Jocel JFG5I007247 Manual De Instrucciones página 14

• A carne pode ser colocada num tabuleiro apropriado para ir ao forno ou diretamente na
grelha, sob a qual deve colocar o tabuleiro de pingos para apanhar o suco. Os ingredientes
para molhos apenas devem ser colocados no tabuleiro junto com a carne se o tempo de
cozedura for curto, caso contrário, devem ser adicionados durante a última meia hora.
Comece a cozedura de carne crua numa temperatura mais alta, reduzindo a temperatura
para terminar a cozedura no interior. A temperatura de cozedura para carnes brancas pode
ser moderada ao longo de toda a cozedura.
•
O nível de cozedura pode ser verificado carregando a carne com um garfo, se este penetrar
facilmente na carne é porque está cozinhada. No fim da cozedura é aconselhável esperar
pelo menos 15 minutos antes de cortar a carne para que o suco não seja perdido. Antes de
servir, os pratos podem ser mantidos quentes no forno na regulação de temperatura mínima.
Para cozinhar peixe:
• Cozinhe peixe pequeno desde o início ao fim a temperatura alta. Cozinhe peixe de tamanho
médio inicialmente a uma temperatura alta e depois ir reduzindo gradualmente a
temperatura.
• Cozinhe peixe grande a uma temperatura moderada desde o início ao fim.
• Para verificar se peixe assado está cozinhado levante ligeiramente num lado da barriga; a
carne do peixe tem de estar toda branca e opaca, exceto no caso de salmão, truta ou peixe
semelhante.
Para grelhar:
•
Os tipos de carne seguintes são adequados para grelhar: principalmente carne ou miudezas
cortadas em fatias ou pedaços de vários tamanhos, mas não muito grossos, frango cortado
em metades e achatado, peixe, alguns vegetais (por ex., curgetes, beringelas, tomates, etc.),
espetadas de carne ou peixe e marisco. Carne e peixe a serem grelhados devem ser
ligeiramente pincelados com óleo e sempre colocados no grelhador; a carne só deve levar
sal depois de cozinhada; enquanto que o peixe deve levar sal antes de ser cozinhado. O
grelhador deve ser posicionado nas guias mais próximas ou mais afastadas da resistência
do grelhador de acordo com a espessura da carne, para evitar que a superfície fique
queimada e o interior fique insuficientemente cozinhado.
• A formação de fumo causada por pingos de suco e gordura pode ser evitada deitando 1 ou 2
copos de água no tabuleiro de pingos.
• O grelhador também pode ser utilizado para alourar, torrar pão e grelhar determinados
tipos de fruta, tais como bananas, toranjas cortadas ao meio, rodelas de ananás, maçã,
etc. A fruta não deve ser colocada perto demais da fonte de calor.
Os "CONSELHOS PARA COZINHAR NO FORNO" relacionados com cozedura e grelhar no
forno são fornecidos como um guia. A experiência pode mostrar variações possíveis para os
valores indicados na tabela.
NOTA - Em caso de dúvida, siga sempre com atenção as indicações dadas nas receitas
que pretende seguir.
Não coloque quaisquer utensílios como pingadeiras, formas de bolos, caçarolas,
pratos de pyrex, folha de alumínio ou outros na base do forno quando o forno estiver a
ser utilizado. A acumulação de calor pode afetar os resultados de cozedura e também
danificar o esmalte do forno.
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