Garland Clamshell MWE-9501 Manual Del Usuario página 71

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Integridad de la carne
Lo más importante para lograr la integridad de la c arne es obtener el nivel de gap adecuado.
Este proceso es conocido como "calibración de l plato" o "nivelación del plato". Las
siguientes fotografías muestran la relación cuando el plato no esta nivelado correctamente,
ya sea que este muy alto o muy bajo el gap.
El tiempo de cocción es otro punto importante para la integridad de la carne.