Tabla de contenido
Tabele ºi sugestii
Prãjituri ºi produse
de cofetãrie
Forme pentru coacere
Tabele
86
Aici se prezintã o selecþie de feluri de mâncare ºi
ajustãrile optime pentru pregãtirea lor. Se poate afla
ce accesorii se pot utiliza ºi la ce înãlþime trebuie
aºezate. De asemenea, veþi gãsi recomandãri
referitoare la recipiente ºi la preparare, ºi unele
soluþii pentru cazul în care vreodatã nu iese bine
preparatul.
Dacã doriþi sã folosiþi o reþetã proprie, vã puteþi
orienta dupã un produs similar care figureazã în
tabelul de gãtit.
Formele cele mai recomandate sunt cele metalice
de culoare închisã.
Aºezaþi forma întotdeauna pe grãtar.
Urmãtorul tabel de gãtit a fost elaborat exclusiv
plecând de la introducerea alimentelor în cuptorul
rece. În felul acesta se economiseºte energie. Dacã
se preîncãlzeºte cuptorul, duratele de coacere se
reduc cu 5 pânã la 10 minute.
În tabele se poate consulta tipul de încãlzire care se
potriveºte cel mai bine tipului de prãjiturã sau de
produs de patiserie.
Temperatura ºi durata coacerii în cuptor depind de
cantitatea ºi consistenþa masei. Din acest motiv, în
tabelele de gãtit se specificã întotdeauna niºte limite
de timp. Încercaþi prima datã valoarea cea mai micã.
Cu o temperaturã mai joasã se obþine o culoare aurie
mai uniformã. Dacã e necesar, se poate mãri
temperatura data urmãtoare.
În capitolul „Sfaturi practice pentru coacere” se
furnizeazã informaþii suplimentare.
Capítulos
Tabla de contenido
