Tabla de contenido
Capítulo 3
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3
Descripción y datos técnicos
3.1
Descripción de las prestaciones
Los carros de reparto de comidas frías son aparatos móviles, que están previstos para mantener
refrigerados en compartimentos cerrados productos introducidos ya fríos.
Su campo de aplicación principal es el reparto en frío de comidas sobre recipientes planos Gastronorm en
cintas de distribución de alimentos.
Los carros de reparto de comidas frías también están indicados para componentes refrigerados en cocinas
Cook&Chill, así como para postres tipo flanes y sopas frías en cocinas Cook&Serve.
El tiempo de almacenamiento de los alimentos introducidos ya fríos está limitado por cuestiones técnicas del
aparato. Una temperatura ambiente superior reduce, y una temperatura ambiente inferior incrementa el
tiempo máximo de almacenamiento posible.
Con las puertas cerradas, placas acumuladoras de frío completamente congeladas y una temperatura
ambiente de 20 ºC, pueden usarse los carros de reparto de comidas frías con refrigeración pasiva durante
máximo cuatro horas. Para tiempos de refrigeración más prolongados es necesario sustituir periódicamente
las placas acumuladoras de frío.
3.2
Uso conforme a lo previsto
Los carros de reparto de comidas frías están previstos para el alojamiento y transporte de comidas frías en
recipientes Gastronorm. No está permitido el uso de otros medios.
Si se almacenan correctamente productos introducidos ya fríos, es necesario, antes del reparto de
alimentos, cumplir las temperaturas de almacenamiento prescritas verificándolas y comprobándolas con los
instrumentos de medición adecuados (termómetros).
Los carros de reparto de comidas frías son apropiados para una temperatura ambiente de hasta 25ºC. Una
temperatura ambiente más elevada precisa un procedimiento más prolongado, para adecuar la temperatura
del aparato vacío. Después del pre-enfriamiento deben insertarse placas acumuladoras de frío frescas, para
poder garantizar el almacenamiento correcto de los productos introducidos.
Toda utilización diferente del aparato se considera como no adecuada.
El uso previsto incluye los procesos especificados y el cumplimiento de las especificaciones indicadas, así
como la utilización de los accesorios originales suministrados o de adquisición adicional.
3.3
Utilización inadecuada
Los carros de reparto de comidas frías están previstos para mantener refrigerados productos introducidos
ya fríos. No está permitido introducir alimentos calientes.
La temperatura ambiente admisible no debe superarse.
Los aparatos no deben exponerse a la luz solar directa.
En ningún caso podrán sentarse o subirse personas al o en el aparato.
Esta prohibido cualquier otro uso, en especial la carga del carro de reparto de comidas frías con otras
cargas a las indicadas.
En caso de uso distinto del estipulado, el fabricante o el proveedor declinan toda responsabilidad por los
daños causados. Los daños originados por uso indebido se derivarán en la pérdida de los derechos de
reclamación de responsabilidad por daños y de garantía.
Carro de reparto de comidas frías
KSPA-2 | KSPA-3
Descripción y datos técnicos
Descripción de las prestaciones
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Solución de problemas
