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Porque é que a massa só fi cou parcialmente
amassada?
Porque é que o pão não cresceu?
Quando é que se adicionam nozes e
frutas na massa?
O pão cozido fi cou demasiado húmido.
Há bolhas de ar na superfície do pão.
O aparelho parte as passas adicionadas.
O pão cresce e depois baixa.
Também se pode usar outras receitas?
Porque é que o pão varia de tamanho e peso?
Pão integral e pão com farinha de trigo
integral são sempre mais pequenos.
Verifi que se as lâminas de amassar e as formas
estão bem engatadas. Verifi que também a consistência
da massa. 5 minutos mais tarde verifi que outra vez e,
sendo necessário, acrescente líquido ou farinha 1/2 até
1 colher de sopa de cada vez.
O fermento utilizado era demasiado velho ou não foi
usado fermento. Analise o fermento usado.
Soa um sinal quando os ingredientes têm que s
adicionados. Porém também se alcançam
resultados aceitáveis quando logo no princípio se
juntam estes ingredientes à massa, mas devido ao
processo de amassar podem fi car partidos.
A humidade pode infl uenciar a consistência da massa.
Verifi que a consistência da massa 5 minutos depois de
ter começado o processo de amassar e, sendo necessário,
adicione 1/2 até 1 colher de sopa de líquido ou de farinha.
Isto pode acontecer quando se pôs fermento a mais.
Para evitar que ingredientes como frutos ou nozes se
partam, adicione-os à massa só depois de ter soado
o sinal sonoro. Verifi que a consistência da massa
porque uma massa demasiado seca não aceita as
passas.
Se calhar o pão cresceu depressa demais. Para evitá-lo
isso reduza a quantidade de água ou/e aumente a
quantidade de sal ou/e reduza a quantidade de
fermento.
Sim, só é preciso descobrir as quantidades exactas dos
ingredientes através de experiências. Antes de começar
as suas próprias receitas familiarize-se primeiro com o
aparelho e as receitas incluídas. Nunca ultrapasse a
quantidade de 2 1/4 chávenas de farinha. Quando
adaptar as suas receitas oriente-se pelas quantidades
indicadas nas receitas incluídas.
É normal que pão integral e pão com farinha de trigo
integral seja mais pequeno e mais compacto do que pão
branco ou pão francês. Farinha de trigo integral e
farinha de centeio são mais pesadas do que a farinha
universal branca, por isso não crescem tanto
durante o processo de cozedura. Os grãos, sementes ou
nozes que se adicionam fazem com que a massa fi que
mais compacta e o tamanho mais pequeno.
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