Tabla de contenido
Bistec salteado a la pimienta
4 porciones
Ingredientes
3,8L/4Qt
Espaldilla
(cortada en tiras de ½ cm)
1 ( ¾ kg)
Grasa
2 cucharadas
Champiñones
1 lata
Agua
2 tazas
Cubos de caldo de res
1
Salsa de soya
2 cucharadas
Azúcar
1 cucharada
Sal de ajo
¼ cucharadita
Pimienta
1 pizca
Pimiento verde – en tiritas
1
Harina
1,5 cucharadas
Agua
½ taza
Chili con carne
4 porciones
Ingredientes
3,8L/4Qt
Carne molida de res
½ kg
Cebolla picada
½ taza
Grasa
1 cucharada
1 cucharada
Pimienta verde molida gruesa
1 taza
Tomates enlatados
1 cucharadita
Sal
½ cucharadita
Pimentón
2 cucharaditas
Chile en polvo
Prijoles rojos, escurridos
1 lata
(reserve el líquido)
Carne de res a la Stroganoff
4 porciones
Ingredientes
3,8L/4Qt
Carne de res para estofado –
trozos de 2,5 cm
½ kg
Harina
1 cucharada
Grasa
1 cucharada
Champiñones, escurridos
(reserve el líquido)
1 lata
Cebollas medianas,
en rebanadas
1
Sal
1 cucharadita
Pimienta
¼ cucharadita
Mejorana molida
1 pizca
Mostaza en polvo
2 cucharaditas
Catsup
3 cucharadas
Crema agria
½ taza
20
1. Dore las tiras de bistec en la olla (alrededor
8 porciones
5,7L/6Qt y 7,5L/8Qt
de un tiercio de las tiras cada vez).
2. Agregue los champiñones, el agua, el cubo
2 (1,5 kg)
de caldo, la salsa de soya, el azúcar, la sal de ajo
¼ taza
y la pimienta.
2 latas
3. Tape, regule el control a 69 kPa/10 psi y co-
4 tazas
cine 5 minutos después de que el control bai-
2
lotee. Reduzca la presión inmediatamente.
¼ taza
4. Añada el pimiento verde en tiritas. Tape, re-
2 cucharadas
gule el control a 69 kPa/10 psi y cocine 3 minu-
½ cucharadita
tos más. Reduzca la presión instantáneamente.
¼ cucharadita
5. Mezcle la harina y el agua, agegue y cocine
2
haste que espese, revolviendo constantemente.
3 cucharadas
1 taza
Sirva sobre fideos con mantequilla.
.
1. Dore la carne y la cebolla en grasa dentro de
8 porciones
la olla. Escurra el excesoo de grasa.
5,7L/6Qt y 7,5L/8Qt
1 kg
2. Agregue los demás ingredientes, salvo los fri-
1 taza
joles rojos. Añada agua suficiente al líquido re-
2 cucharadas
servado de los frijoles para medir3 tazas para
2 cucharadas
una receta de 3,8L/4Qt y 6 tazas para una re-
2 tazas
ceta de 5,7L/6Qt o 7,5L/8Qt. Agréguelo a la
2 cucharaditas
olla. Desmenuce los tomates.
1 cucharadita
3. Tape, regule el control a 69 kPa/10 psi y co-
4 cucharaditas
cine 10 minutos después de que el control bai-
2 latas
lotee.
4. Deje enfriar la olla normalmente por 5 mi-
nutos y luego póngala bajo el grifo.
5. Añada los frijoles rojos y rehogue algunos
minutos.
8 porciones
1. Pase la carne por harina. Dórela en grasa ca-
5,7L/6Qt y 7,5L/8Qt
liente dentro de la olla.
2. Agregue agua suficiente al líquido de cham-
1 kg
piñones para medir 1,5 tazas para la receta de
2 cucharadas
3,8L/4Qt y 3 tazas para la receta de 5,7L/6Qt o
2 cucharadas
7,5L/8Qt. Añada a la olla los champiñones,
Mezcle con agua y el líquido de los y los demás
2 latas
ingredientes, salvo la crema agria.
