Tabla de contenido
Col roja picante
4 porciones
Ingredientes
3,8L/4Qt
½ taza
Pasitas
Grasa de tocino,
2 cucharaditas
mantequilla o margarina
5 tazas
Col roja rallanda
1 taza
Manzanas en rebanadas
Vinagre de sidra
2 cucharadas
Cebolla picada
¾ taza
Especias mezcladas,
en un saquito de tela
1 cucharadita
Agua
½ taza
Sal
¾ cucharadita
Pimienta
¼ cucharadita
Azúcar
2 cucharadas
Crema de almejas
4 porciones
3,8L/4Qt
Ingredientes
100 g
Puerco salado, en cubos
½ taza
Cebolla en rebanadas
1 cucharadita
Sal
1 pizca
Pimienta
Agua
2,5 tazas
Tomates
1 lata
Papas en cubos
1 taza
Almejas
1 lata
Sopa de pollo y quingombó
4 porciones
3,8L/4Qt
Ingredientes
1 ¼ kg
Pollo
¼ taza
Harina
½ cucharadita
Sal
Pimienta
¼ cucharadita
Grasa
2 cucharadas
Cebolla picada
¼ taza
Perejil picado
1 cucharada
Pimiento picado
1,5 cucharadas
Tomates
1 ¼ tazas
Agua
3 tazas
Sal
1 cucharadita
Quingombó
1 taza
Arroz cocido
¾ taza
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1. Coloque todos los ingredientes en la olla.
8 porciones
5,7L/6Qt y 7,5L/8Qt
2. Tape, regule el control a 69 kPa/10 psi y
1 taza
cocine 5 minutos después de que el control
bailotee. Reduzca la presión inmediata-
¼ taza
mente.
10 tazas
3. Retire las especias
2 tazas
¼ taza
1,5 tazas
1,5 cucharaditas
2/3 taza
1,5 cucharaditas
½ cucharadita
¼ taza
1. Cocine el puerco salado, revolviéndolo
8 porciones
5,7L/6Qt y 7,5L/8Qt
en la olla hasta que esté crocante. Escurra
¼ taza
el excesso de grasa.
1 taza
2. Agregue la cebolla, la sal, la pimienta, el
2 cucharaditas
agua, los tomates (con el líquido) y las
¼ cucharadita
papas. Desmenuce los tomates.
4 tazas
3. Tape, regule el control a 69 kPa/10 psi y
2 latas ½ kg
cocine 6 minutos después de que el control
2 tazas
bailotee.
2 latas 190g
4. Deje enfriar normalmente por 5 minutos
y póngala bajo el grifo.
5. Añada las almejas (con el líquido). Lleve
a ebullición y cocine sin tapar por 2 minu-
tos. Espolvoree con tomillo.
1. Corte el pollo en piezas para servir y re-
8 porciones
5,7L/6Qt y 7,5L/8Qt
bócelo con harina, sal y pimienta.
1 ¾ kg
2. Dore bien el la olla con cebolla en grasa
¼ taza
caliente.
½ cucharadita
3. Añada el pejeril, el pimiento, los to-
¼ cucharadita
mates, agua y sal.
4 cucharadas
4. Tape, regule el control a 69 kPa/10 psi y
½ taza
cocine 25 minutos después de que el
2 cucharadas
control bailotee. Deje enfriar normalmente
3 cucharadas
por 5 minutos y póngala bajo el grifo.
2,5 tazas
5. Agregue el quingombó y el arroz cocido
5 tazas
y rehogue por 5 minutos.
2 cucharaditas
2 tazas
1,5 tazas
Sopa de verduras
4 porciones
Ingredientes
3,8L/4Qt
¾ kg
Carne y hueso para sopa
1 pequena
Cebolla en rebanadas
1 cucharadita
Sal
1 pizca
Pimienta
1,5L
Agua
Zanahorias en rebanadas
½ taza
Tomates enlatados
1 taza
Ejotes cortados
1 taza
Apio en cubos
½ taza
Fuente de verduras dos minutos
4 porciones
Ingredientes
3,8L/4Qt
Agua
1,5 tazas
Coliflor, cortado
en ramitos grandes
1 pequeno
¼ kg
Ejotes, cortados en mitades
Zanahorias medianas,
4
cortadas en cuartos a lo largo
Brócoli, los ramitos
1 pequeno
cortados en cuartos
Sal
1 cucharadita
Mantequilla
o margarina dorada
3 cucharadas
Calabaza Hubbard
4 porciones
3,8L/4Qt
Ingredientes
2 tazas
Calabaza cocida
½ cucharadita
Sal
1 pizca
Pimienta
Tocino picado
2 cucharadas
Azúcar morena
2 cucharadas
Jugo de nara
2 cucharadas
1. Coloque la carne y el hueso para sopa a
8 porciones
5,7L/6Qt y 7,5L/8Qt
cebolla, la sal, la pimienta y el agua en la olla.
1,5 kg
2. Tape, regule el control a 69 kPa/10 psi y
1 grande
cocine 50 minutos después de que el
2 cucharaditas
control bailotee.
¼ cucharadita
3. Deje enfriar normalmente por 5 minutos
2,5 L
y póngala bajo el grifo.
1 taza
4. Retire la carne y el hueso. Cuele al caldo.
2 tazas
Vuelva a poner el caldo y la carne sola-
2 tazas
mente en la olla.
1 taza
5. Añada las verduras.
6. Tape, regule el control a 69 kPa/10 psi y
cocine 5 minutos después de que el control
bailotee.
7. Deje enfriar normalmente por 5 minutos y
póngala bajo el grifo. Espaeza perejil picado.
1. Coloque el agua en la olla.
8 porciones
2. Coloque las verduras. Sazone con sal.
5,7L/6Qt y 7,5L/8Qt
1 taza
3. Tape, regule el control a 69 kPa/10 psi y
cocine 2-3 minutos después de que el
1 grande
control bailotee. Reduzca la presión instan-
½ kg
táneamente.
4. Disponga las verduras en una gran
8
fuente de servir. Sirva con mantequilla do-
rada caliente.
1 grande
1,5 cucharaditas
6 cucharadas
1. Cocine la calabaza según las intruc-
8 porciones
5,7L/6Qt y 7,5L/8Qt
ciones de la tabla.
4 tazas
2. Raspe la carne de la calabaza de su cás-
1 cucharadita
cara y hágala puré.
1 pizca
3. Agregue los demás ingredientes y ca-
¼ taza
liente bien la calaza.
¼ taza
¼ taza
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Tabla de contenido
