Aceites Y Grasas Después Del Uso; Preparación Con Baja Concentración De Acrilamidas - Ambiano MINI DEEP FRYER Manual Del Usuario

Generalidades sobre el freído
Aceites y grasas después del uso
Por motivos higiénicos, los aceites y las grasas deberían
guardarse en el frigorífi co tras haber enfriado. Recomenda-
mos utilizar para ello un recipiente de cristal.
No guarde el aceite o grasa usados en la freidora.
1. Espere primero a que el aceite o la grasa calientes hayan enfria-
do en la freidora (no deje que la grasa se solidifi que).
2. Coloque un colador con una capa de papel de cocina sobre él y
fi ltre el aceite o la grasa templados.
Si generalmente suele freír solo patatas fritas en la freidora y fi ltra
el aceite o la grasa después de cada uso, puede utilizarlo de 10 a 12
veces, pero no durante más de seis meses.
Tenga siempre presentes las instrucciones del embalaje. No mez-
cle aceite nuevo con aceite usado.
Cambie el aceite o la grasa si comienza a salir espuma al calentar-
se, si presenta un sabor u olor fuerte o si se oscurece o espesa.
Para utilizarlos nuevamente, licúe la grasa dura poniéndola en un
recipiente de cristal e introduciendo este recipiente en un baño de
agua caliente antes de verter la grasa en la freidora.
Preparación con baja concentración de acrilamidas
El acrilamida es una sustancia bajo sospecha de ser cancerí-
gena que aumenta drásticamente al calentar alimentos
que contienen almidón por encima de los 347 °F (175 °C).
Por lo tanto, le recomendamos que no fría, por ejemplo, patatas, a
una temperatura superior a 347 °F (175 °C). Las frituras no deben
presentar un color marrón, sino «dorado».
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