Mantenimiento - Royal Catering RC-DRM310 Manual De Instrucciones

Modelos RC-DRM310, RC-DRM420:
PUESTA EN MARCHA: Pulsar el interruptor en posición 1,
la máquina mueve los dos pares de rodillos y está lista
para funcionar. Antes de introducir en la abertura de la
protección superior, triturar parte del borde de la masa,
ligeramente enharinada y previamente fermentada (al
menos 6-8 horas), en una cuña para facilitar su entrada
en el par de rodillos superiores. A la salida de estos, la
masa sufrirá una primera reducción del grosor, asumiendo
una forma ovalada, luego se deslizará sobre el listón y
girará en una dirección transversal de aproximadamente
90°, organizando el siguiente paso en el par de rodillos
inferiores de los que saldrá un disco. Su conformación,
buena pero no óptima, requiere algún retoque manual.
PARADA: Pulsar el interruptor en posición 0.
Modelos RC-DRM310TG, RC-DRM420TG:
PUESTA EN MARCHA: Pulsar el interruptor al lado hasta
la posición 1. Presionar el botón negro de la unidad de
control „SET TIME" para ajustar el tiempo de trabajo de 10
a 35 segundos. La máquina está lista para la fase de
funcionamiento. Antes de introducir en la abertura de la
protección superior, triturar parte del borde de la masa,
ligeramente enharinada y previamente fermentada (al
menos 6-8 horas), en una cuña para facilitar su entrada en
el par de rodillos superiores.
LOS RODILLOS SE PONEN EN MARCHA AUTOMÁTICAMENTE
CUANDO LA MASA ENTRA EN CONTACTO CON LA RAMPA
SUPERIOR.
A la salida de estos, la masa sufrirá una primera reducción
del grosor, asumiendo una forma ovalada, luego se
deslizará sobre el listón y girará en una dirección transversal
de aproximadamente 90°, organizando el siguiente
paso en el par de rodillos inferiores de los que saldrá un
disco. Su conformación, buena pero no óptima, requiere
algún retoque manual. Los rodillos dejarán de girar
automáticamente al final del tiempo ajustado previamente,
o cuando se pulse la tecla „STOP".
PARADA: Pulsar el interruptor lateral en posición 0.
Modelos RC-DRM310, RC-DRM420:
USO DEL PEDAL DE CONTROL
El pedal de control sólo se suministra a petición del cliente.
Para el uso previsto, como complemento de los controles
delanteros, de arranque y de parada, permite mantener la
máquina en funcionamiento durante el tiempo estrictamente
necesario para su utilización. Este comando debe conectarse
a la máquina insertando el enchufe del terminal del cable del
pedal en el enchufe lateral de la máquina.
PUESTA EN MARCHA: Cuando se pulsa el interruptor en
la posición 2, la máquina no arranca, sino que espera.
Ejerciendo una ligera presión sobre el pedal de control, los
rodillos comienzan a girar y la máquina está lista para su
uso.
PARADA: Levantando el pie del pedal de control, la
máquina se detiene.
Modelos RC-DRM311:
FUNCIONES Y USO DEL PEDAL DE CONTROL. La operación
es la misma que la de las máquinas anteriores, pero el par
de rodillos es único.
USO PARA EL MOLDEADO DE DISCOS
Después de conectar la máquina manualmente con el
interruptor en la posición 1 o con el interruptor de pedal
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en la posición 2, puede pasar a la fase de funcionamiento.
Antes de introducir la bola de masa ligeramente
enharinada y previamente fermentada en la abertura
de la protección superior (al menos 6-8 horas), triturar
parte del borde de la masa en una cuña para facilitar su
entrada en el par de rodillos superiores por cuyo paso la
masa sufre una reducción inicial de su grosor para adquirir
una forma ovalada. Cuando el paso esté a punto de
completarse, acompañar el descenso de la masa con una
mano, avanzando paso a paso hasta la salida, completada
la cual, los rodillos deben estar detenidos. Girar la masa
transversalmente unos 90°, colocándola para el siguiente
paso en el par de rodillos inferiores, de los cuales, una vez
reiniciado, saldrá un disco cuya formación, buena pero no
óptima, requiere algún retoque manual.
USO PARA EL MOLDEADO DE RECTÁNGULOS
Colocar debajo de la máquina una bandeja bien limpia de
un tamaño compatible con el ancho de los pies de apoyo.
Poner en marcha la máquina y los rodillos, introducir la
masa enharinada y previamente preparada con levadura
en la abertura de la protección superior (al menos 6-8
horas), formar una cuña en el borde de la misma para
facilitar su entrada en el par de rodillos en cuyo paso la
masa sufre una reducción inicial de espesor. Después de la
salida, es esencial que los pesos medios y altos procedan,
con avances paso a paso, a un nuevo y constante aumento
manual de la masa, colocándola para el siguiente paso en
los rodillos de los que se depositará la masa así formada en
la bandeja de horneado.
IMPORTANTE: DESCONECTAR LA MÁQUINA AL FINAL DE
LA FASE DE FUNCIONAMIENTO.

