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▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO A CONVEZIONE
CONSIGLI PER L'USO
– La fase di preriscaldamento della camera di cottura è molto importante ed utile per ot-
tenere un buon risultato di cottura.
Si consiglia di preriscaldare sempre la camera di cottura a vuoto (impostare una tem-
peratura superiore, di circa il 15-25%, rispetto a quella desiderata per la successiva cot-
tura).
Nel caso di cotture a vapore preriscaldare bene la camera di cottura a vuoto in modalità
"Convezione", poiché consente di impostare temperature anche superiori a 130°C.
– È necessario che la profondità delle teglie sia adeguata all'altezza del prodotto. Per ot-
tenere una cottura uniforme è preferibile distribuire il carico su più teglie basse piuttosto
che caricarne una sola molto profonda.
Quando si carica l'apparecchiatura va considerato non solo il peso ma anche la pezza-
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tura, la consistenza e lo spessore del prodotto.
– Non inserire all'interno dell'apparecchiatura teglie e/o recipienti con liquidi ad un'altezza
superiore a 1,6 m.
– Il preriscaldamento ed il carico dell'apparecchiatura devono avvenire nel rispetto della
qualità e natura propria dei prodotti.
Ad esempio gli spinaci congelati non devono essere aggrediti con temperature troppo
elevate perché, per la loro natura, potrebbero essiccarsi esteriormente e compromette-
re il risultato della cottura.
– Per ottenere risultati ottimali è indispensabile utilizzare le teglie in relazione ai diversi
tipi di prodotto: teglie in alluminio o lamiera alluminata per i prodotti di pasticceria e pa-
netteria, teglie forate per la cottura a vapore, teglie in rete per i prodotti prefritti (ad
esempio patate).
– Nel caricare i prodotti da cuocere nella camera di cottura si raccomanda di porre parti-
colare attenzione affinché sia mantenuto un sufficiente spazio tra una teglia e l'altra.
Questo consente al calore ed all'aria di distribuirsi omogeneamente ed ottenere un ri-
sultato più uniforme, cosa che non potrebbe avvenire qualora il prodotto di una teglia
fosse a contatto con la teglia superiore.
– Con questo tipo di apparecchiatura si può ridurre quasi a zero l'uso di condimenti, olio,
burro, grassi e aromi. Questo consente di esaltare i sapori propri dei prodotti e di man-
tenere inalterati i contenuti nutrizionali a vantaggio di una cucina più dietetica.
Pericolo - Attenzione
Non è MAI consentita la cottura con l'aggiunta di alcool.
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Lingua Italiana
