Idiomas disponibles
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Quali sono le varianti di fonduta?
Fondue Bourguignonne (Fonduta di borgogna)
La classica fonduta viene preparata con olio o grasso. Come ingrediente
viene usata innanzitutto la carne di manzo, ma anche di maiale,
tacchino, pollo o agnello. I pezzi di carne a bocconcini vengono infilzati
sulla forchetta ed immersi nel grasso. La temperatura dovrebbe essere
all'incirca 180 °C.
Fondue Chinoise (Fonduta cinese)
Per questo tipo di ricetta un brodo insaporito viene riscaldato nella
pentola da fonduta. Come ingredienti vengono usati carne, pesce come
pure verdure. Gli alimenti vengono posti in un colino da fonduta, che si
appende dentro nel brodo. La temperatura raggiunge circa 100 °C.
Proposte di ricette
Per le fondute esistono molteplici varianti e ricette. Provate semplicemente
alcune ricette e scoprite le vostre favorite oppure create le vostre
variazioni individuali. Le due seguenti classiche ricette offrono la giusta
base per questo scopo.
Fondue Bourguignonne (La classica fonduta di carne)
per 4 persone
Ingredienti :
1,2 kg di carne di manzo tagliata a dadi
1 L di olio di semi o grasso per friggere
cipolline
cornichons
sott'aceti
sale e pepe
2 baguette
Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti in piccole coppette sulla tavola. Riscaldare il
grasso nella pentola della fonduta e tenerlo al caldo sul rechaud durante
il pasto. Infilzare la carne su forchette da fonduta e fatela friggere
brevemente nel grasso fino a raggiungere un colore marrone / oro.
Insaporire con sale e pepe a seconda del gusto. Altri possibili additivi
sono: salse da fonduta adatte ad insaporire, come pure verdure
sott'aceto baguette fresco.
Consiglio:
Si può insaporire anche l'olio, nel senso di introdurre 4 giorni prima
delle spezie, aglio e peperoncino e rimuovere queste poco prima di
riscaldare l'olio.
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