Domo DO725K Manual De Instrucciones página 72

CONSIGLI PER UN ESPRESSO PERFETTO
· Leggere le istruzioni sulla confezione dei chicchi di caffè. Spesso contengono raccomandazioni.
Conservare i chicchi di caffè in un luogo fresco, ad esempio in frigorifero, in una confezione sigillata.
Non riempire troppo il serbatoio per caffè in grani. I chicchi di caffè esposti all'aria perdono il loro
aroma dopo pochi giorni. Il caffè macinato persino dopo poche ore.
· Per una temperatura ottimale del caffè, si consiglia di riscaldare la macchina e la tazzina prima di ogni
utilizzo. Per questa operazione, seguire lo stesso metodo utilizzato per la preparazione del caffè, senza
aggiungere il caffè macinato nel filtro del portafiltro. Conservare le tazzine sopra la macchina del caffè,
che funge da scaldatazzine.
· Per un espresso perfetto macinare 7-9 grammi di caffè. È possibile impostare il tempo di macinatura.
La durata del tempo di macinatura per ottenere 7-9 grammi di caffè macinato dipende dalla
granulometria impostata e dal tipo di chicchi di caffè.
· Assicurarsi sempre che il caffè macinato sia ben distribuito nel filtro. In questo modo si migliora
l'estrazione. L'acqua sceglie naturalmente la via più semplice, scorrendo dove incontra meno
resistenza (ovvero meno caffè). Premere con il tamper applicando una forza di ±15-20 kg. Per avere
un'idea di quanta pressione si deve applicare sul tamper, si consiglia di fare pratica su una bilancia.
Rimuovere l'eventuale caffè in eccesso dal bordo, per evitare che i residui di caffè finiscano nella
tazzina.
· L'espresso perfetto è di 35 ml e ha un tempo di erogazione di 25-30 secondi. Se il tempo di erogazione
è inferiore o maggiore, regolare la granulometria del caffè macinato. Se la durata è inferiore, il caffè
macinato è probabilmente troppo grossolano e il caffè non avrà la giusta intensità. Se la durata è
maggiore, il caffè macinato è probabilmente troppo fino e il caffè sarà troppo amaro.
· Il risultato ottimale è ottenuto con una pressione compresa tra 9 e 12 bar. A tale scopo consultare la
sezione "impostazioni/manometro pressione".
· Infine, controllare il colore della crema. Idealmente, dovrebbe essere marrone chiaro e distribuita in
modo uniforme.
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DO725K
7-9 g
15-20 kg
35 ml
25-30 sec
BAR
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