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Consejos para Cocción Lenta
• Para mejores resultados, el recipiente removible debe
estar lleno por lo menos hasta la mitad. Si sólo está lleno
hasta la mitad, verifique el nivel de cocción 1 a 2 horas
antes de lo señalado en la receta.
• No hace falta revolver cuando se cocina a fuego lento.
Si usted quita la tapa de vidrio provocará una pérdida de
calor importante y quizás haya que prolongar el tiempo
de cocción. Sin embargo, si cocina en HIGH (alto), es
preferible que revuelva de vez en cuando.
• Si está cocinando sopas o guisos, deje un espacio de
2 pulgadas (5.1 cm) entre la parte superior del recipiente
removible y los alimentos para que la preparación pueda
llegar a hervir.
• Muchas recetas deben ser cocinadas durante todo un
día. Si sus horarios de la mañana no le dejan tiempo para
preparar una receta, hágala la noche anterior. Coloque
todos los ingredientes en el recipiente removible, cubra
y deje en la heladera durante la noche. En la mañana,
simplemente coloque el recipiente removible en la olla de
cocción lenta.
• No use carne congelada sin cocinar en la olla de cocción
lenta. Descongele todas las carnes vacunas y de aves
antes de iniciar la cocción lenta.
• Algunos alimentos no son adecuados para una cocción
prolongada en la olla. Las pastas, frutos de mar, leche,
crema o crema agria deben agregarse 2 horas antes de
servir. La leche evaporada o las sopas condensadas son
perfectas para la olla de cocción lenta.
• Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la carne,
menor será la cantidad de líquido necesaria. Si va a
cocinar carne con un elevado contenido de grasa, coloque
rodajas gruesas de cebolla debajo para que la carne no se
deposite (y se cocine) sobre la grasa.
• Las ollas de cocción lenta permiten una evaporación
muy pequeña. Al hacer su sopa, guiso o salsa preferidos,
reduzca el líquido señalado en la receta original. Si
la preparación queda muy espesa, el líquido puede
agregarse más tarde.
• Si hace un guiso de vegetales, tendrá que haber líquido
en la preparación para evitar que se quemen los lados del
recipiente removible.
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