Viking Range Professional 5 Serie Manual Del Usuario página 15

Asado
BROIL (Asado por infrarrojo)
El quemador de asado que se encuentra en la parte superior del horno calienta la
malla metálica hasta que se pone incandescente. El calor irradia del asador de
infrarrojo GourmetGlo™ que se encuentra en la parte superior de la cavidad del
horno. La distancia entre la comida y los elementos de asado determina la
velocidad de asado. Para asar la comida "rápidamente", colóquela a una distancia
de dos pulgadas (cinco centímetros) del quemador del asador o en la parrilla
superior. El asado "rápido" es mejor para carnes de poco hechas a medio hechas.
Use este ajuste para asar cortes de carne de tamaño pequeño y de tamaño regular.
CONVECTION BROIL (Asado infrarrojo por convección)
El quemador superior funciona a potencia total. Esta función es exactamente la
misma que la de asado regular, con la ventaja adicional de la circulación del aire
producida por el ventilador que se encuentra en la parte posterior del horno. El
humo se reduce, ya que el flujo de aire también reduce las temperaturas máximas
de la comida. Use este ajuste para asar cortes gruesos de carne.
Instrucciones para asar
El asado es un método de cocimiento en seco que usa calor directo o radiante. Se usa para cortes individuales pequeños
como bisteces, chuletas y carne en forma de hamburguesas. La velocidad de asado está determinada por la distancia entre
la comida y el quemador de asado. Seleccione la posición de la parrilla con base en los resultados que desee obtener.
El asado convencional es más adecuado para cortes de carne de 1 a 2 pulgadas (2.5 a 5 cm) de grosor y también para
trozos de carne plana. El asado por convección tiene la ventaja de asar la comida ligeramente más rápido que el
convencional. El asado de la carne por convección produce mejores resultados, especialmente en el caso de cortes gruesos.
La carne se chamusca en el exterior y retiene más jugos y sabores naturales en el interior con menos encogimiento.
Para usar la función de asado o asado por convección
1. Coloque la parrilla del horno en la posición deseada antes de encender el asador.
2. Centre la comida en la bandeja y la rejilla de asado que vienen con su horno cuando estén frías. Coloque la bandeja
de asado en el horno.
3. Ajuste la perilla de control de temperatura del horno en "Broil". Encienda el ventilador de convección si desea asar
por convección.
4. Cierre la puerta. La puerta no tiene un retén para mantenerla abierta durante el asado con la puerta abierta. Durante el
asado con la puerta abierta el elemento de asado no realiza el ciclo de encendido y apagado. Durante el asado con la
puerta cerrada el elemento de asado puede realizar el ciclo de encendido y apagado si se requiere un tiempo de
asado extendido. Un "eliminador" de humo integrado que se encuentra en la parte superior del horno ayuda a reducir
el humo y los olores.
Sugerencias para asar
• SIEMPRE use la bandeja y la rejilla para asar. Están diseñadas para permitir el escurrimiento de la grasa y los líquidos
excesivos de la superficie de cocimiento y ayudan a evitar las salpicaduras, el humo y los incendios.
• Para evitar que la carne se enrosque, haga cortes en el borde grasoso.
• Con un brocha aplique varias veces mantequilla al pollo y al pescado mientras los asa para evitar que se resequen. Para
evitar que se peguen, engrase ligeramente la bandeja de asado.
• Ase el primer lado un poco más de la mitad del tiempo total recomendado, condimente y voltee la carne. Condimente el
segundo lado inmediatamente antes de sacar la carne.
• SIEMPRE saque la parrilla hasta el tope antes de voltear o sacar la comida.
• Use pinzas o una espátula para voltear las carnes. NUNCA perfore la carne con un tenedor para evitar el escape de los
jugos.
• Saque la bandeja de asado del horno cuando saque la comida. Si la deja en el horno caliente, los líquidos se endurecerán en
la bandeja.
asado infrarrojo por convección
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asado por infrarrojo