MANTENIMIENTO

ADVERTENCIA: Antes de realizar cualquier intervención
de mantenimiento, limpieza, adoptar las siguientes
precauciones:
• asegurarse de que el equipo está desconectado
de la red eléctrica (desconectar el enchufe de la
toma de corriente), asegurándose de que la fuente
de alimentación no se pueda volver a conectar—
accidentalmente;
• Asegurarse de que el equipo esté completamente
refrigerado;
• Utilizar equipos de protección individual de acuerdo
con la normativa vigente;
• Operar siempre con el equipo adecuado;
• Una vez finalizada la operación de mantenimiento/
reparación/limpieza, antes de volver a poner
en servicio el equipo, vuelva a instalar todos los
resguardos y dispositivos de seguridad;
LIMPIEZA
ADVERTENCIA: Bajo ninguna circunstancia deben utilizarse
productos químicos no alimentarios abrasivos o corrosivos.
Evitar por completo el uso de chorros de agua, diversas
herramientas, medios ásperos o abrasivos, como estropajos
de acero, esponjas, etc., que pueden dañar las superficies
y, en particular, comprometer la seguridad en términos de
higiene. La limpieza debe llevarse a cabo al final de cada
uso en cumplimiento de las normas de higiene y para
proteger la funcionalidad de la máquina, procediendo de
la siguiente manera:
Rev. 10.03.2020
• Con la ayuda de un cepillo adecuado, eliminar por
primera vez los restos de harina y masa;
• Retirar las protecciones, la balanza y las rampas de
sus asientos;
• Soltar los resortes y retirar el rascador de pasta;
• Girar las palancas de ajuste en posición máxima
apertura de los rodillos;
• Limpiar cuidadosamente la máquina y todas sus
partes, incluidas las desmontadas, con una esponja
o un paño humedecido con agua y un detergente
neutro para uso alimentario;
• Enjuagar tanto como sea necesario para eliminar
completamente el detergente;
• Secar con papel absorbente para uso alimentario,
luego limpiar primero las superficies en contacto con
la pasta y luego toda la máquina con un paño suave
y limpio empapado con desinfectante específico
para máquinas alimentarias.
LUBRIFICACIÓN DE ÁRBOLES Y RODILLOS
Los ejes y rodillos deben lubricarse anualmente.
Después de haber retirado las protecciones, las rampas, los
resortes y los rascadores de pasta;
• desenroscar los tornillos de fijación y retirar primero
el respaldo y después los soportes;
• Al final, los rodillos y las juntas;
• limpiar cuidadosamente todos los detalles con la
ayuda de una esponja, agua tibia y detergente para
uso alimentario, enjuagar tanto como sea necesario
y secar con papel absorbente;
• lubricar tanto los ejes como los orificios de los
rodillos con una cantidad razonable de aceite de
parafina;
• volver a montar y fijar todas las piezas, siguiendo el
orden inverso al de la secuencia de desmontaje.
ADVERTENCIA: Finalizada la operación de
mantenimiento/reparación/limpieza, antes de
volver a poner en servicio el equipo, compruebe
que todas las piezas y las protecciones
correspondientes estén en su sitio.
POSIBLES ANOMALÍAS
ANOMALÍA CAUSA SOLUCIÓN
1. Verificar: el
1. Falta de contactor general,
electricidad en la toma, el
la red enchufe y el cable
La máquina
de alimentación.
no arranca
2. El control de pie
está conectado 2. Presionar
a la máquina. los pedales de
control
DEMOLICIÓN Y ELIMINACIÓN
ADVERTENCIA: La demolición y eliminación de
la máquina son responsabilidad exclusiva del
propietario, quien debe actuar de conformidad
con las leyes vigentes en su país en materia
de seguridad, respeto y protección del medio
ambiente.
Rev. 10.03.2020
En el momento de la demolición de la máquina, es
obligatorio cumplir con los requisitos de la normativa
vigente. Para facilitar el reciclaje de los materiales, se
procede a la clasificación de las piezas que componen la
máquina, en función de los diferentes tipos de materiales
de construcción (plástico, cobre, hierro, etc.).
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