Tabla de contenido
CANTIDAD
DE LIQUIDO (tazas)
5,7L/6Qt
3,8L/4Qt
y
7,5L/8Qt
1,5
2
Chuletas de puerco
4
5
Perniles de puerco
Espalda de cerdo (6.3 cm/2,5 pulg. de
2,5
3
grueso)
1,5
2
Costillas de puerco
1,5
2
Conejo
2
2,5
Ardilla
Pavo (igual que el pollo)
3
4
Corazón de ternera
4
5
Pernil de ternera
Filete de ternera (1.2 cm/0,5 pulg. de
1
2
grueso))
Guisado de ternera (pezados de 2.5 cm/1
3
4
pulg.)
3
4
Lengua de ternera (vea lengua de res)
Cazuela de venados (1.9 cm/ 3/4 pulg. de
2
2,5
grueso)
12
MINUTOS
CARNE Y AVES
DE COCCION
69 kPa/10 psi
PESCADOS Y MARISCOS
Para todos les pescados y mariscos, diminuya la presión instantaneamente al co-
locar de la olla debajo del choro de agua fría (llave de agua).
CANTIDAD
DE LIQUIDO (tazas)
5,7L/6Qt
12
3,8L/4Qt
45
7,5L/8Qt
45-50
20
1
18-20
25-30
45
3
50-60
18-20
3
15
30
45-50
3
3
3
PESCADOS Y MARISCOS
y
Filete de pescados (1.9 cm/ 3/4 pulg. de
grueso). Sazone con sal y pimienta. Re-
2
vuelque en harina. Agregue menteca ve-
getal a la olla de presión y dore. Agregue
agua. Tape la olla y cocine.
Pescado al vapor (1.9 cm/ 3/4 pulg. de
grueso). Agregue agua, cebolla reba-
4
nada, une hoja de laurel y perejil. Sazone
el pescado. Tape la olla y cocine.
Abadejo salado (bacalao salado). Cubra
con agua y deje reposar 1 hora. Escurra.
Coloque en la olla de presión con agua.
4
Tape la olla y cocine. Desmenuce el pes-
cado y quitele la piel. Sirva con salsa
blanca.
Camarones. Lave los camarones. Colo-
quelos en la olla de presión con agua y
6
una rebanada de limon. Tape la olla u co-
cine. Escurra. Cubra con agua fría. Pele
los camarones y limpielos.
Colas de langosta. Lave las colas de lan-
gosta. Coloquelas en la olla de presión
6
con agua y sal. Tape la olla y cocine. Su-
merja las colas de langosta en agua fría
y quiteles los caparazones.
Almejas. Lave cuidadosamente las almejas
en agua salada, talle las conchas con un ce-
6
pillo. Cubra las almejas con agua fría y sal.
Tape la olla y cocine. El liquido de almejas
puede usarse para la sopa de almejas.
MINUTOS
DE COCCION
69 kPa/10 psi
4-6
3-5
8
3-5
6-8
4-6
13
Tabla de contenido
