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RICCIOLI DI PATATE DOLCI FRITTI
•
2 patate dolci grandi
Lavorare le patate dolci con la lama B. Tagliare le strisce in pezzi di 3-4 cm. Scaldare una friggitrice a 160°C,
quindi friggere le patate dolci in scaglioni per circa 5 minuti fino a quando non iniziano a diventare
croccanti. Asciugare su carta, insaporire e servire.
PATATINE PICCANTI
•
2 patate
•
2 g di peperoncino in polvere
•
2 g di paprika piccante
Lavorare le patate dolci con la lama C. Tagliare le spirali alla lunghezza di 2-3 cm.
Scaldare una friggitrice a 150°C, quindi friggere le patatine fino a quando non sono croccanti. Asciugare su
carta. Mescolare il peperoncino in polvere, la paprika, le spezie Cajun e il sale, quindi cospargervi le
patatine quando sono ancora calde. Lasciare raffreddare e servire.
FRITTELLE DI PATATE
•
2 patate
•
1 cipolla, grattugiata
Lavorare le patate dolci con la lama B. Tagliare le strisce in pezzi di 2-3 cm. Mescolare le patate con la
cipolla e l'olio d'oliva, insaporendo bene. Utilizzare un panno per strizzare ed eliminare quanto più liquido
possibile dalla miscela. Con l'impasto formare delle polpette grandi quanto delle palline da golf,
schiacciarle leggermente e metterle in frigo per circa 20 minuti. Per cuocere, scaldare un po' di olio e
friggere le frittelle su ciascun lato fino a quando non assumono un colore bruno-dorato.
SPAGHETTI DI ZUCCHINE CON AVOCADO, PINOLI, MOZZARELLA E BASILICO
(dosi per circa 2 persone)
•
2 zucchina grande
•
2 avocado
•
½ cipolla
•
20 ml di olio d'oliva
•
8 pomodorini ciliegia, tagliati a metà
•
40 g di pinoli, tostati
Lavorare la zucchina con la lama B. Lavorare la cipolla con la lama C. Sbucciare gli avocado e metterli in
un robot da cucina. Aggiungere le foglie di basilico (lasciandone da parte alcune per la guarnizione) e il
limone e insaporire leggermente. Lavorare fino a ottenere un composto omogeneo. Scaldare l'olio d'oliva
in una padella, quindi aggiungere la cipolla e friggere per 2-3 minuti senza farla dorare. Aggiungere i pinoli,
poi gli spaghetti di zucchine e friggere per 3-4 minuti senza imbrunire. Aggiungere i pomodori e cuocere
per altri 2-3 minuti. Servire cosparso di pancetta croccante e mix di avocado, guarnendo con pezzi stracciati
di mozzarella e foglie di basilico.
PATATE SALTATE CON PANCETTA E FORMAGGIO
(dosi per circa 4-5 persone)
•
6 patate
•
3 g di spezie Cajun in polvere
•
1 g di peperoncino in polvere
•
1 cipolla rossa, tagliata a dadini sottili
Lavorare le patate con la lama B. Tagliare le strisce in pezzi di 3-4 cm. Friggere le patate lavorate a 160°C
fino quando non diventano croccanti, togliere dall'olio e asciugare su carta da cucina. Mescolare le spezie
Cajun con il peperoncino in polvere e cospargervi le patate. Disporre le patate su un piatto termoresistente
insieme alla cipolla tagliata a dadini, la pancetta e il formaggio. Posizionare sotto una griglia calda per 1-2
minuti fino quando il formaggio non si è sciolto.
•
2 g di spezie Cajun
•
Sale
•
Olio d'oliva
•
Sale
•
4 fette di pancetta cotte fino a diventare
croccanti
•
2 mazzi di basilico
•
Succo di ½ limone
•
1 mozzarella di bufala
•
8 strisce di pancetta, cotte fino a diventare
croccanti e tritate
•
200 g di formaggio Cheddar, grattugiato
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