Idiomas disponibles
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PAVO AHUMADO
Instrucciones:
1. Vacíe el espacio contenedor, enjuague y
seque con una toalla de papel.
2. Meta las puntas de las alas debajo de la
espalda y ate las patas juntas.
3. Póngalo en el centro de la rejilla para cocinar
directamente encima de la bandeja de goteo
de aluminio que tiene agua.
4. Ahúme por 12 minutos por libra. Si está
relleno, permita varios minutos adicionales por
libra para permitir la expansión.
5. Use un termómetro para carne para obtener
mejores resultados (190°F interno).
JAMÓN AL HORNO AHUMADO
Puede ahumar jamón enlatado completamente
cocido o jamón entero o ahumado y curado, pata o
una porción de culata.
Glaseado
1 taza de azúcar morena clara, bien apretada
½ taza de jugo de naranja
½ taza de miel de abeja
Instrucciones:
1. Combine el azúcar, jugo y miel. Permita que el
glaseado repose por al menos 4 horas.
2. Quite la corteza y corte la grasa de forma
diagonal para dar un efecto de diamante.
3. Inserte un diente entero en el centro de cada
diamante.
4. Ponga el jamón con la grasa hacia arriba en el
centro de la rejilla para cocinar. Cierra la tapa.
5. Se sugiere cocinar por aproximadamente 9
minutos por libra para jamones completamente
cocidos. El jamón ahumado o curado, que no
esté completamente cocido, debe cocinarse a
una temperatura interna de 160°F.
6. Lardee con glaseado para jamón unas 3 o
4 veces durante los últimos 30 minutos de
cocción.
7. Adorne con rodajas de piña unos 15 minutos
antes de que se acabe el tiempo de cocción.
CARNE DE VENADO AHUMADA
CON TOCINO
Adobo Para Carne De Venado
1 taza de vinagre balsámico o de vino tinto
1 taza de aceite de oliva
2 onzas de Worcestershire
½ onza de Tabasco
2 cucharadas de sal condimentada
1 a 2 jalapeños picados
3 onzas de salsa de soja
Adobo Para Tocino
2 onzas de vinagre de vino tinto
2 onzas de Worcestershire
4 raciones de Tabasco
Instrucciones:
1. Ponga la pata de venado en un recipiente y
permita que se adobe por 2 a 4 días, rotándola
diariamente. Deje adobar el tocino durante la
noche.
2. Quite la pata del refrigerador al menos una
hora antes de cocinar.
3. Sazone generosamente con sal condimentada
y pimienta negra molida gruesa.
4. Envuelva 1 libra de tocino sobre la parte
superior de la pata y ahúme por 20 a 25
minutos por libra, o hasta que esté tierna. No
cocine de más.
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