Conselhos Para Assar E Grelhar - BALAY 3HB411.M Manual De Instrucciones

Carne
Carne de borrego
Perna de borrego sem osso,
média
Carne picada
Rolo de carne
Salsichas
Salsichas
Aves
Os valores na tabela são válidos para a introdução de
alimentos em forno frio.
As indicações de peso na tabela referem-se a aves sem
recheio, prontas a assar.
Ao grelhar directamente na grelha, meta o tabuleiro na altura 1.
Aves
Metades de frango 1-4 unidades
Frango em pedaços
Frango inteiro, 1-4 unidades
Pato inteiro
Ganso inteiro
Peru jovem inteiro
2 pernas de peru
Peixe
Vire as postas de peixe após
Peixes inteiros não precisam ser virados. Meter o peixe inteiro
no forno, na posição de natação, com as barbatanas dorsais
viradas para cima. Coloque meia batata ou um pequeno
Peixe
Peixe, inteiro
Peixe às postas, p. ex., lombos

Conselhos para assar e grelhar

A tabela não contém indicações sobre o
peso do assado.
Pretende verificar se o assado está
pronto.
O assado ficou demasiado escuro e a
pele está queimada em alguns pontos.
O assado tem bom aspecto, mas o
molho está queimado.
O assado tem bom aspecto, mas o
molho está claro e aguado.
Peso Acessórios e reci-
pientes
1,5 kg aberto
aprox. aberto
750 g
Grelha + tabuleiro
Peso Acessórios e
recipientes
cada 400 g Grelha
cada 250 g Grelha
cada 1 kg Grelha
1,7 kg Grelha
3,0 kg Grelha
3,0 kg Grelha
cada 800 g Grelha
Z do tempo indicado.
Peso Acessórios e reci-
pientes
com 300 g Grelha
1,0 kg Grelha
1,5 kg Grelha
com 300 g Grelha
Siga as indicações correspondentes ao peso próximo mais baixo e prolongue o tempo.
Utilize um termómetro para carne (pode ser adquirido no comércio da especialidade) ou
faça o "teste da colher". Com uma colher, faça pressão sobre o assado. Se o assado
estiver rijo, isso significa que está pronto. Se ele ceder, isso significa que ainda é neces-
sário mais algum tempo.
Verifique o nível do tabuleiro e a temperatura.
Da próxima vez, escolha uma assadeira mais pequena ou adicione mais líquido.
Da próxima vez, escolha uma assadeira maior e adicione menos líquido.
Altura Tipo de
aquecimento tura em °C, potência do
grelhador
1 180-200
%
1 200-220
%
4+1 3
$
No caso de pato ou ganso, pique a pele por baixo das asas,
para que a gordura possa escorrer.
Colocar as aves com o peito virado para baixo sobre a grelha.
Vire totalmente as aves depois de decorridos dois terços do
tempo.
As aves ficam especialmente tostadas e estaladiças se, perto
do final do tempo de cozedura, as barras com manteiga, água
com sal ou sumo de laranja.
Altura Tipo de aque-
cimento
2
%
3
%
2
%
2
%
2
%
2
%
2
%
recipiente adequado para ir ao forno na barriga do peixe, para
que este fique mais estável.
Para grelhar directamente na grelha é ainda necessário inserir
o tabuleiro na altura 1. O molho do peixe é recolhido e o forno
fica limpo.
Altura Tipo de aque-
cimento
3
$
2
%
2
%
4
$
Indicação de tempera-
Temperatura °C,
nível do grelhador
220-240
220-240
220-240
210-230
200-220
210-230
210-230
Temperatura °C,
nível do grelhador
2
190-210
180-200
2
Duração,
minutos
110
70
15
Duração,
minutos
50-60
30-40
55-65
90-100
100-120
80-100
90-120
Duração,
minutos
20-25
40-50
60-70
20-25
31