Tabla de contenido
Pan y panecillos
Pan de levadura con 1,2 kg de
harina*, (precalentar)
Pan de masa fermentada con
1,2 kg de harina*, (precalentar)
Panecillos (p ej. de centeno)
*
No verter nunca agua directamente en el interior del horno caliente.
Repostería
Pastas y
Bandeja
galletas
2 bandejas*
Merengues
Bandeja
Buñuelos de
Bandeja
viento
Almendrados
Bandeja
2 bandejas*
*
Al hornear a dos niveles, colocar siempre la bandeja esmaltada por encima.
Las bandejas adicionales pueden adquirirse como accesorios opcionales en comercios
especializados.
Sugerencias y
consejos prácticos
para el horneado
Si se quiere utilizar una receta
propia.
Manera de comprobar si el pastel
de masa batida ya está en su
punto.
40
Bandeja
esmaltada
Bandeja
esmaltada
Bandeja
esmaltada
Altura
3
2+3
3
2
3
2+3
Se puede orientar por un producto semejante que figure en la
tabla de cocción.
Unos 10 minutos antes de que finalice el tiempo de horneado
señalado en la receta, pinchar el pastel en su punto más alto
con un palillo de madera fino. Si el palillo sale limpio sin restos
de masa, el pastel está listo.
Altura Tipo de
calenta
miento
t
2
t
2
t
3
Tipo de
calenta
miento
%
2
2
%
%
2
Tempera
Tiempo de
tura ºC
cocción,
minutos
270
8
200
35 45
270
8
200
40 50
200 220
20 30
Tempera
Tiempo de
tura ºC
cocción,
minutos
150 170
10 20
140 160
25 35
80 100
120 150
190 210
30 40
100 120
30 40
100 120
35 45
Capítulos
Tabla de contenido