3. Tape, regule el control a 69 kPa/10 psi y co-
2
cine 15 minutos después de que el control bai-
2 cucharaditas
lotee.
½ cucharadita
4. Deje enfriar la olla normalmente por 5 mi-
¼ cucharadita
4 cucharaditas
nutos, y luego póngala bajo el grifo.
6 cucharadas
5. Añada la crema agria, agitándola ; caliente
1 taza
todo el tiempo. Sirva con fideos.
Cecina con col
4 porciones
Ingredientes
3,8L/4Qt
1 kg
Cecina de pecho
3 tazas
Agua
4
Zanahorias
4
Papas medianas, en mitades
4
Trozos de col
Cebollas prequenas enteras
4
Chiles verdes rellenos
4 porciones
3,8L/4Qt
Ingredientes
Chiles verdes
4
Carne molida de res
350 g
Arroz cocido
1/3 taza
Sal
1 cucharadita
Pimienta
1 pizca
Pimentón
½ cucharadita
Huevo
1
Cebolla picada
1/3 taza
Sopa de tomate
1 lata
Agua
1,5 tazas
Gulas húngaro
4 porciones
Ingredientes
3,8L/4Qt
Carne de res para estofado –
trozos de 2,5 cm
¾ kg
Grasa
2 cucharadas
Cebollas medianas,
en rebanadas
2
Sal
1 cucharadita
Pimienta
¼ cucharadita
Pimentón
½ cucharadita
Hoja de laurel
½
Mejorana molida
½ cucharadita
Agua
3 tazas
Papas medianas enteras
4
Zanahorias medianas,
cortadas a lo largo
4
Nabos, cortados en mitades
2
Pimienta verde, picada
½ taza
1. Coloque la cecina en la olla. Agregue el
8 porciones
5,7L/6Qt y 7,5L/8Qt
agua.
2 kg
2. Tape, regule el control a 69 kPa/10 psi y
4 tazas
cocine 60 minutos después de que el
8
control bailotee.
8
3. Deje enfriar la olla normalmente por 5
8
minutos, y luego póngala bajo el grifo.
8
4. Añada de los demás ingredientes.
5. Tape, regule el control a 69 kPa/10 psi y
cocine 8-10 minutos después de que el
control bailotee. Reduzca la presión instan-
táneamente.
1. Quite las semillas y lave los chiles.
8 porciones
5,7L/6Qt y 7,5L/8Qt
2. Mezcle la carne, el arroz, la sal, la pi-
8
mienta, el huevo, la cebolla y 1/3 taza de
¾ kg
sopa para recete de 3,8L/4Qt y 2/3 taza
2/3 taza
para receta de 5,7L/6Qt o 7,5L/8Qt.
1,5 cucharaditas
3. Rellene ligeramente los chiles, dentro de
¼ cucharadita
la olla. Cubra cada pimiento con una cu-
1 cucharadita
charada de sopa. Mezcle el resto de la sopa
2
y el agua ; vierta dentro de la olla.
2/3 taza
4. Tape, regule el control a 69 kPa/10 psi y
2 latas
cocine 15 minutos después de que el
3 tazas
control bailotee.
5. Deje enfriar la olla normalmente por 5
minutos, y luego póngala bajo el grifo.
1. Dore en grasas la carne dentro de la olla.
8 porciones
5,7L/6Qt y 7,5L/8Qt
2. Agregue las cebollas, la sal, la pimienta, el pi-
mentón, el laurel, la mejorana y el agua.
1,5 kg
3. Tape, regule el control a 69 kPa/10 psi y co-
½ taza
cine 15 minutos después de que el control bai-
lotee.
3
4. Deje enfriar la olla normalmente por 5 mi-
2 cucharaditas
nutos, y luego póngala bajo el grifo.
½ cucharadita
5. Coloque los demás ingredientes, encima de
1 cucharadita
la carne.
1
6. Tape, regule el control a 69 kPa/10 psi y co-
1 cucharadita
cine 10 minutos después de que el control bai-
6 tazas
lotee. Reduzca la presión inmediatamente.
8
7. Prepare la receta de la salsa.
8
4
1 taza
21
Tabla de contenido
