Royal Catering RC-DRM310 Manual De Instrucciones página 9

ATTENTION: Lors du travail, il est absolument
interdit de retirer les dispositifs de protection
en raison de la présence de pièces mobiles
susceptibles de provoquer l' écrasement des
mains.
Modèles RC-DRM310, RC-DRM420:
DÉMARRAGE: Appuyer sur l'interrupteur en position 1, la
machine démarre les deux paires de rouleaux et est prête
pour la phase de fonctionnement. Avant d'introduire la
boule de pâte légèrement farinée et préalablement levée
(au moins 6-8 heures) dans l'ouverture de la protection
supérieure, caler une partie du bord de celle-ci afin de
faciliter son entrée dans la paire de rouleaux supérieure.
A la sortie de ceux-ci, la pâte subira une première réduction
d'épaisseur, prenant une forme ovale, puis en glissant sur
la balance, elle tournera dans une direction transversale
d'environ 90 ° en se plaçant pour le passage suivant dans la
paire de rouleaux inférieurs d'où sortira un disque dont la
mise en forme, bonne mais non optimale, nécessitera des
retouches manuelles.
ARRÊT: Mettre l'interrupteur en position 0.
Modèles RC-DRM310TG, RC-DRM420TG:
DÉMARRAGE: Mettre l'interrupteur sur le côté en position 1
Appuyer sur le bouton noir « SET TIME » pour régler le
temps de travail de 10 à 35 secondes ; la machine est prête
pour la phase opérationnelle. Avant d'introduire la boule de
pâte légèrement farinée et préalablement levée (au moins
6-8 heures) dans l'ouverture de la protection supérieure,
caler une partie du bord de celle-ci afin de faciliter son
entrée dans la paire de rouleaux supérieure.
LES ROULEAUX DÉMARRENT AUTOMATIQUEMENT AU
CONTACT DE LA PÂTE AVEC LA GLISSIÈRE SUPÉRIEURE.
A la sortie de ceux-ci, la pâte subira une première réduction
d'épaisseur, prenant une forme ovale, puis en glissant sur
la balance, elle tournera dans une direction transversale
d'environ 90 ° en se plaçant pour le passage suivant dans
la paire de rouleaux inférieurs d'où sortira un disque dont
la mise en forme, bonne mais non optimale, nécessitera des
retouches manuelles. Les rouleaux s'arrêteront de tourner
automatiquement à la fin de la durée définie précédemment
ou lorsque vous appuierez sur la touche « STOP ».
ARRÊT: Mettre l'interrupteur sur le côté en position 0.
Modèles RC-DRM310, RC-DRM420 :
UTILISATION DE LA COMMANDE À PÉDALE
La commande à pédale est fournie uniquement sur
demande du client. Pour sa destination, intégrée aux
commandes frontales de démarrage et d'arrêt, elle
permet de laisser la machine en marche pendant le temps
strictement nécessaire à son utilisation. Cette commande
doit être connectée à la machine en insérant la fiche du
câble de la pédale dans la prise située sur le côté de la
machine.
DÉMARRAGE: En mettant l'interrupteur en position 2, la
machine ne démarre pas, mais reste en attente. En exerçant
une légère pression sur la pédale, les rouleaux commencent
à tourner et la machine est prête à être utilisée.
ARRÊT: En levant le pied de la pédale la machine s'arrête.
Modèle RC-DRM311:
FONCTIONS ET UTILISATION DE LA COMMANDE À PÉDALE.
Le fonctionnement est identique à celui des machines à
rouler précédentes, mais la paire de rouleaux est unique.
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UTILISATION POUR LA MISE EN FORME DE DISQUES
Après avoir allumé la machine manuellement avec
l'interrupteur en position 1 ou avec la pédale d'interrupteur
en position 2, vous pouvez passer à la phase de
fonctionnement. Avant d'introduire dans l'ouverture de la
protection supérieure la boule de pâte légèrement farinée
et préalablement levée (au moins 6-8 heures), caler une
partie du bord de celle-ci afin de favoriser son entrée dans
la paire de rouleaux supérieurs dans le passage desquels
les pâtes subissent une réduction initiale d'épaisseur en
prenant une forme ovale. Lorsque le passage est sur le
point d'être terminé, accompagner la descente de la pâte
en la faisant avancer pas à pas jusqu'à la faire sortir, après
quoi les rouleaux doivent être arrêtés. Tourner la pâte
d'environ 90 °, en la plaçant pour le passage suivant dans la
paire de rouleaux inférieurs d'où, après leur redémarrage,
sortira un disque dont la mise en forme, bonne mais non
optimale, nécessitera des retouches manuelles.
UTILISATION POUR LA MISE EN FORME DE RECTANGLES
Placer une plaque de cuisson bien propre sous la machine,
de dimensions compatibles avec la largeur des pieds.
