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La scarsa pulizia può rovinare le superfici del forno a microon-
de, diminuendone la durata; inoltre può causare situazioni di
pericolo.
Pulire periodicamente l'apparecchio e rimuovere i residui di
alimenti.
Per la pulizia del vano di cottura e delle parti adiacenti tenere
presenti le indicazioni riportate nel capitolo "10. Pulizia e ma-
nutenzione" a pagina 166.
3. Le microonde
Le microonde sono onde elettromagnetiche ad alta frequenza che provocano il ri-
scaldamento delle pietanze nel vano di cottura interno. Le microonde riscaldano
tutti gli oggetti non metallici. Non utilizzare pertanto oggetti di metallo per la cottu-
ra o il riscaldamento a microonde. Il riscaldamento sarà tanto migliore, quanto mag-
giore è la quantità d'acqua presente negli alimenti.
Per ottenere una distribuzione ottimale del calore, a riscaldamento ultimato lasciare
riposare le pietanze nel forno a microonde per uno o due minuti.
3.1. L'eff etto delle microonde sugli alimenti
•
Le microonde penetrano negli alimenti fino a una profondità di circa 3 cm.
•
Esse riscaldano le molecole di acqua, grasso e zucchero (le pietanze a elevato te-
nore di acqua sono quelle che si scaldano maggiormente).
•
Questo calore penetra "lentamente" nell'intera pietanza e ne provoca lo sconge-
lamento, il riscaldamento o la cottura.
•
Il vano di cottura e l'aria del vano di cottura non vengono riscaldati (il contenito-
re della pietanza viene riscaldato principalmente dalla pietanza calda).
•
Per la cottura o lo scongelamento di ogni alimento è necessaria una determinata
quantità di energia. La regola generale è la seguente: maggiore è la potenza, mi-
nore è il tempo richiesto per la cottura o lo scongelamento; viceversa, minore è
la potenza, maggiore è il tempo richiesto.
3.2. Il forno a microonde
•
Un generatore di microonde, il cosiddetto magnetron, produce le microonde e
le convoglia nel vano di cottura.
•
Le pareti del vano di cottura e la griglia della finestrella riflettono le microonde in
modo tale che non possano fuoriuscire dal vano di cottura.
•
È possibile impostare la potenza delle microonde e il tempo di cottura su diver-
si livelli.
•
Al termine del tempo impostato o quando si apre lo sportello del vano di cottu-
ra, il magnetron si disattiva automaticamente.
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