Tabla de contenido
Pieza de carne
Cadera de buey
Lomo alto de buey
Paleta de buey
Cadera de cerdo, lomo de
cerdo
Cuello de cerdo
Paleta de cerdo
Pierna de cordero
Cocción delicada con salteado
▸ Condimente o marine la carne.
Quite los alimentos marinados con especias, mostaza, etc. antes del salteado. Es-
tos ingredientes se queman fácilmente.
▸ La carne debe salarse justo antes del salteado.
▸ Saltee la carne brevemente a fuego fuerte, por ambos lados, 5 minutos como máxi-
mo.
▸ A continuación, ponga la carne sobre la parrilla.
Para conseguir una cobertura crujiente, puede saltear la carne después de la coc-
ción. Esto apenas modifica el grado de cocción en las piezas grandes de carne.
Para piezas pequeñas, la temperatura final debe reducirse entre 2 y 3 °C.
▸ Coloque la termosonda en la carne de modo que la punta se sitúe en el centro de la
parte más gruesa.
Para una correcta medición de la temperatura central, la termosonda debe estar
tan insertada como sea posible y centrada en los alimentos. La temperatura del in-
terior de la carne es importante para conseguir un resultado óptimo al final del
funcionamiento.
▸ Introduzca la parrilla con la carne en el soporte 2 y una bandeja cubierta con papel
de aluminio en el soporte 1.
▸ Inserte el enchufe de la termosonda en la toma.
▸ Iniciar
«Cocción delicada con salteado».
Modo de
Grado de cocción
preparación
salteado
medio hecho
salteado
medio hecho
con grill
medio hecho
salteado
medio hecho
con grill
salteado
medio hecho
salteado
con grill
con grill
salteado
medio hecho
con grill
temperatura final °C
muy hecho
muy hecho
muy hecho
muy hecho
muy hecho
muy hecho
muy hecho
muy hecho
muy hecho
muy hecho
5 Aplicaciones
Valor propuesto
63
69
60
69
60
69
72
75
61
72
76
76
76
65
74
74
39
Tabla de contenido
