Posición
Función / Modo de calentamien-
to
Cocción al vacío
Fermentar
Descongelar
Regenerar
Cocción al vapor a baja tempera-
tura
Ajustes básicos
Sistema de limpieza
Programa de descalcificación
4.2 Modo preparado
El aparato se encuentra en modo preparado si no se
ha ajustado ninguna función o está activado el seguro
para niños. Si no se realiza ningún ajuste durante un
período prolongado, aparece la indicación de standby
(modo preparado).
Para el modo preparado, existen diferentes indicacio-
nes en la pantalla. De forma predeterminada, aparecen
el logotipo GAGGENAU y la hora.
Temperatura
50-95 °C
Temperatura recomendada:
60 °C
30-50 °C
Temperatura recomendada:
38 °C
40-60 °C
Temperatura recomendada:
45 °C
60-100 °C
Temperatura recomendada:
100 °C
70-90 °C
Temperatura recomendada:
70 °C
El brillo del panel de mando se reduce en el modo pre-
parado. El brillo de la pantalla depende del ángulo ver-
tical de visión. La pantalla y el brillo se pueden modifi-
car en cualquier momento en los ajustes básicos
→ Página 17.
Si la indicación de standby está desactivada en los
ajustes básicos, girar el mando de funciones para salir
del modo preparado.
Familiarizándose con el aparato es
Utilización
Cocción «al vacío» a bajas tem-
peraturas de entre 50-95 °C y un
100 % de vapor: apta para carne,
pescado, verdura y postres
Los alimentos se envasan al va-
cío herméticamente en bolsas
especiales resistentes al calor
con una envasadora al vacío.
Gracias al envase protector, se
conservan todos los nutrientes y
aromas.
Levar: para masa de levadura y
masa madre
La masa fermenta con mayor ra-
pidez que a temperatura ambien-
te. El aparato combina aire ca-
liente y vapor para que la superfi-
cie de la masa no se reseque.
El ajuste de temperatura óptimo
para la masa de levadura es de
38 °C.
Para verduras, carne, pescado y
fruta
Gracias a la humedad, el aparato
transfiere el calor suave y unifor-
memente a los alimentos. Los ali-
mentos no se resecan ni se de-
forman.
Para alimentos cocidos y produc-
tos de panadería
Para volver a calentar suavemen-
te alimentos ya cocinados. Los
alimentos no se resecan gracias
al efecto del vapor.
Cocción a baja temperatura para
carne
Cocción óptima a fuego lento pa-
ra conseguir un resultado parti-
cularmente tierno
En los ajustes básicos se pue-
den personalizar los ajustes del
aparato → Página 17
El sistema de limpieza
→ Página 21 elimina con vapor
la suciedad más incrustada en el
interior del horno
El programa de descalcificación
→ Página 22 desprende la cal
del aparato
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