wat de voorkeur heeft, of creëer nieuwe
individuele variaties. De volgende 2 recepten bieden hiervoor een
goede basis.
Fondue Burguignonne (klassieke vleesfondue) voor 4 personen
Ingrediënten: 1,2 kg rundvlees, in blokjes
1 L olie of frituurvet
zilveruitjes
augurkjes
mixed pickles
zout en peper
stokbrood
Bereiding:
Alle ingrediënten in kleine schaaltjes op de tafel zetten. De olie in de
fonduepan verhitten en deze tijdens het tafelen op temperatuur houden
op het rechaud. Het vlees op de fonduevork spiesen en kort in het vet
bakken tot het goudbruin is. Naar smaak na de bereiding met zout en
peper kruiden. Daarbij passen verschillende fonduesauzen, tafelzuur en
vers stokbrood.
Tip:
De olie kan ook nog worden gekruid door 4 dagen voor het fonduen
kruiden, knoflook en chili in de olie te doen, en deze kort voor gebruik
eruit te zeven.
D NL
35
