Tabla de contenido
CAPÍTULO 5: MANTENIMIENTO PREVENTIVO
5.1
Limpieza de la freidora
La bandeja para migajas en las freidoras equipadas con un sistema de filtración debe
desocuparse en un recipiente no inflamable al final de cada jornada de fritura. Pueden tener
combustión espontánea algunas partículas de alimentos si quedan remojándose en ciertos
materiales de manteca vegetal.
Nunca intente limpiar la freidora durante el proceso de freír ni cuando la olla esté llena de
aceite caliente. Si el agua toma contacto con el aceite calentado a la temperatura para freír,
causará salpicaduras que pueden ocasionar quemaduras graves al personal en la cercanía.
Use el Concentrado de multipropósito de McDonald's. Antes del uso lea las instrucciones
para el uso y las indicaciones de precaución.
concentración del limpiador y el tiempo que pase en las superficies que entran en contacto
con los alimentos.
5.1.1
Limpieza del interior y exterior del gabinete de la freidora – Diariamente
Limpie el interior del gabinete de la freidora con un paño seco y limpio. Pase un paño por todas las superficies
de metal y componentes accesibles para evitar la acumulación de aceite y polvo.
Limpie la parte exterior del gabinete de la freidora con un paño limpio y humedecido con el Concentrado
multipropósito de McDonald's. Pase un paño limpio y húmedo.
5.1.2
Limpieza del sistema de filtración incorporado – Diariamente
Nunca drene agua dentro de la bandeja de filtro. El agua dañará la bomba del filtro.
No hay necesidad de verificaciones ni servicios de mantenimiento preventivo periódico para el sistema de
filtración FootPrint Pro aparte de la limpieza diaria de la fuente del filtro y los componentes relacionados con
una solución de agua caliente y el Concentrado multipropósito de McDonald's.
5.1.3
Limpieza detrás de las freidoras - Semanal
Limpie detrás de las freidoras según el procedimiento detallado en la tarjeta de los requisitos de
mantenimiento (MRC) 14A.
PELIGRO
PELIGRO
ADVERTENCIA
Es importante prestar atención a la
ADVERTENCIA
5–1
Tabla de contenido
Solución de problemas
