Idiomas disponibles
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¿Qué tipos de fondue existen?
Fondue bourguignonne (fondue borgoñona)
La fondue de carne clásica se prepara con aceite o grasa. El ingrediente
más utilizado es la carne de vacuno, pero también de cerdo, pavo, pollo
o cordero. Los trocitos de carne se pinchan con los tenedores y se
introducen en la grasa caliente. La temperatura debe ser de unos 180 °C.
Fondue chinoise (fondue china)
En este caso, en la olla de fondue se calienta un caldo bien condimentado.
Los ingredientes utilizados son carne, pescado y verduras cortados en
trozos muy finos. Para ello, los alimentos se colocan en una espumadera
para fondue (cuchara colador) que se introduce a continuación en el
caldo. La temperatura debe ser de unos 100 °C.
Ideas de recetas
Existe una gran variedad de modalidades y recetas para la fondue.
Pruebe algunas recetas y descubra cuáles son sus favoritas o invente su
propia modalidad de fondue. Las dos recetas clásicas que se muestran
a continuación le proporcionarán la base perfecta para ello.
Fondue bourguignonne (fondue de carne clásica) para 4 personas
Ingredientes:
1,2 kg de carne de vacuno en dados
1 L de aceite vegetal o grasa para freír
cebollitas en vinagre
pepinillos
mezcla de verduras en vinagre
sal y pimienta
2 panes tipo baguette
Preparación:
Colocar todos los ingredientes en cuencos pequeños sobre la mesa.
Calentar la grasa en la olla de fondue y dejarla sobre el infiernillo
durante la comida para que se mantenga caliente. Pinchar la carne en
los tenedores largos para fondue y dorarlos en la olla. Sazonar al gusto
con sal y pimienta.Hay muchas salsas que resultan ideales para la
fondue, así como las verduras en vinagre y el pan fresco tipo baguette.
Consejo:
También se puede sazonar el aceite macerando previamente en él
hierbas aromáticas, ajo y chile durante 4 días aprox. y retirando estos
ingredientes poco antes de poner el aceite a calentar.
D ES
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