Tabla de contenido
Chow Mein
4 porciones
Ingredientes
3,8L/4Qt
350 g
Carne de puerco, en cubos
350 g
Carne de res, en cubos
2 cucharadas
Grasa
2 tazas
Agua
Cebollas medianas,
en rebanadas
2
Apio en rebanadas
3 tazas
Sal
½ cucharadita
Pimienta
1 pizca
Maicena
2 cucharadas
Agua
½ taza
Salsa de soya,
¼ taza
Germen de soya, escurrido
1 lata
Champiñones en rebanadas
½ taza
Castanas de agua,
1 lata
escurridas y rebanadas
La mejor manera de cocer el arroz con presión es en un molde o cazuela
decubiertos, colocalos sobre una rejilla dentro de la olla.
Arroz
Agua
Sal
Arroz
de grano largo
1 taza
1 ½ taza 1 cucharadita
Arroz moreno
de grano largo
½ taza
1 ½ taza ½ cucharadita
Arroz silvestre
½ taza
1 ¼ tazas
¼ cucharadita
TERNERA – CORDERO – AVES – ANIMALES DE CAZALA
Estofado irlandés
4 porciones
Ingredientes
3,8L/4Qt
Cordero para estofado –
trozos 2,5 cm
¾ kg
Grasa
2 cucharadas
Agua
3 tazas
Sal
1 cucharadita
Pimentón
½ cucharadita
Semilla de apio
1 cucharadita
½ taza
Cebolla picada
1 taza
Nabos en rebanadas
1 taza
Zanahorias en rebanadas
1 taza
Papas en rebanadas
1 taza
Chirivías en rebanadas
24
1. Dore en grasa la carne dentro de la olla.
8 porciones
5,7L/6Qt y 7,5L/8Qt
2. Agregue el agua, las cebollas, el apio, sal
¾ kg
y pimienta.
¾ kg
3. Tape, regule el control a 69 kPa/10 psi y
3 cucharadas
cocine 10 minutos después de que el
4 tazas
control bailotee.
4. Deje enfriar la olla normalmente por 5
4
minutos, y luego póngala bajo el grifo.
6 tazas
5. Mezcle maicena y el agua. Añada a la
1 cucharadita
mezcla de carne, revolviendo poco a poco.
¼ cucharadita
Cocine hasta que se espece, revolviendo
¼ taza
contiuamente.
1 taza
6. Agregue los demás ingredientes. Sirva
½ taza
2 latas ½ kg
sobre arroz caliente.
1 taza
2 lata ½ kg
1. Coloque el arroz, el agua y la sal en un
Minutos de
molde de 1L engrasado.
cocimiento
2. Póngala dentro de la olla. Añada 4 tazas
15
de agua.
3. Tape, regule el control a 69 kPa/10 psi y
35
cocine.
4. Reduzca la presión instantáneamente y
40
retire el arroz del molde.
1. Dore en grasa la carne dentro de la olla.
8 porciones
Agregue el agua y los condimentos.
5,7L/6Qt y 7,5L/8Qt
2. Tape, regule el control a 69 kPa/10 psi y
1,5 kg
cocine 8 minutos después de que el control
3 cucharadas
bailotee.
4 tazas
3. Deje enfriar la olla normalmente por 5
2 cucharaditas
minutos, y luego póngala bajo el grifo.
1 cucharadita
Añada las verduras.
2 cucharaditas
4. Tape, regule el control a 69 kPa/10 psi y
1 taza
cocine 5 minutos después de que el control
2 tazas
bailotee. Reduzca la presión inmediata-
2 tazas
mente.
2 tazas
2 tazas
5. Prepare la receta de salsa.
Escalopines de ternera
Ingredientes
Filete de ternera –
1 cm espesor
Harina
Sal
Pimienta
Pimentón
Grasa
Dientes de ajo, picados
Cebolla mediana
en rebanadas
Mostaza en polvo
Jugo de tomate
Champiñones
en rebanadas
Perejil picado
ARROZ
Pollo con pimentón
Ingredientes
Pollo de 1 ¼ a 1 ½ kg
Sal
Pimienta
Pimentón
Harina
Grasa
Agua
Cubo de caldo de pollo
Crema agria
Pollo frito
Ingredientes
Pollo de 1 ¼ a 1 ½ kg
Harina
Sal
Pimienta
Pimentón
Harina
Grasa
Cebolla pequeña,
en mitades
Agua
1. Corte el filete en porciones.
4 porciones
8 porciones
3,8L/4Qt
5,7L/6Qt y 7,5L/8Qt
2. Mezcle la harina, la sal, la pimienta y el
pimentón ; reboce la carne.
600 g
1 ¼ kg
3. Dore la ternera en grasa caliente dentro
3 cucharadas
6 cucharadas
de la olla. Agregue el resto de los ingre-
1 cucharadita
2 cucharaditas
dientes, salvo los champiñones y el perejil.
1 pizca
¼ cucharadita
4. Tape, regule el control a 69 kPa/10 psi y
½ cucharadita
1 cucharadita
cocine 12-15 minutos después de que el
3 cucharadas
5 cucharadas
control bailotee.
1
2
5. Deje enfriar la olla normalmente por 5
minutos, y luego póngala bajo el grifo.
1
2
6. Añada los champiñones y el perejil, re-
½ cucharadita
1 cucharadita
volviendo siempre ; caliente bien.
3 tazas
6 tazas
½ taza
1 taza
2 cucharadas
¼ taza
1. Corte el pollo en piezas individuales.
4 porciones
8 porciones
2. Mezcla la sal, la pimienta y el harina, y
3,8L/4Qt
5,7L/6Qt y 7,5L/8Qt
1
2
reboce el pollo.
1 cucharadita
2 cucharaditas
3. Dore en grasa caliente dentro de la olla.
1 pizca
¼ cucharadita
4. Agregue lentamente el agua y el cubo
1 cucharadita
2 cucharaditas
de caldo.
3 cucharadas
6 cucharadas
5. Tape, regule el control a 69 kPa/10 psi y
2 cucharadas
¼ taza
cocine 12 minutos después de que el
3 tazas
4 tazas
control bailotee.
1
2
6. Deje enfriar la olla normalmente por 5
1 taza
2 tazas
minutos, y luego póngala bajo el grifo.
7. Añada la crema agria, revolviendo siem-
pre ; caliente bien.
1. Corte el pollo en piezas individuales.
4 porciones
8 porciones
Mezcle la harina, la sal, la pimienta y el pi-
3,8L/4Qt
5,7L/6Qt y 7,5L/8Qt
1
2
mentón ; reboce el pollo.
¼ taza
½ taza
2. Dore en grasa caliente dentro el olla.
1,5 cucharaditas
1 cucharada
3. Tape, regule el control a 69 kPa/10 psi y
1 pizca
¼ cucharadita
cocine 12 minutos después de que el
1 cucharadita
2 cucharaditas
control bailotee.
3 cucharadas
6 cucharadas
4. Deje enfriar la olla normalmente por 5
2 cucharadas
¼ tazas
minutos, y luego póngala bajo el grifo.
5. Coloque el pollo bajo la parilla del horno
1
2
por algunos minutos hasta que esté cro-
2 tazas
2,5 tazas
cante. Prepare la recete para la salsa.
25
Tabla de contenido
