Suflé De Brandy - Silvercrest SHM 300 C1 Instrucciones De Uso

1) Disuelva la levadura con un poco de azúcar
en la leche templada y deje que fermente en
un lugar cálido durante unos 15 minutos.
2) Derrita la mantequilla y mézclela con la harina,
los huevos, el azúcar, la sal y la mezcla de
levadura con los ganchos amasadores 8 hasta
formar una masa uniforme.
3) Forme un rollo con la masa y córtelo en
8 rodajas gruesas.
4) Añada una cucharada de compota de ciruela
sobre cada rodaja y ciérrelas dándoles forma
de bola. Asegúrese de que el punto de unión
entre los bordes esté bien sellado para que la
compota no pueda salirse.
5) Coloque las bolas con las uniones hacia abajo
sobre una superficie enharinada y vuelva a
dejarlas en reposo durante 30 minutos.
6) Caliente el agua con sal en una cacerola
grande e introduzca las bolas. Cueza las
bolas durante aprox. 5 minutos con la tapa
cerrada.
INDICACIÓN
No cueza todas las bolas a la vez en la cace-
rola, ya que aumentan de tamaño al cocerse y
necesitan espacio. Cueza las bolas en varias
tandas.
7) Dé la vuelta a las bolas y cuézalas otros
5 minutos sin tapa.
Sirva las bolas en el plato y espolvoree un poco
de azúcar glas y de semillas de amapola por
encima.
■ 98 │
ES
Suflé de brandy
Ingredientes
■ 200 ml de leche
■ 70 g de azúcar
■ 40 g de harina
■ 20 g de mantequilla
■ 5 cl de brandy
■ 4 yemas de huevo
■ 6 claras de huevo
■ Azúcar glas
Utensilios adicionales:
■ 4 recipientes para suflés
■ Mantequilla y azúcar para los recipientes
Preparación
1) Precaliente el horno a 200 °C.
2) Mezcle la leche, el azúcar y la harina con las
varillas de molinillo 7 en una cazuela y hierva
la mezcla hasta que ligue sin dejar de batir.
3) Vierta la mezcla en un bol, añada el brandy
y las yemas de huevo y mézclelo todo.
4) Monte las claras de huevo y añádalas
cuidadosamente a la mezcla con movimientos
envolventes.
5) Unte la parte interior de los recipientes para
suflés con mantequilla y espolvoréelos con
azúcar.
6) Llene los recipientes con la masa hasta unos
tres cuartos de su capacidad y colóquelos
en el horno (en el carril intermedio).
Hornéelos durante 20 minutos.
7) Espolvoree los suflés con un poco de azúcar
glas 2 minutos antes de que finalice el tiempo
de horneado.
SHM 300 C1