Rational iCombi Pro Serie Manual De Instrucciones página 4

5.2.7 Finishing ............................................................................................................................................................................................... 35
5.3 Cocinar los alimentos mediante un proceso inteligente................................................................................................................... 36
5.3.1 Aplicar procesos de cocción inteligente ..................................................................................................................................... 36
5.3.2 Iniciar un proceso de cocción inteligente ................................................................................................................................... 36
5.4
Ajustar el resultado de cocción a las preferencias personales......................................................................................................... 37
5.4.1 Parámetros de cocción..................................................................................................................................................................... 37
5.4.2 Funciones adicionales....................................................................................................................................................................... 39
5.4.3 Peticiones de intervención.............................................................................................................................................................. 39
5.4.4 Información ......................................................................................................................................................................................... 40
5.4.5 Opciones .............................................................................................................................................................................................. 40
5.5 Supervisar un proceso de cocción inteligente ..................................................................................................................................... 42
5.6 Cancelar el proceso de cocción inteligente........................................................................................................................................... 42
5.7 Clasificar un proceso de cocción inteligente ........................................................................................................................................ 42
6 Cocción manual............................................................................................................................................................................................ 43
6.1 Ajustar el resultado de cocción a las preferencias personales......................................................................................................... 43
6.1.1 Parámetros de cocción..................................................................................................................................................................... 43
6.1.2 Funciones adicionales....................................................................................................................................................................... 44
6.1.3 Peticiones de intervención e información.................................................................................................................................. 45
6.2 Vapor................................................................................................................................................................................................................ 45
6.2.1 Clima de la cámara de cocción y rango de temperatura......................................................................................................... 45
6.2.2 Cocer al vapor los alimentos .......................................................................................................................................................... 45
6.3 Combinación de vapor y aire caliente .................................................................................................................................................... 46
6.3.1 Clima de la cámara de cocción y rango de temperatura......................................................................................................... 46
6.3.2 Cocinar los alimentos mediante la combinación de vapor y aire caliente......................................................................... 46
6.4 Aire caliente.................................................................................................................................................................................................... 47
6.4.1 Clima de la cámara de cocción y rango de temperatura......................................................................................................... 47
6.4.2 Cocinar los alimentos con aire caliente ....................................................................................................................................... 47
6.5 Cancelar cocción manual ............................................................................................................................................................................ 48
7 Cocinar en un proceso de vacío................................................................................................................................................................ 49
8 Cocción a baja temperatura ...................................................................................................................................................................... 50
9 Finishing........................................................................................................................................................................................................ 51
9.1 Ajustar el peso de platos a la carta .......................................................................................................................................................... 51
9.2 Ajustar el peso de platos de banquetes ................................................................................................................................................. 51
10 iProductionManager................................................................................................................................................................................... 52
10.1 Crear comandas manuales ......................................................................................................................................................................... 52
10.2 Crear cestas de ajustes................................................................................................................................................................................ 53
10.3 Editar la tabla de comandas....................................................................................................................................................................... 55
10.4 Colocar comandas........................................................................................................................................................................................ 56
10.4.1 Verificación de la combinación...................................................................................................................................................... 57
10.4.2 Lógica de colocación......................................................................................................................................................................... 57
10.4.3 Cerrar lagunas de planificación...................................................................................................................................................... 57
10.4.4 Optimización del tiempo................................................................................................................................................................. 58
10.4.5 Optimización de energía ................................................................................................................................................................. 59
4 / 112 Manual de instrucciones original