10.18 Horneado en un solo nivel
Horneado en moldes
Alimento
Función
Pastel molde re-
Turbo
dondo o brioche
Tarta de Madei-
Turbo
ra/pastel de fru-
ta
Masa brisé - ma-
Turbo
sa quebrada
Masa brisé - biz-
Turbo
cocho
Tarta de queso
Cocción con-
vencional
1) Precaliente el horno.
Pasteles / hojaldres / pan en bandejas
Alimento
Función
Pan de trenza /
Cocción con-
Roscones
vencional
Pan de Navidad
Cocción con-
vencional
Pan (pan de
Cocción con-
centeno):
vencional
1. Primeros 20
minutos:
2. Después, re-
duzca a:
Buñuelos / Bo-
Cocción con-
llos rellenos de
vencional
crema
Brazo de gitano
Cocción con-
vencional
Pastel de azúcar
Turbo
(seco)
Pastel de almen-
Cocción con-
dra con mante-
vencional
quilla / Pasteles
de azúcar
Temperatura
Tiempo (min)
(°C)
150 - 160
50 - 70
140 - 160
70 - 90
20 - 30
1)
150 - 160
150 - 170
20 - 25
170 - 190
60 - 90
Temperatura
Tiempo (min)
(°C)
170 - 190
30 - 40
50 - 70
1)
160 - 180
1. 20
1)
1. 230
2. 30 - 60
2. 160 - 180
20 - 35
1)
190 - 210
10 - 20
1)
180 - 200
150 - 160
20 - 40
20 - 30
1)
190 - 210
ESPAÑOL
37
Posición de la
parrilla
1
1
2
2
1
Posición de la
parrilla
3
2
1
3
3
3
3