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1
Rational CombiMaster CM manual disponible para descarga gratuita en PDF: Manual De Servicio
Rational CombiMaster CM Manual De Servicio (60 páginas)
Marca:
Rational
| Categoría:
Hornos de Convección
| Tamaño: 2.25 MB
Tabla de contenido
Instrucciones de Seguridad
2
Para Su Seguridad
2
Cómo Comportarse en Caso de Constatar Olor a Gas
2
Tabla de Contenido
5
Instrucciones Generales / para Su Seguridad
6
Comprobación Diaria Antes de Poner el Aparato en Servicio
6
Información General
6
Sólo para Aparatos de Gas
6
Bastidor Móvil de Carga Múltiple
7
Temperaturas Ambiente
8
Sonda Térmica
8
Descalcificación
9
Mantenimiento
9
Componentes Funcionales
10
Elementos de Mando
11
Vaporización
12
Aire Caliente
12
Técnica de Cocción
12
Modos de Cocción
13
Modo de Cocción "Vaporización
14
Alternativamente, Trabaje con la Sonda Térmica
14
Ejemplos de Alimentos a Preparar
14
Consejos Prácticos
15
Modo de Cocción "Aire Caliente
16
Modo de Cocción "Vaporización Combinada
19
Modo de Cocción "Vaporización Variable
21
Modo de Cocción Finishing
23
Trabajos con la Sonda Térmica
25
Función Cool down
28
Proceso de Limpieza
29
Limpieza
29
Servicio - Descalcificación del Generador de Vapor
31
Servicio - Descalcificación del Generador de Vapor Interrupción del Proceso de Descalcificación
35
Ajustes del Aparato - Centígrados / Fahrenheit
36
Limpieza del Filtro de Aire por Debajo del Recinto de Instalación
37
Cambio de la Bombilla del Recinto del Horno
37
Normas de Instalaciones Internas
37
Cambio de la Junta de la Puerta
38
Normas de Instalaciones Internas - Vaciado del Generador de Vapor
38
Rampa de Entrada para 20 X 1/1 y 20 X 2/1 GN
39
Campana Extractora para Modelos de Sobremesa
39
Campana de Condensación Ultravent
39
Seguro de Flujo
39
Opciones del Aparato
39
Blindaje Térmico para el Panel Lateral Izquierdo
40
Aumento de la Altura del Aparato y del Bastidor Móvil de Carga Múltiple
40
Avisos de Anomalía
41
Ejemplos de Rendimiento
42
Ejemplos de Rendimiento con Carne de Cerdo, Carnero y Cordero
44
Ejemplos E Rendimiento con Salchichas y Productos Congelados
46
Ejemplos de Rendimiento con Caza, Aves, Terrinas y Patés
48
Ejemplos de Rendimiento con Pescado, Mariscos y Crustáceos
50
Ejemplos de Rendimiento con Verduras y Guarniciones
52
Ejemplos de Rendimiento con Huevos y Guarniciones
54
Ejemplos de Rendimiento con Productos Horneados, Pastelería, Pan, Bollería, Postres
56
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