Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
Megjegyzés:
Hasznos tanácsok
az energia-
megtakarításhoz
Akrilamidok az élelmiszerekben
Hogyan keletkezik az
akrilamid?
A nagyon lédús gyümölcsöt vagy zöldséget többször
fordítsa meg. Az aszalt gyümölcsöt szárítás után
haladéktalanul vegye le a papírról.
Csak akkor melegítse elő a sütőt, ha a recept vagy a
használati utasítás táblázata így adja meg.
Sötét, feketére festett vagy zománcozott sütőformákat
használjon. Ezek különösen jól hasznosítják a hőt.
Ha több süteményt süt, akkor legjobb, ha közvetlenül
egymás után süti őket. Ilyenkor a sütő még meleg.
Ezáltal lerövidül a második sütemény sütési ideje. Két
négyszögletes sütőformát is betehet egymás mellé.
Hosszabb sütési idő esetén 10 perccel a sütési idő
befejezte előtt kikapcsolhatja a sütőt, a maradék hő
felhasználásával is befejezheti a sütést.
Hogy az akrilamid mennyire is veszélyes az
élelmiszerekben, arról ez idő tájt még a szakemberek is
vitatkoznak. A kutatási eredmények jelenlegi
helyzetében leszűrhető tapasztalatokat kísérli meg
tájékoztatónk összefoglalni.
Az élelmiszerekben az akrilamid nem külső
szennyeződésként jelenik meg. Önmagától jön létre az
ételek elkészítésekor - amennyiben az étel
szénhidrátokat és fehérjéket tartalmaz. Hogy ez
pontosan hogyan megy végbe, az még maradéktalanul
nincs tisztázva. Az azért már tisztázódott, hogy az
alábbiak befolyásolják a keletkezését:
a magas hőmérséklet
az élelmiszer alacsony víztartalma
az erős megpirítás, sütés.
NNP
Capítulos
Tabla de contenido