Allumer la machine, démarrer les rouleaux, puis introduire
la pâte légèrement farinée et préalablement levée (au
moins 6 à 8 heures) dans l'ouverture de la protection
supérieure, former le bord de celle-ci afin de favoriser son
entrée dans la paire de rouleaux dans lesquels la pâte subit
une première réduction d'épaisseur. Après la sortie, il est
essentiel pour les poids moyens et élevés de procéder,
pas à pas, à un nouvel élargissement manuel et constant
de la pâte, en la plaçant pour le passage suivant dans les
rouleaux à partir desquels la pâte ainsi formée se déposera
dans le moule. .
IMPORTANT: ÉTEINDRE LA MACHINE À LA FIN DE LA
PHASE OPÉRATIONNELLE.
MAINTENANCE
ATTENTION: Avant de procéder à tout entretien, nettoyage
compris, a dopter les précautions suivantes :
• s'assurer que l'appareil est débranché du secteur
(le débrancher de la prise de courant), en veillant
à ce que l'alimentation ne puisse pas être réactivée
accidentellement ;
• S'assurer que l'appareil est complètement refroidi ;
• Utiliser l'équipement de protection individuelle
requis par la réglementation en vigueur ;
• Travailler toujours avec un équipement approprié ;
• Une fois les opérations de maintenance / réparation
/ nettoyage terminées, réinstaller tous les dispositifs
de sécurité et les protections avant de remettre
l'appareil en service;
NETTOYAGE
ATTENTION : Il est recommandé de ne jamais utiliser de
produits chimiques non alimentaires abrasifs ou corrosifs.
Éviter absolument d'utiliser des jets d'eau, des outils divers,
des moyens bruts ou abrasifs, tels que des pailles en acier,
des éponges, etc., qui pourraient endommager les surfaces
et, en particulier, compromettre la sécurité en matière
d'hygiène.
Le nettoyage doit être effectué à la fin de chaque utilisation
dans le respect des règles d'hygiène et pour protéger le
fonctionnement de la machine, en procédant comme suit :
Rev. 10.03.2020
• A l'aide d'un pinceau approprié, procéder à une
première élimination des résidus de farine et de
pâtes ;
• Retirer les protections, la balance et les glissières ;
• Décrocher les ressorts et retirer les racloirs ;
• Tourner les leviers de réglage jusqu'à la position
d'ouverture maximale des rouleaux ;
• Nettoyer soigneusement la machine et tous les
détails, y compris ceux qui ont été enlevés, à l'aide
d'une éponge ou d'un chiffon imbibé d'eau et de
détergent neutre à usage alimentaire ;
• Rincer pour éliminer complètement le détergent ;
• Sécher avec du papier absorbant à usage alimentaire,
puis recouvrir d'abord les surfaces en contact avec la
pâte, puis la machine entière avec un chiffon doux et
propre imbibé d'un désinfectant spécifique pour les
machines alimentaires.
LUBRIFICATION DES ARBRES ET DES ROULEAUX
Avec une fréquence annuelle, il est essentiel de lubrifier les
arbres et les rouleaux.
Après démontage des protections, des glissières, des
ressorts et des racloirs;
• dévisser les vis de fixation et retirer le fond en
premier, puis les supports;
• à la fin, retirer les rouleaux et les joints;
• nettoyer soigneusement toutes les pièces à l'aide
d'une éponge, d'eau tiède et d'un détergent à
usage alimentaire, rincer et sécher avec un papier
absorbant;
• lubrifier les arbres et les trous des rouleaux avec une
quantité raisonnable d'huile de paraffine;
• remonter et fixer toutes les pièces en procédant
dans l'ordre inverse de la séquence de démontage.
ATTENTION: Une fois les opérations de
maintenance / réparation / nettoyage terminées,
avant de mettre l'équipement en service, vérifier
que tous les détails et les protections ont été
correctement positionnés et fixés.
ANOMALIES POSSIBLES
ANOMALIE CAUSE SOLUTION
1. Contrôle: le
1. Manque
compteur général,
d'électricité dans
la prise, la fiche
La machine le réseau
et le câble
ne démarre
d'alimentation.
pas 2. La pédale est
connectée à la
2. Appuyer sur les
machine.
pédales
DESTRUCTION ET ÉLIMINATION
ATTENTION: La démolition et l'élimination de la
machine relèvent de la responsabilité exclusive
du propriétaire, qui doit respecter les lois en
vigueur dans son Pays en matière de sécurité,
de respect et de sauvegarde de l'environnement.
Lors de la destruction de la machine, respecter la
réglementation en vigueur. Pour faciliter le recyclage
des matériaux, procéder à la différenciation des parties
composant la machine en fonction des différents types de
matériaux de fabrication (plastique, cuivre, fer, etc.).
Rev. 10.03.2020
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